天津的红枣年糕做法大全

1. 北方的红枣年糕怎么做

用料 糯米粉 2斤 金丝红枣 1斤（红枣是提前煮熟的） 玉米面 100克 糯米红枣年糕的做法 糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌 然后把玉米面加进去，接着加水搅拌 直到搅拌之后几乎看不见生面为止 凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。

揉成面团后，把面团用手压扁 把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去） 用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了 用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求 用掌心把面团揉圆 像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了） 把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。

水开后放锅上蒸25分钟，就可以了 小贴士 1.用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。 2.加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。

3.大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。

2. 红枣年糕的做法,红枣年糕怎么做

食材明细

黄黏米面适量

红枣适量

原味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

传统红枣年糕的做法步骤

1

黄黏米面用水和好成颗粒状，大枣用水洗干净。

2

把大枣放到黏米面中，搅拌均匀。

3

抓一块，用手捏成窝头状。

4

年糕就做好了。

5

锅里放水，把年糕放到油纸片上。

6

放到锅里，大火蒸30分钟。

7

年糕就蒸好了。

8

从锅里拿出年糕晾凉，吃时揭去油纸。

9

美味年糕。

3. 红枣年糕怎么做

菜系及功效：美味糕点

红枣年糕的制作材料：

主料：江米粉42公斤 小红枣5.5公斤。

教您红枣年糕怎么做，如何做红枣年糕才好吃

1.和面：将江米粉放入和面机内，加少量水进行搅拌，直到用手握米粉不散不稀可成团时使可。

2.蒸制：将米粉铺匀于笼屉中（屉内应放湿屉布），并在其表面均匀撒上洗净的小红枣，便可蒸制，约45分钟便可蒸熟。蒸熟后的年糕反扣在面案上，待冷却后用刀切块，便为成品。

质量标准 规格形状：方形。

表面色泽：表面白色，不得加有白面，并粘附小红枣。

口味口感：具有枣香味，甜粘适口。

内部组织：紧密，不含杂质。

4. 红枣炒年糕的做法步骤图,红枣炒年糕怎么做

用料

年糕 适量

盐 适量

冰糖 6~9粒

油 适量

红枣 8~10个

红枣炒年糕的做法

红枣去核撕碎放一边待用，如果喜欢红枣味的可以多放几颗，没有很严格的规定。

放适量油，等油温上来后开小火下年糕翻炒，开小火是担心年糕炒焦掉，翻炒过程中可以自己调整火力。再把红枣倒入翻炒，加适量水，再加冰糖和很少盐调味，焖煮一会。期间注意翻炒别粘锅了。等水收干呈粘糊状就可以关火装盘了。

5. 红枣年糕的做法,红枣年糕怎么做好吃,红枣年糕

足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右取适量红枣，清洗干净双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。

食用之前再次蒸制加热或过油炸制。