1. 请问五杯鹅的具体做法
主料：光鹅一只，不能开肚的。
配料：一杯酒，一杯糖，一杯醋，一杯生抽，一杯水，蒜苗，姜，香竽或茨菇。
烧热锅，下小小油，爆香姜片，将整只大鹅正面煎一下，反面煎一下，左边煎一下，右边煎一下，呵呵，四面都煎一下
最好有一只很大的不锈钢煲，将蒜苗茨菇或香竽垫底，记住要是想生儿子的同学请将茨菇的尖尖留住哟，（茨菇定，嘿嘿）
将大煲烧热，大鹅转进去，加进酒，糖，生抽，醋，水，大火焖开，中火焖熟，大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了。
稍微摊冷一下，崭件，拼盘，倒入一些汁。
山楂五杯鹅
原料：正宗清远鹅1只（约重4.5公斤）。
调料：（1）山楂10克，（2）话梅10克，（3）白米醋100克，（4）米酒100克，（5）生抽100克，（6）白糖100克，（7）上汤150克，（8）老抽少许，（9）盐、味适量。
做法：
1、先将光鹅飞水，涂上老抽，煎至四边金黄；
2、放下调料（1~7），慢火K至鹅熟，留汁；
3、将鹅取出砍件摆好至碟上；
4、将鹅汁放调料9，调好味后，淋上即可。
小记提示：在传统制作中加入了能开胃消食、化滞消积、降血脂血压的山楂和话梅，正好给五杯鹅消消腻；鹅大多重四五公斤才被认为是“够身”（即长得够日子），对一般家庭来说，一顿就肯定吃不完了，所以各位煮妇可买半只或四分之一只来制作此菜。
2. 五杯鹅的做法
主料：鹅肉辅料：姜调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖做法1、鹅洗净沥干水备用。
（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺（我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。
黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。3、少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。
5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。6、中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。
这环节可以调试味道。7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8、放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）9、鹅汁另用碗盛起。
10、淋上斩好的鹅上（放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。
3. 五杯鹅做法和用料
鸭腿，洗净，把水吸尽，涂上蜂蜜。
然后放油里炸一下，到肉金黄就可以，不要过头，要么鸭肉会老，然后放沙锅准备文火炖。 五杯鸭就是有五杯作料，杯子是那种人家喝白酒的小杯子 酒，白醋，酱油，白糖，盐水。
20到30分钟后O。K五杯鸭1、鸭子半只，先在热水抄一下，去血水。
2、用吸水纸吸去鸭皮上的水，没有吸水纸可用干净毛巾，在鸭皮上涂均匀蜂蜜。3、平地锅内加油，中火煎鸭肉至两面微黄，半熟，关火。
4、改用沙锅，关键步骤：加一小口杯料酒（约2瓷调羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯盐水，小火焖10-15分钟，即可。五杯鸭鸭肉酥烂不腻，香味绵长，夏日鸭肉温补去火，试试吧：）。
4. 五杯鹅做法和用料
鸭腿，洗净，把水吸尽，涂上蜂蜜。然后放油里炸一下，到肉金黄就可以，不要过头，要么鸭肉会老，然后放沙锅准备文火炖。
五杯鸭就是有五杯作料，杯子是那种人家喝白酒的小杯子
酒，白醋，酱油，白糖，盐水。20到30分钟后O。K
五杯鸭
1、鸭子半只，先在热水抄一下，去血水。
2、用吸水纸吸去鸭皮上的水，没有吸水纸可用干净毛巾，在鸭皮上涂均匀蜂蜜。
3、平地锅内加油，中火煎鸭肉至两面微黄，半熟，关火。
4、改用沙锅，关键步骤：加一小口杯料酒（约2瓷调羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯盐水，小火焖10-15分钟，即可。
五杯鸭鸭肉酥烂不腻，香味绵长，夏日鸭肉温补去火，试试吧：）
5. 五杯鹅的做法我5放酒得5得
用料
主料
姜一块
鹅肉半只
生抽一杯
老抽一杯
醋一杯
蚝油一汤勺
黄糖一杯
五杯鹅的做法
1.
鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）
2.
我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺（我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。
3.
少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）
4.
将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。
5.
放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。
6.
中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道（注意的是汁越收干味道就越浓烈，所以待汁水收到差不多时试味才准确）。
7.
将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8.
放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）
9.
鹅汁另用碗盛起。
10.
淋上斩好的鹅上（放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了
6. 开平三杯鹅的做法 怎样做开平三杯鹅好吃
食材
主料
鹅1200g
辅料
油1杯
盐适量
味精适量
料酒1杯
酱油1杯
葱适量
姜适量
蒜适量
大料1个
冰糖适量
醋适量
步骤
1.鹅半只洗净剁块备用
2.油一杯
3.料酒和酱油各一杯
4.锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香
5.放哦块翻炒
6.放姜片和大料翻炒
7.放料酒翻炒
8.放酱油翻炒
9.转入砂钵，放点醋
10.放开水末过鹅块，放冰糖
11.中火煲2 小时
12.煲好了，撒上葱段，慢慢享用
7. 请问五杯鹅的具体做法
主料：光鹅一只，不能开肚的。
配料：一杯酒，一杯糖，一杯醋，一杯生抽，一杯水，蒜苗，姜，香竽或茨菇。 烧热锅，下小小油，爆香姜片，将整只大鹅正面煎一下，反面煎一下，左边煎一下，右边煎一下，呵呵，四面都煎一下 最好有一只很大的不锈钢煲，将蒜苗茨菇或香竽垫底，记住要是想生儿子的同学请将茨菇的尖尖留住哟，（茨菇定，嘿嘿） 将大煲烧热，大鹅转进去，加进酒，糖，生抽，醋，水，大火焖开，中火焖熟，大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了。
稍微摊冷一下，崭件，拼盘，倒入一些汁。 山楂五杯鹅 原料：正宗清远鹅1只（约重4。
5公斤）。 调料：（1）山楂10克，（2）话梅10克，（3）白米醋100克，（4）米酒100克，（5）生抽100克，（6）白糖100克，（7）上汤150克，（8）老抽少许，（9）盐、味适量。
做法： 1、先将光鹅飞水，涂上老抽，煎至四边金黄； 2、放下调料（1~7），慢火K至鹅熟，留汁； 3、将鹅取出砍件摆好至碟上； 4、将鹅汁放调料9，调好味后，淋上即可。 小记提示：在传统制作中加入了能开胃消食、化滞消积、降血脂血压的山楂和话梅，正好给五杯鹅消消腻；鹅大多重四五公斤才被认为是“够身”（即长得够日子），对一般家庭来说，一顿就肯定吃不完了，所以各位煮妇可买半只或四分之一只来制作此菜。
8. 三杯鹅的详细做法,高手答
三杯，指的是：酱油，白砂糖，广东米酒（或者客家老黄酒）。
下面介绍具体做法： 准备材料：鹅半只、陈皮3片、生姜一块、葱头4个、生抽（150毫升）小半碗、客家黄老酒半碗、冰糖10粒、清水一大碗 制作步骤： 1、买回的半只鹅洗净，沥干水。 2、斩大件。
3、生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。 4、准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水（大碗） 5、热锅放少量的油，倒下鹅块大火煎制一下，翻炒片刻。
6、保持大火翻炒煎制，鹅肉表面金黄色后会溢出很多油。（15分钟爆炒）。
7、倒下酱油（即生抽）翻炒。 8、保持大火，加入黑糯米酒。
9、加入清水。（清水的分量相对增加一点，焖煮出来的效果最好） 10、倒入冰糖。
11、再加入姜片和陈皮。 12、用锅铲翻炒，煮开。
遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮15分钟左右。 13、酱汁剩一半时加入葱头，翻炒均匀。
14、再遮上锅盖煮至酱汁收干。（略剩一点最理想）。
15、盛盘即可食用。 。
9. 三杯鹅的详细做法,高手答
这个菜还是挺简单的，貌似以前在广州，福建挺流行的烹调方法叫'三杯'
所谓'三杯' 就是以 一杯料酒， 一杯高汤， 一杯酱油.为主要的调为料，去做菜，做法简单 又好吃.
三杯鸭，三杯鹅肠， 三杯~~~~ 反正用"三杯"的烹调方法能做出很多东西，不过最具有代表性的算是"三杯鸡"
不过个人在原先"三杯鸡"的基础上做了些改进， 加了少许鲍鱼酱和 麻油.用小煲把卤汁收的很浓稠，
开盖就能到扑鼻的麻油香.口水直流哦~~
鲍酱三杯鸡
原料； 仔鸡 1只 ， 水发香菇， 青红椒
调味料； ' 三杯' 一杯料酒， 一杯高汤， 一杯酱油. 少许鲍酱 [或蚝油] ，麻油.
制作方法； [1] 将籽鸡洗净，切成小块， 香菇用水泡开， 青红椒切成片.
[2] 锅里倒少许油， 用葱姜煸香在投入斩好的鸡块和香菇炒熟， 依次加入"三杯"料，和少许鲍酱[或蚝油]加少许盐，鸡精调味.
[3] 最后放入小沙锅里，用小火把卤汁收浓稠， 最后用麻油炒香青红椒， 连同麻油一起倒入沙锅内即可.