1. 鲫鱼塞肉家常做法,正宗鲫鱼塞肉怎么做
食材 主料鲫鱼500g肉末70g辅料盐3g葱10g姜10g料酒20g酱油15g糖30g水50g油30g步骤1.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃活鲫鱼让卖主宰杀后，去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠，洗净滤干水备用2.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃肉末里放少许葱花姜末，加入料酒拌匀备用3.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 018 ℃将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢4.启动： 自动启动时间： 300 S温度： 018 ℃炒锅烧热，加油滑锅后将鱼放入两面煎黄后加入葱段和姜片煸香5.启动： 自动启动时间： 1260 S温度： 120 ℃烹入料酒，酱油和糖加水大火烧开转小火盖上锅盖焖煮15分钟，大火收至汤汁浓稠即可小贴士菜谱里面涉及到的时间温度是因为本人家里用的是一款新型的智能灶 时间温度什么的都是可以控制的 做出来的堪比名厨哦。
2. 鲫鱼塞肉怎么做好吃
1. 清洗咯。河鲫鱼买的时候就已经杀好了，所以回来洗干净就好了。这是丫头第一次接触到变成菜肴之前的鱼。虽然还是有点怕，但是还是大着胆子伸出了手。恩，还好并不是我之前想象的硬邦邦的，而是软软滑滑的，当然也不会滑到拿不住。爸爸说河鲫鱼的鱼鳞比较硬，所以要清楚干净，然后肚子里面的血块什么的也要洗干净。一切都很顺利，但是当我开始清洗第二条鱼的肚子里面的时候，突然看到它的嘴巴张开张得好大好大，就好像在痛苦呻吟一样，我吓得一下子把它扔到水里面再也不碰了。我觉得自己好残忍。爸爸说这是因为肚子的肌肉和嘴巴的肌肉互相牵连造成的，没什么大不了。洗完以后放在一边晾干，备用。
2.准备肉糜。将葱、酒、酱油、盐和味精各适量，与肉糜一起拌匀。拌完后原本鲜红的肉糜颜色变得很深。对了，昨天吃晚饭的时候和大宝讨论红烧上色的问题，爸爸说酱油的好坏也是很关键的哦。
3.合二为一。呵呵，很好理解，就是把拌好的肉糜藏到与肚子里面。不过之前先要把鱼的里里外外擦干且净，抹布一定要干净哦。然后就可以“填鸭”了。
4.“填鸭”的时候可以顺便把油锅烧热，再放入略多些量的油，也要烧热。待油烧热后，将已经合二为一的河鲫鱼放入锅中煎。这个时候我觉得也是个极其恐怖的时刻，因为放入鱼以后油会立刻爆出来。天，盖锅盖盖锅盖！等到油势烧减的时候，可以适当的翻一下鱼身，以便煎的透彻。大概煎到鱼身有些泛金黄色就差不多了。
5.加料。先加入适量水，由于今天的鱼肚子里面有肉，所以可以适量多放些水，烧久一些。按爸爸的话说水可以加到和鱼身持平。然后加入酱油、葱、姜片、盐，对了还有最总要的，就是糖。其实糖的多少可以按照个人的喜好来。不过俺们家喜欢甜的，所以爸爸放了4调羹的糖。嘿嘿，不要惊讶，这个不算多，红烧的嘛。啊，还有，喜欢吃辣的朋友可以加入些干辣椒。嘿嘿，爸爸说辣椒要先放在碗里洗一下。
6.中火大约烧15分钟左右，水收干得差不多了，起锅。
好啦，完工啦！
3. 鲫鱼塞肉怎么做
鲫鱼塞肉
材料：中等鲫鱼1条（约350克左右）、肉末100克、葱姜适量、料酒、酱油、糖适量。
做法：
1 活鲫鱼让卖主宰杀后，去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠，洗净滤干水；
2 肉末里放少许葱花姜末，加入1小匙料酒；
3 在加入1小匙生抽拌匀；
4将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢；
5 炒锅烧热，加油滑锅后将鱼放入；
6 两面煎黄后加入葱段和姜片煸香；
7 烹入料酒，盖上锅盖闷半分钟，加水、酱油和糖；
8 继续盖上锅盖小火焖煮15分钟，大火收至汤汁浓稠即可。
4. 鲫鱼塞肉怎么做好吃
1. 清洗咯。
河鲫鱼买的时候就已经杀好了，所以回来洗干净就好了。这是丫头第一次接触到变成菜肴之前的鱼。
虽然还是有点怕，但是还是大着胆子伸出了手。恩，还好并不是我之前想象的硬邦邦的，而是软软滑滑的，当然也不会滑到拿不住。
爸爸说河鲫鱼的鱼鳞比较硬，所以要清楚干净，然后肚子里面的血块什么的也要洗干净。一切都很顺利，但是当我开始清洗第二条鱼的肚子里面的时候，突然看到它的嘴巴张开张得好大好大，就好像在痛苦呻吟一样，我吓得一下子把它扔到水里面再也不碰了。
我觉得自己好残忍。爸爸说这是因为肚子的肌肉和嘴巴的肌肉互相牵连造成的，没什么大不了。
洗完以后放在一边晾干，备用。2.准备肉糜。
将葱、酒、酱油、盐和味精各适量，与肉糜一起拌匀。拌完后原本鲜红的肉糜颜色变得很深。
对了，昨天吃晚饭的时候和大宝讨论红烧上色的问题，爸爸说酱油的好坏也是很关键的哦。3.合二为一。
呵呵，很好理解，就是把拌好的肉糜藏到与肚子里面。不过之前先要把鱼的里里外外擦干且净，抹布一定要干净哦。
然后就可以“填鸭”了。4.“填鸭”的时候可以顺便把油锅烧热，再放入略多些量的油，也要烧热。
待油烧热后，将已经合二为一的河鲫鱼放入锅中煎。这个时候我觉得也是个极其恐怖的时刻，因为放入鱼以后油会立刻爆出来。
天，盖锅盖盖锅盖！等到油势烧减的时候，可以适当的翻一下鱼身，以便煎的透彻。大概煎到鱼身有些泛金黄色就差不多了。
5.加料。先加入适量水，由于今天的鱼肚子里面有肉，所以可以适量多放些水，烧久一些。
按爸爸的话说水可以加到和鱼身持平。然后加入酱油、葱、姜片、盐，对了还有最总要的，就是糖。
其实糖的多少可以按照个人的喜好来。不过俺们家喜欢甜的，所以爸爸放了4调羹的糖。
嘿嘿，不要惊讶，这个不算多，红烧的嘛。啊，还有，喜欢吃辣的朋友可以加入些干辣椒。
嘿嘿，爸爸说辣椒要先放在碗里洗一下。6.中火大约烧15分钟左右，水收干得差不多了，起锅。
好啦，完工啦。
5. 红烧鲫鱼塞肉怎么做
红烧鲫鱼塞肉用料 鲫鱼 两条 肉糜 适量 葱 一把 生姜 几片 料酒 几滴 食用油 适量 盐 适量 糖 适量 老抽 适量 生抽 适量 定粉 少许 红烧鲫鱼塞肉糜的做法 鲫鱼去鳞、去鱼腮、挖去内脏洗干净沥干水备用。
取一小部分葱和生姜分别切成葱碎和姜末备用。 肉糜加入葱碎、姜末、定粉、少许盐和料酒拌匀 把拌好的肉糜用筷子塞到鲫鱼肚子里。
开火热锅倒入食用油，放入生姜、葱、料酒爆香后加入盐、糖、生抽和老抽，再倒入适量水然后再放入鲫鱼.（锅里的水量，一定要沫过鲫鱼）大火烧开后转中小火炖到收汁即可。