1. 用蚝油可以拌菜花吗 我说的是凉拌不是炒的那种
主料： 菜花 250克
辅料： 胡萝卜 50克 红辣椒 10克
调料： 醋 10克 蚝油5克盐 5克 白砂糖 5克
1.锅内放水，水开后加入少许食盐；
2.滴点色拉油；
3.放入洗干净的生菜；
4.水重新煮开后捞出，沥干水分；
5.锅洗净，倒入油7成热的时候加入葱花，蒜泥爆香；
6.加入蚝油；
7.加入糖，生抽
8.搅拌开后熬开，淋于生菜上即可
小诀窍：
1，在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度，叶子捞出后也不容易发黄；
2，油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥；
3，由于蚝油和生抽都是咸的，此菜在制作过程中无须再放盐.
补充：
▲蚝油青虾拌瓜条
材料：青虾100~150克，青瓜2条。
调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油（吃辣的话）。
做法：1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8~10分钟。4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。
Tips:1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。
特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。
补充：
蚝油可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门：
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感
2. 蚝油菜花怎么做
用料：菜花400克，香油、虾 子酱、精盐、蚝油、白糖、绍酒、葱花、干淀粉、花生油各适量。
制法：将菜花洗净，掰成小朵， 随凉水下锅，同时加入精盐5克，煮 熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上一 层干淀粉。将虾子酱、精盐、蚝油、白 糖、绍酒、水淀粉放入碗内，调成芡 汁。
炒锅上火，放入花生油，烧至七 成熟，下菜花炸至金黄色，捞出沥油。 锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花， 倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛 入盘内即成。
功效：外脆里嫩，有蚝油的特 殊香味。菜花中维生素C的含量丰富， 核黄素和胡萝卜素的含量也比较高，经 常食用，可补充维生素。
3. 蚝油凉拌西兰花怎么做
1. 2. 3. 食材4. 5. 主料6. 西兰花7. 1个8. 9. 辅料10. 蚝油11. 1勺12. 生抽13. 适量14. 油15. 适量16. 味极鲜17. 1勺18. 香醋19. 1勺20. 辣椒油21. 1勺22. 大蒜23. 6瓣24. 盐25. 1勺26. 鸡精27. 适量28. 麻油29. 1勺30. 31. 步骤32. 33. 34. 35. 1.准备一颗新鲜的西兰花。
36. 37. 38. 39. 40. 2.用剪刀将西兰花的花瓣剪成大小均等的小朵。41. 42. 43. 44. 45. 3.将西兰花用清水冲洗干净，放入盆中。
46. 47. 48. 49. 50. 4.放进盐到水中，将西兰花用盐水浸泡20分钟。除去西兰花上的农药和菜虫。
51. 52. 53. 54. 55. 5.锅中放入清水，烧开后调入1勺盐、生抽和少许的油，水一开焯一分钟左右捞起。焯水后的西兰花因为加入了油变得绿油油的。
短时间的焯水，西兰花的维生素和矿物质不会流失。56. 57. 58. 59. 60. 6.西兰花焯水后倒入凉白开中控去多余水分。
61. 62. 63. 64. 65. 7.焯好水的西兰花均匀放在盘中码放整齐。66. 67. 68. 69. 70. 8.锅中放进少量的油。
71. 72. 73. 74. 75. 9.将油烧制7成热，爆香大蒜末。76. 77. 78. 79. 80. 10.将味极鲜撒在焯好水的的西兰花上。
81. 82. 83. 84. 85. 11.放入适量的盐入盘中。86. 87. 88. 89. 90. 12.放进爆香的大蒜。
91. 92. 93. 94. 95. 13.放入适量鸡精提鲜。96. 97. 98. 99. 100. 14.将蚝油淋入盘中。
101. 102. 103. 104. 105. 15.放进适量的生抽和香醋。106. 107. 108. 109. 110. 16.一勺香麻油增香调料。
111. 112. 113. 114. 115. 17.最后放进辣椒油一勺。116. 117. 118. 119. 120. 18.貌美如花窈窕淑女=瘦成一道闪电凉拌蚝油西兰花成品完成。
121.。
4. 蚝油炒花菜的做法,蚝油炒花菜怎么做好吃,蚝油
主料：花菜300g;
辅料：蒜子10g、盐少许、红椒20g、青椒20g、白糖适量、蚝油10g、水淀粉适量
蚝油炒花菜
1
青 红椒切菱形块，蒜子切末。
2
花菜切朵，泡入淡盐水。
3
锅中倒入小半锅清水，水开后放入一勺盐，淋入少量油，下入花菜，焯水几分钟，捞出。
4
锅入油，放入蒜子，下入花菜，翻炒片刻。
5
淋入蚝油，生抽，炒匀，放入青红椒，炒至断生。
6
最后放一勺盐，少许白糖，淋入适量水淀粉，炒匀，即可。
5. 蚝油西兰花怎么做 凉拌西兰花怎么做
蚝油西兰花怎么做 凉拌西兰花怎么做
花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。西兰花为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来。菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进中国。别名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。（参考英文：broccoli['br?k?li]） 编辑本段形态特征花椰菜为十字花科植物，它的的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
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