石斛山药煲老鸭汤的做法

1. 冬天可以用石斛煲鸭汤

可以的。

石斛老鸭汤配料：老鸭 1只、铁棍山药 1根、薏米 适量、莲子（干） 适量、石斛 8颗、葱 数根、姜 1小块、精盐 5克烹饪步骤：1.将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。2.老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。

3.捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。4.在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。

5.接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。

烹饪小贴士：1、暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。

因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即"清补"。

2、老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。3、老鸭汤鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。

富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，。

2. 老鸭汤的制做

您好！

1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。

2.冷水下鸭肉，放点姜，黄酒。

3.煮3分钟之后出锅

4.凉了以后，自来水上冲洗干净。

5.食材木耳，白芸豆提前5小时泡好。

6.取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。

7.煮开半小时左右放泡椒转小火。

8.煮1小时左右放竹笋

9.1.5小时左右放白芸豆

10.2小时左右放木耳，剩下的泡菜。

11.在用小火炖1小时左右，尝尝咸淡加适量的盐，鸡精。

12.出锅装盘

希望能帮到你，望你采纳。

3. 山药老鸭汤的做法

原料……… 鸭400克，山药200克，姜1块，葱1根，胡椒粉、盐、料酒各适量。

做法。

.. 1将鸭洗净，斩成块。 2将山药洗净刮去外皮，切滚））块状，用清水浸泡备用。

3将姜分成两份，用刀背拍松。 4将葱切段。

5锅中添入适量水，加入1份姜和葱段，放入鸭块。 6加入料酒，大火煮开，捞出鸭块。

7另起一锅，锅中放入鸭块，一次性加入足量清水。 8写锅中投入另一份姜、葱段，大火煮开，撇清浮沬。

9加山药块煮开，转小火煲至山药块软糯，撒盐、胡椒粉搅匀即可。

4. 山药老鸭汤怎么做

材料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根（主要材料如↓图所示）

调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒

做法：（如↓图所示）

↓1.将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；

↓2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；

↓3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；

↓4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟），调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

制作小贴士：

1.怎样防止山药去皮后发黑？

山药去皮后易变色发黑的原因是因为山药内酚类物质接触空气中的氧气而产生的氧化反应，因而避免发黑只要注意不与空气直接接触即可，比如将山药去皮后将浸泡在水里。

2.处理山药时手部皮肤发痒怎么办？

山药和另一种食材芋头很相像，都属美味又营养常用食材，但是黏液里含有植物碱、皮里有皂角素，对人体的皮肤黏膜有强的刺激性，因而在处理这类食材时，手部皮肤会有瘙痒，甚至皮肤敏感的人士还会出现红肿症象。怎么办，不妨试试以下简单易行又有效的3个小方法：

1.最简单的方法：戴上厨用手套或者可以套上个塑料袋，避免直接接触；

2.取小勺厨房食用油倒于掌心，像涂抹护手霜一样均匀涂抹在手部皮肤上，在“防护油”的保护下再去处理山药手也不会发痒了；

3.事后处理法。接触过山药手部皮肤已经开始发痒了，清水净水擦干，将灶火打开调至最小火，双手放置灶火上方安全区域，翻转烘烤一会可以有效地止痒。