豆折的做法

1. 豆折怎么炒,详细点

将米和黄豆一起泡一夜后洗净

将泡发一夜的豆子一起磨，面粉用水化开，也放磨浆机里过一遍。米浆倒进一个大盆里，时不时用擀面杖搅拌，搅拌是防止沉淀不均匀。大铁锅烧热，先用扇子沾油水擦一遍锅，舀一碗米浆顺时针往锅里一倒，这一步得快，因为灶里烧着火，速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固，那么就抹不圆 了。用一种特殊的工具将 米浆抹平抹圆，所用的工具就是大蚌壳的盖子，但也不是普通的蚌壳盖子，整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉，凉透之后卷起来，把卷起来的豆折在切成丝，切成丝后在放到太阳下晒

2. 湖北豆折（豆丝）的做法,配方,谢谢

准备材料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油

制作步骤：

1、准备好原料，平时都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋；

2、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好；

3、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用；

4、把黄瓜切成细丝；

5、平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮；

6、摊好的鸡蛋皮切成细条；

7、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里；

8、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油；

9、成品图。

3. 豆腐皮做法大全

材料 豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油 红烧豆腐皮肉卷的做法 1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。 2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。 3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。 4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。 5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。 6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。 7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。 8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。 9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。 10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。 11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。

这样可以么？

4. 清炒豌豆片的家常做法大全怎么做好吃

食材

主料

豌豆片

200g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜片

适量

味精

半勺

白糖

半勺

步骤

1.准备一些新鲜的豌豆片。

2.用手撕干净折好。

3.洗干备用。

4.锅热油，下入蒜片爆香。

5.加入豌豆片。

6.大火炒，加入盐，味精、白糖调味，翻炒均匀。

7.起锅装盘，可以享用了。

小贴士

1、买比较嫩的好吃一些。

2、炒清淡的，不加辣椒，加点蒜片，可保持食物的原汁原味。

5. 折儿根怎样做好吃啊

我是贵州人，非常喜欢吃折耳根。

冬天正是吃折耳根的好时候，这时折耳根最肥嫩。贵州人吃折耳根都是吃地下的根，做法多样，我在家时基本上都是以下几种做法： 1。

凉拌折耳根。将折耳根洗净切成一寸长的段儿，盛入大碗，葱姜洗净切末待用（我不喜欢吃蒜，所以不放），将盐、花椒粉、胡椒粉、少量味精、酱油、醋调制成底汤浇到切好的折耳根上拌匀，加入贵州特有的糊辣椒（或是香辣椒粉），滴上几滴香油（香油不可太多，否则会掩盖住折耳根本身的香味）再拌匀，等要吃的时候再撒上切好的葱姜末拌匀。

吼吼吼！太香了！ 2。折耳根炒腊肉。

也是折耳根洗净切成段儿备用，腊肉切成薄片（有些腊肉太咸，需要用水泡一泡），干辣椒一大把（我实在很喜欢吃辣椒，一般炒一盘菜要放十几颗红辣椒。你可以酌情增减）切碎，姜蒜拍碎（在这里放蒜是因为家里人已经忍受了没有放蒜的凉拌菜，坚决不容忍炒菜也不放蒜）。

往锅里放适量的菜油或色拉油（不能太多，因为腊肉一般都带有肥肉），在油还没热时将适量花椒和切好的干辣椒一起下锅慢慢炒，这样炒出的辣椒吃起来特别香。待辣椒炒出香味后加入姜末爆一下，接着把腊肉片和蒜末下锅炒，待炒熟后加入折耳根快速翻炒几下，加一点点酱油炒匀就起锅盛盘。

这样炒好的折耳根才又香又脆，还吸收了腊肉的精华。记着，折耳根一定要在快起锅时才放，否则会完全炒熟，吃起来很面，既不脆也不香；还有，炒这道菜不要放盐，因为腊肉已经很咸了，如果再放盐就没法吃了。

3。用折耳根做辣椒水（我们那里叫“蘸水”。

其实跟凉拌的做法差不多，只不过这时主角由折耳根变成了辣椒），而且如果把葱花换成切碎的野葱（有些地方叫苦蒜，但并不是蒜，香气跟葱是一样的）就更香了，对了，如果不怕麻烦还可以事先熬一点米汤加进去，不要多，一点就够了，吃起来也很爽。油炸的东西或是清水煮的蔬菜蘸着这样的辣椒水，吃起来那个感觉哟，哇！快要飞天了！ 不过最后还要总结我的感受——真不该说这么多，害我犯馋，干着急。

现在在深圳，吃不到了。