芹菜炒炸肉的做法

1. 芹菜香干爆肉怎么做

主料：里脊肉

辅料：芹菜；香干；红椒；葱姜蒜

调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；红腐乳；甜面酱；淀粉；香油

1.本菜要以肉片为主，所有的配菜总量，为肉片的1/2.其中的肉片要上浆腌制。

肉片放入容器中，放入盐；酱油；料酒；清水；淀粉。为了确保肉片软嫩，一定抓入清水，多放一些淀粉。

2.调好碗汁备用：1:1的红腐乳和甜面酱，酱油；鸡精；料酒；清水；淀粉；香油，搅匀待用另将葱姜蒜片，泡入碗汁中，备用

3.热油滑锅冒大烟：锅洗净后倒入油，同时晃锅，让油沾满锅，一直烧到锅中有明显的烟冒出，然后将油倒出。

4.锅中倒入凉油，烧至五成热时，转小火，放入肉片，不要动

5.肉片放入后，要一直等到肉片底部变了色，才能翻动

6.肉片变色后，再放入香干，红椒，炒匀

7.再将碗汁中的葱姜蒜片捞出，放入锅中炒香

8.葱姜蒜炒香后，倒入碗汁，炒至粘稠，倒入芹菜段炒匀即可

2. 求芹菜抄肉的做法

原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤：

1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

【肉片炒芹菜】

原料：净芹菜1.25公斤，瘦猪肉250克、植物油150克，酱油50克，精盐15克，水淀粉65克，葱、姜末各10克。

制作：

1、将芹菜择洗干净，切成小斜段，用开水烫一下捞入凉水盆内过凉，控净水分待用；猪肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油。

2、将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入芹菜、肉片翻炒均匀，加入酱油、精盐炒匀，加水少许，开后，勾芡出锅即成。

3. 芹菜炒肉怎么做

1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。

然后切成小段。瘦猪肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油，大蒜[更多大蒜的做法]和姜爆锅，下芹菜和红辣椒[查看辣椒的做法]片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。

熟了之后装盘。 3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。

这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。

不要把肉片炒老了。 4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

芹菜炒肉的特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

4. 芹菜炒肉的做法"芹菜炒肉"怎么做

步骤

1.准备食材。

2.芹菜去叶切成寸段备用。

3.猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

4.锅中放适量油，加入肉丝。

5.炒至肉丝变白后关火。

6.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。

7.加入葱姜丝炒出香味。

8.然后铲出，只留锅中油。

9.加入芹菜，快速翻炒。

10.炒至芹菜翠绿，加入肉丝。

11.翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。