幼儿园菜谱及做法

1. 求幼儿食谱及详细做法

4-6个月：尝试吃的阶段 4—6个月的宝宝饮食仍以母乳（或配方奶）为主，辅食添加以尝试吃为主要目的。

添加的量从少量开始，即从1—2勺开始，以后逐步增加。主要提供流质及泥糊状食品。

可依次提供铁强化米粉（可用母乳、配方奶或苹果汁调配），蔬菜泥（3—4种）后，水果汁或泥（果汁要从2:1,1:1兑水开始，然后再喝原汁，接下来是果泥），鸡蛋黄（5月龄），鱼泥、鸡肉、鸭肉、猪肉。 1.米粉 原料：1匙米粉，温水 做法：1匙米粉加入3-4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。

2.米汤 原料：大米 做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。 功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、维生素B等。

3.鱼泥胡萝卜泥米粉 原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜 做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。

4.蛋黄泥 原料：鸡蛋1个 做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。 5.土豆泥 原料：土豆 做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。

6.青菜泥 原料：青菜 做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1-2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。 7.牛奶红薯泥 原料：红薯1块，奶粉1勺 做法：将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。

奶粉冲调好后倒入红薯（马铃薯）泥中，调匀即可。 8.鸡汤南瓜泥 原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块 做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。

将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。 当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。

功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。 9.肉末茄泥 原料：圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许 做法：蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。

圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内，将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。 功效：利于小儿补充钙质。

10.青菜汁 原料：青菜 做法：将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20-30分钟后取出切碎约一碗，加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中，倒出上部清液即为菜汁。

11.南瓜汁 原料：南瓜100g 做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。

南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。

12.肉末粥 原料：新鲜猪肉 做法：将肉整块煮烂，取出剁烂成末。 将适量肉末加入菜粥或烂面条中煮沸后食用。

13.香蕉粥 原料：香蕉1小段、奶粉2勺 做法：将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。

功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物。 14.牛奶蛋黄米汤粥 原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个 做法：在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗；鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。

将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。 功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，对小儿生长和大脑发育有好处。

15.鲜玉米糊 原料：新鲜玉米半个 做法：用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。

功效：玉米富含钙、镁、硒、维生素（E、A）、卵磷脂和18种氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。 16.梨酱 原料：梨1个，冰糖适量 做法：将梨去皮去核，切碎，与冰糖一起入锅煮，待梨酥烂以后，一边煮一边用勺子碾压，成糊状即可。

功效：不仅补充维生素和矿物质，同时对咳嗽的宝宝有辅助治疗的作用。 17.鲜橙汁 原料：橙子 做法：将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的缸内。

喂食时，可以加一些温水，兑水的比例从2:1，到1:1，然后是原汁。 18.西瓜汁 原料：西瓜瓤适量 做法：将西瓜瓤放入碗中，用匙捣烂，再用消毒纱布过滤后取汁即成。

19.苹果胡萝卜汁 原料：胡萝卜1个，苹果半个 做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。

功效：胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。 20.胡萝卜山楂汁 原料：新鲜山楂1—2颗，胡萝卜半根 做法：山楂洗净，每颗。

2. 知道幼儿园一周的食谱,怎么做带量分析呢

一周食谱及营养分析 食谱对象名称：2012上学期 单位：（克） 餐次\星期 星期一（2012-09-03）星期二（2012-09-04）星期三（2012-09-05）星期四（2012-09-06）星期五（2012-09-07）早点饼干钙奶饼干 10牛奶牛乳 200饼干钙奶饼干 10牛奶牛乳 200饼干钙奶饼干 10牛奶牛乳 200饼干钙奶饼干 10牛奶牛乳 200饼干钙奶饼干 10牛奶牛乳 200午餐稻米（籼，标一） 70红烧丰尾虾河虾 50葫芦木耳汤木耳（干）[黑木耳，云耳] 2长葫芦（瓠瓜） 20酱油酱油（一级） 5绵白糖绵白糖 5色拉油色拉油 8稻米（籼，标一） 70番茄茭白汤茭白[茭笋，茭粑] 10番茄[西红柿] 15胡萝卜炒黄瓜胡萝卜（黄） 10黄瓜[胡瓜] 70酱油酱油（一级） 5绵白糖绵白糖 5色拉油色拉油 8鱼香腿肉丝猪肉<腿> 50胡萝卜（黄） 20小葱 4香菇（干） 2稻米（籼，标一） 70菜椒炒牛肉甜椒[灯笼椒，柿子椒] 20牛肉（肥瘦） 55炒长豆豇豆 70冬瓜海带汤冬瓜 20海带（干）[江白菜，昆布] 10酱油酱油（一级） 5绵白糖绵白糖 0色拉油色拉油 8稻米（籼，标一） 70炒青菜小白菜（青菜） 100酱油酱油（一级） 5绵白糖绵白糖 5色拉油色拉油 8油豆腐烧肉油豆腐 20猪肉<腿> 40紫菜土豆汤紫菜（干） 5马铃薯[土豆，洋芋] 20稻米（籼，标一） 70番茄炒蛋鸡蛋 40番茄[西红柿] 30酱油酱油（一级） 5绵白糖绵白糖 5青菜豆腐汤豆腐 10小白菜（青菜） 10肉未茄子茄子（圆） 60猪肉<腿> 25色拉油色拉油 8午点白粥、炒双花菜籼米（标准）[机米] 25白花菜 10西兰花[绿菜花] 20胡萝卜炒包菜胡萝卜（黄） 15园白菜（卷心菜） 70绿豆糯米粥优糯米 30绿豆 8贡桔小红桔 50土豆米粉饼米粉（干，细） 25马铃薯[土豆，洋芋] 25菜面小白菜（青菜） 25面条 30苹果、面包面包 25苹果 100一周营养评价类别\营养素 能量蛋白质脂肪碳水化合物钙（Ca）铁（Fe）锌（Zn）硒（Se）钠（Na）磷（P）VitAVitB1VitB2VitC摄入量711.0326.9122.66102.31505.666.424.3918.03433.57459.38254.620.420.5328.53推荐量1507.4451.1654.47203.15755.611211.3423.9844.61489.08577.90.680.6867.79百分比%47.1752.641.650.3666.9253.5338.7475.4351.3393.9344.0661.8177.8342.09字太小 你放大看，我不知道你要的是不是这个。

3. 求高手发一份幼儿园学生食谱

幼儿园食谱大全1.炖百合蛋汤原料：百合、鸡蛋、盐等作料。

制作：将百合置清水中浸泡一夜；百合洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至百合酥烂；将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌；撒入精盐和味精，淋入香油再略炖片刻即成。秋季较干燥，儿童的呼吸系统较弱。

平时的饮食营养应该加强滋润肺部的免疫力。多喝百合汤，对肺部滋润效果很好，提高儿童免疫力。

幼儿园食谱大全2.红烩牛肉膏主料：牛肉300克，猪肉100克，鸡蛋2只，洋葱100克。辅料：植物油30克，酱油5克，精盐3克，砂糖25克，番茄酱25克，水淀粉30克，葱姜水15克，鲜汤60克，黄酒5克。

制法：1）将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，斩成肉酱。加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉，用筷子朝一个方向拌匀，待拌出粘性后，将肉糜放进涂过油的盘子里，用手抹平后直接放入沸水锅蒸25分钟，待冷却后取出切成小块。

2）炒锅烧热，倒入植物油，将切成细丝的洋葱煸透煸软，加少许水后加盖焖煮至香气外溢，揭盖加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱，大火烧开后，转小火焖烧15分钟，用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火稠浓，浇在肉膏上即成。

小提示：牛肉膏蒸熟后，要冷却透了才能切成小块，否则易碎。特点：此肴色泽红亮，口味咸甜鲜美。

牛肉膏极嫩，适合幼儿食用。牛肉含蛋白质高，是小儿生长发育所必需的营养品之一。

洋葱能健胃杀菌，可提高幼儿抗病能力。幼儿园食谱大全3.水果奶汁鲈鱼主料：鲈鱼1条（约500克），苹果50克，梨150克，青豌豆50克，鲜山楂50克。

辅料：生粉100克，鸡蛋1只，淡奶20克，糖25克，盐2克，胡椒粉少许，白醋20克，番茄酱50克，油50克。制法：1） 鱼洗杀好后，在鱼身两面剞上斜刀片，然后洒些盐、少许胡椒粉。

2） 鸡蛋打匀，将鱼放入拖上蛋液，再放入干生粉中拍上粉，然后放到热油中炸成金黄色取出装盘。3） 苹果和梨削皮后切丁，山楂洗净后去核并掰成两半，青豌豆入沸水用旺火煮熟，捞入冷开水中急冷后沥干备用。

4）另取锅入油，放入番茄酱，待炒出红油时再放入水及水果、山楂等，待熟后再加糖、盐，然后加入白醋、淡奶，用水生粉勾芡后加入少许热油，将汁浇在鱼身上即成。要点：鱼要炸脆。

小提示：糖醋味配入水果，使甜酸中带果香，且有助味作用，奶汁、糖醋结合使色泽更柔和，味更香醇，是一种新的调味品。幼儿园食谱大全4.五彩荤素酸丝主料：云丝豆腐干100克，茭白100克，胡萝卜100克，莴笋100克，瘦猪肉150克，鸡蛋2只。

辅料：少许生粉，黄酒、镇江醋、白糖、精盐、味精、麻油各适量。制法：1） 茭白、莴笋去皮洗净，入沸水中汆熟，捞起切成细丝。

2） 胡萝卜去皮洗净，切成细丝。3） 云丝豆腐干洗净，入沸水中汆熟，切成段。

4） 瘦猪肉入沸水中煮沸，加葱、姜、黄酒少许，文火焖至六成酥，捞起切成细丝。5）鸡蛋打匀，调入少许水生粉，铁锅上加少量精制油，倒上一半蛋液，转动锅子使之摊成蛋皮饼，继续用小火加热成蛋皮起锅。

如此制成两张大蛋皮，分别切成细丝。6） 将各细丝一一装入盆内，将调料按口味均匀浇在丝上。

食用前再加麻油拌匀即可。小提示：茭白不要太酥，摊蛋皮最好用平底锅或不粘锅。

各丝宜切得细，长短基本一致。酸甜要适合孩子口味。

特点：生脆微酸，色彩纷呈，有荤有素，搭配合理，是家庭较为理想的菜肴之一。幼儿园食谱大全5.蒸肉豆腐豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。

葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。原料：鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。

制作：1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

特点：豆腐松软、稍咸、味美！幼儿园食谱大全6.肉糜洋葱西红柿主料：猪瘦肉50克，西红柿150克，洋葱头15克。辅料：植物油25克，酱油、料酒、精盐、白糖、干淀粉各适量。

制法：1）将洗净猪肉剁成肉糜，放入碗内入锅蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成小指宽的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。2）将炒锅烧热放油，逐片放入粘匀干粉的西红柿，两面煎成金黄色后盛入盘内。

3）在炒锅内加少许底油，将切成细丝的洋葱放入煸熟煸香，再放入煎好的西红柿片，把熟肉糜均匀洒在西红柿片上，略加一点清水，加盖用小火焖至香气四溢时揭盖，再将肉糜碗内所剩的汤汁倒入锅内，并将西红柿片碾成泥，加入少许酱油、料酒、精盐和适量白糖混匀后盛入盘内即成。特点：酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、B1、C和尼克酸等多种营养素。

幼儿园食谱大全7. 红烧荤素肉丸主料：猪腿肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，鸡蛋50克。辅料：植物油750克（实耗80克），干淀粉25克，料酒15克，酱油、精盐、白糖及葱姜各适量。

制法：1）将肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。2）将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加。

4. 幼儿园一周食谱

星期一早餐放心豆汁200g 钙奶饼干35g午餐胡萝卜蛋炒饭 氽肉丸子 茭瓜炒鸡蛋大米60g 鸡蛋20g 茭瓜100g 猪肉25g 花生油10g午点香蕉120g晚餐金银小馒头 炒三丝 黄瓜溜肝尖面粉40g 奶粉20g 黄瓜80g 猪肝30g 胡萝卜30g 豆腐皮30g 花生油10g星期二早餐胡萝卜素饼干35g 纯鲜牛奶200g午餐金银米饭 西红柿炒蛋 油菜炒肉 沫海蛎汤小米20g 大米40g 西红柿100g 猪肉30g 油菜80g 木耳20g 海蛎5g 鸡蛋20g午点苹果100g晚餐三鲜馄饨 鸡丝蛋花汤白菜10g 猪肉25g 海米20g 大葱10g 花生油10g 虾皮20g星期三早餐鹌鹑蛋30g 放心热豆汁200g午餐烤馅饼 绿豆大米粥 八宝小菜面粉60g 白菜100g 猪肉25g 大葱22g 花生油10g 玉米20g 八宝菜10g午点冬枣50g晚餐花生米饭 木须肉 茭瓜木耳炒鸡蛋大米40g 花生20g 胡萝卜30g 茭瓜80g 头菜100g 猪肉25g 鸡蛋25g 花生油10g星期四早餐钙奶饼干35g 伊利纯鲜牛奶200g午餐豆沙包 菜花炒肉沫 冬瓜木耳溜蛋糕 海带蛋汤面粉60g 大枣15g 猪肉25g 菜花瓜60g 木耳20g 鸡蛋30g 海带30g 花生油10g午点橘子80g晚餐大枣米饭 王香鱼 白菜粉条炖豆腐大米40g 大枣20g 黄瓜20g 猪肉50g 海米20g 鸡蛋30g星期五早餐婴儿乐饼干35g？酸奶150g午餐发糕 菠菜炒鸡蛋？头菜炒肉沫？骨头蛋汤猪肉30g 菜花100g 面粉60g 头菜60g 虾皮15g 花生油10g 鸡蛋30g午点桃子60g晚餐红小豆米饭 炸肉丸子 西红柿炒鸡蛋大米60g 西红柿100g 猪肉25g 鸡蛋30g 木耳20g 花生油10g武汉科技学院幼儿园幼儿园一周带量食谱 星期一：1、早餐：热干面、豆浆热干面65克 、牛奶200毫升 2、中餐：米饭、西红柿炒蛋、什锦小炒 大米65克、西红柿50克、鸡蛋30克、3午点：巧克力饼干，20克 4：晚餐：米饭、花菜烧肉、青菜鸡蛋汤 大米65克、花菜60克、鲜肉25克、青菜20 克 鸡蛋10克、鲜肉丝25克星期二： 1、早餐：蛋糕、黑米粥 蛋糕50克、梗米20克、黑米10克 2、中餐：米饭、红烧豆腐、紫菜虾皮蛋汤 大米65克、豆腐60克、鲜肉末25克、紫菜虾皮各5克、鸡蛋10克、3午点：水果？ 100克 4、晚餐：米饭、扬洲炒饭、三鲜汤 大米65克、鸡蛋15克、火腿10克、豆米10克、红萝卜10克、平菇10克、鲜肉10克、西红柿10克星期三： 1、早餐：果酱馒头青菜鸡蛋汤 面粉50克、果酱10克、青菜20克、鸡蛋10克 2、中餐：米饭、油炸荷包蛋、冬瓜或退虾皮汤 大米65克、、鲜肉末10克、冬瓜20克、火腿10克，虾皮5克鸡蛋65克、肉丝5克 3、午点，牛奶加心巧克力20克 4、晚餐：米饭、萝卜排骨汤、香酥花生 大米65克、萝卜80克、排骨80克、香酥花生10克星期四：1、早餐：南瓜粥、煮鸡蛋 梗米20克、南瓜10克、鸡蛋65克 2、中餐：北方饺子 面粉50克、鲜肉35克、韭菜70克、三鲜调料适量 3、午点：水果100克、4、晚餐：米饭、黄瓜炒香肠、菠菜蛋汤 大米65克、黄瓜40克、香肠25克、菠菜20克、鸡蛋10克星期五：1、早餐：青菜肉丝面条、青菜20克、鲜肉20克、米粉（湿）60克 2、中餐：米饭、土豆烧肉、西红柿蛋汤 大米65克、土豆40克、鲜肉25克、西红柿20克、鸡蛋10克 3、午点：蛋糕、牛奶 蛋糕50克、牛奶200毫升。

5. 求,幼儿园食谱

幼儿园经典营养食谱01 鸡蛋蒸糕原料：鸡蛋--1个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，洋葱--1/5个，盐--若干做法：（1） 将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。

（2） 将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。02 鱼肉蒸糕原料： 鱼肉--1/2块，洋葱--1/6个，鸡蛋--1个，盐--若干做法：（1） 将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。

（2） 把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。03 线鱼炒饭原料：米饭--1/4碗，线鱼（罐头）--1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若干做法：（1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。

（2） 在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。 （3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。

（4） 关火焖2-3分钟。04 馄饨原料：猪肉--20克，干香菇--1个，馄饨皮--2片，肉汤--2杯，韭菜、酱油-- 若干做法：（1） 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做馅。

（2） 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。（3） 煮熟之后取出，冷却并切成小块。

05 汤面原料： 熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干做法：（1） 将黄瓜切成细丝。（2） 清汤煮沸后放少量盐调味。

（3） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2）。06 酱茄子原料： 茄子--1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干做法：（1） 将茄子去皮切成小块，用油炒一下。

（2） 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。07 蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜 洋葱--1/5个，盐--若干做法：（1） 准备牛肉精肉并磨碎。

（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

08 豆腐粥原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干做法：（1） 将豆腐切成小块。（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。09 鸡蛋粥原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干做法：（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

10 蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗做法：（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。

15道幼儿食谱制作方法1.炒什锦西红柿【特点】 五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓 【原料】 西红柿250克，瘦猪肉50克，红辣椒50克，青甜椒50克，鸡蛋2个，豆油80克，精盐3克，白糖15克，味精2克，大葱10克，芝麻油5克，鸡汤250毫升，水淀粉15克，辣大酱15克 【制作过程】 1、红辣椒摘洗干净，与青甜椒去蒂籽，洗净，均切成1厘米见方的丁；大葱去皮，洗净，切成葱末，待用 2、西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，切成1厘米风方的丁。 3、瘦猪肉洗净，去筋膜，洗净，也切成1厘米见方的丁 4、小瓷碗中，放入精盐、白糖、味精、鸡汤、水淀粉，搅拌均匀，调拌成芡汁 5、炒锅旺火烧热，加豆油烧热，放入葱末煸炒出香味，投入瘦肉丁，变白，捞出 6、把鸡蛋磕开，分别放入两个小瓷碗中，加少许精盐、味精和少许清水搅拌均匀，上屉蒸熟，取出，晾凉后，切成1厘米见方的小丁 7、炒锅净后上火，放入余下的豆油，烧五成热时，下入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁，炒拌几下，放入瘦猪肉丁，炒匀，然后烹入已勾兑好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出锅，入碗，即可2.海米炒蕨菜【特点】 鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香 【原料】 蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好） 【制作过程】 1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段 2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软 3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用 4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可 5、注意：未经开水焯过的蕨菜易致癌 蕨菜学名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、猫爪子菜、龙头菜、拳头菜、鸡爪爬，乌糯等，在亚洲分布很广。

为多年生草本标植物，株高约30厘米，喜欢生长在山地、原野、牙期在春天呈猫爪状，牙叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵，较有很高营养价值的医用野蔬，烹制菜品则质地鲜美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味营养俱佳。 3.熘土豆丝【特点】 咸酸可口，佐餐佳肴。

【原料】 原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 【制作过程】 锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆。

6. 幼儿园的食谱

日期名称 周一 周二 周三 周四 周五早 餐 五香鹌鹑蛋蝴蝶面 油卷豆腐丝蔬菜鸡蛋汤 鸡蛋饼豆沙包紫菜蛋花汤 可口堡{鸡蛋、火腿、蔬菜}黄瓜鸡蛋汤 烫面角酥油饼西红柿鸡蛋汤早 点 鲜牛奶 绿豆水 鲜牛奶 绿豆水 鲜牛奶午 餐 菜花炒肉豆角炖肉醋溜土豆片大米干饭蜜枣大米粥 小笼蒸包绿豆粥 土豆炖肉番茄炒鸡蛋麻汁黄瓜金银米饭绿豆粥 冬瓜炖鸡芹菜炒肉爆炒刚白菜原味馒头绿豆粥 肉末茄子小白菜炖肉豆角粉条大米干饭小米粥午 点 西瓜 香蕉 西瓜 桃子 西瓜、苹果 西瓜 香蕉 西瓜山楂片晚 餐 豆芽炒肉丝红烧素肠花样馒头绿豆粥 芙蓉鸡片萝卜炒粉条奶香馒头豆扁汤 肉片烧茄子香干西芹椒盐花卷大米粥 粉皮鸡块醋溜土豆丝蝴蝶馒头南瓜粥 海米豆腐清炝瓜片芝麻咸卷甩。

7. 儿童食谱大全

一、日常营养篇 1、蛋黄菠菜土豆泥原料：土豆100克、熟鸡蛋黄10克、菠菜25克、盐少许。

做法：1、将土豆去皮，洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、将熟鸡蛋黄捻碎。

3、菠菜洗干净，用水煮后，切碎，用纱布过滤其汁。 4、将土豆泥盛入小盘内，加入菜汁、熟鸡蛋黄和盐，搅拌均匀后即可食用。

2、牛奶蛋花麦片粥原料：牛奶250毫升、麦片25克、鸡蛋1个。做法：1、将牛奶放入锅内煮开。

鸡蛋磕开打散。 2、加入麦片搅动至变稠。

3、淋入蛋液，待开锅即可食用。营养笔记：牛奶是常用食物中含钙量最高，且目前公认的最好吸收的天然食物。

应该让孩子从小养成爱喝牛奶的好习惯。 3、奶酪三明治原料：面包片2片、奶酪1片、火腿片1片、千岛酱适量。

做法：1、将面包片的硬边切去。 2、在两片面包片中间夹上奶酪及火腿。

3、面包片、奶酪、火腿片之间抹上千岛酱即可食用。营养笔记：奶酪是牛奶“浓缩”的精华，1公斤奶酪等于浓缩10公斤牛奶的精华。

奶酪中有丰富的蛋白质、B族维生素、钙和多种有利于人体的微量营养成分。是最有营养价值的奶制品。

奶酪适合于成长发育旺盛的儿童和青少年、孕妇、更年期女性以及需要补充体力的人食用。 4、菜心蛋花汤原料：菜心50克、鸡蛋25克、肉汤、盐各适量。

做法：1、菜心洗净切段，鸡蛋磕开打散。 2、肉汤加适量水烧开，放入菜心及少量盐，待水开后略煮一会儿，淋入蛋液，水开后即可食用。

烹调笔记：鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇及卵磷脂，这两种营养物质都是神经系统正常发育所必须的。孩子们最好每天都摄入1~2个鸡蛋。

5、番茄沙丁鱼丸原料：沙丁鱼150克、鸡蛋30克、淀粉15克、植物油、切碎的番茄、肉汤、番茄酱各适量。做法：1、沙丁鱼洗净后去皮、去刺，放入碗中研碎。

2、加入鸡蛋和淀粉混合，做成丸子后放入油锅内炸。 3、把番茄放入肉汤内煮，加入番茄酱调味，再将炸好的肉丸子放入肉汤内煮沸即可食用。

6、肉丝炒贡菜原料：瘦猪肉25克、贡菜100克、油、盐、葱、姜、水淀粉各适量。做法：1、贡菜洗净切成段。

猪肉切成细小的肉丝，放入水淀粉中抓一下，放些盐抓匀。 2、锅烧热，放油、放入葱、姜煸炒，然后放肉丝略炒，肉变色后盛出。

3、锅内放油，放贡菜翻炒，加少许盐翻炒，待快熟时放入肉丝，翻炒至熟即可食用。营养笔记：贡菜含有丰富的维生素和矿物质以及多种氨基酸，维生素E含量也较高，有“天然保健品”什物营养素“的美称。

7、莲藕猪骨汤原料：莲藕30克、猪骨100克、红枣5~6个、姜、花椒、盐各适量。做法：1、猪骨洗净，放入姜，花椒、盐炖汤。

莲藕洗净切成薄片。 2、将莲藕和红枣放入汤内炖煮至熟即可食用。

烹调笔记：莲藕有红莲和白莲之分，白莲藕节较长，色白！红莲藕节较短，色红！白莲可以凉拌，口感爽脆！红莲适宜炖汤，口感面甜！在用莲藕炖汤时注意挑选红莲。 8、葱烧小黄鱼原料：小黄鱼1条、胡萝卜、扁豆、芹菜各20克、黄油、盐各适量。

做法：1、把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐。 2、锅置火上，放入黄油熔化，将蔬菜洗净后都切成丝放在鱼肚内，然后放入锅内焖烧至熟即可食用。

9、鸡蛋炒菠菜原料：鸡蛋25克、菠菜100克、油、盐、葱、姜各适量。做法：1、菠菜洗净切碎。

鸡蛋磕开打散。 2、锅烧热，放油，放入鸡蛋及盐，炒熟。

3、锅内放少量油，放入葱、姜煸炒，然后放入菠菜，待快熟时放入炒好的鸡蛋，翻炒数下即可食用。营养笔记：菠菜中含有类胡萝卜素，鸡蛋中含有维生素A，均匀保护视力。

菠菜中还含有叶酸，与鸡蛋同食，可提高对鸡蛋中的维生素B12的吸收率。烹调笔记：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，而菠菜吃起来也不容易有涩味。

10、鸡架杂菜丝汤原料：鸡架1个、油菜、圆白菜、紫圆白菜各20克、葱、姜、花椒各适量。做法：1、将原料洗干净，葱切段，姜切片，菜切丝。

2、鸡架放入锅中，加水淹没鸡架，放入葱段，姜片和几粒花椒熬煮。撇去上面的油，加入适量盐。

3、放入菜丝，煮软即可食用。

8. 幼儿的一日食谱

星期一 早餐 放心豆汁200g 钙奶饼干35g 午餐 胡萝卜蛋炒饭 氽肉丸子 茭瓜炒鸡蛋 大米60g 鸡蛋20g 茭瓜100g 猪肉25g 花生油10g 午点 香蕉120g 晚餐 金银小馒头 炒三丝 黄瓜溜肝尖 面粉40g 奶粉20g 黄瓜80g 猪肝30g 胡萝卜30g 豆腐皮30g 花生油10g 星期二 早餐 胡萝卜素饼干35g 纯鲜牛奶200g 午餐 金银米饭 西红柿炒蛋 油菜炒肉 沫海蛎汤 小米20g 大米40g 西红柿100g 猪肉30g 油菜80g 木耳20g 海蛎5g 鸡蛋20g 午点 苹果100g 晚餐 三鲜馄饨 鸡丝蛋花汤 白菜10g 猪肉25g 海米20g 大葱10g 花生油10g 虾皮20g 星期三 早餐 鹌鹑蛋30g 放心热豆汁200g 午餐 烤馅饼 绿豆大米粥 八宝小菜 面粉60g 白菜100g 猪肉25g 大葱22g 花生油10g 玉米20g 八宝菜10g 午点 冬枣50g 晚餐 花生米饭 木须肉 茭瓜木耳炒鸡蛋 大米40g 花生20g 胡萝卜30g 茭瓜80g 头菜100g 猪肉25g 鸡蛋25g 花生油10g 星期四 早餐 钙奶饼干35g 伊利纯鲜牛奶200g 午餐 豆沙包 菜花炒肉沫 冬瓜木耳溜蛋糕 海带蛋汤 面粉60g 大枣15g 猪肉25g 菜花瓜60g 木耳20g 鸡蛋30g 海带30g 花生油10g 午点 橘子80g 晚餐 大枣米饭 王香鱼 白菜粉条炖豆腐 大米40g 大枣20g 黄瓜20g 猪肉50g 海米20g 鸡蛋30g 星期五 早餐 婴儿乐饼干35g？酸奶150g 午餐 发糕 菠菜炒鸡蛋？头菜炒肉沫？骨头蛋汤 猪肉30g 菜花100g 面粉60g 头菜60g 虾皮15g 花生油10g 鸡蛋30g 午点 桃子60g 晚餐 红小豆米饭 炸肉丸子 西红柿炒鸡蛋 大米60g 西红柿100g 猪肉25g 鸡蛋30g 木耳20g 花生油10g。

9. 幼儿的食谱（1

1岁以后的孩子，乳牙逐渐出齐了，咀嚼、消化能力开始增强了，饮食的内容也由以乳类为主向以食物为主过渡。

那么，1-3岁的儿童每天吃什么好呢？ 首先要保证孩子膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，各种矿物质和维生素的供给也应适量。每日膳食中应包括：谷类134克、代乳粉15克、豆及豆制品20克、肉类38克、蛋类38克、蔬菜135克、水果38克、糖19克、油10克。

由于1岁的孩子胃肠道的消化吸收机能发育还不完善，因此，不宜给孩子吃油炸的、块大的、带刺激性和含粗纤维较多的食物。在给孩子做饭时，要特别注意烹调方法。

肉类要制成泥、末，蔬菜也要切碎，还要采用煨、煮等混在一起的烹调方法，饭要做得软、烂，易于消化。例如：肉末菜泥粥、肉末碎西红柿煨面、烂饭肉末碎菜鱼羹等。

2、3岁的孩子咀嚼能力增强了，食物就不必切得太碎小。肉可以切成薄片、小丁、细丝等；鱼去刺后切成片或小块就行。

豆类应该煮软，切成小块；蔬菜可以切成小丁、小片、细丝。 鱼虾类的肉细嫩，而且含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁的含量也较高，比较好消化，可以多给孩子吃一些。

1-3岁的孩子每日除了三餐之外，还应加1、2次点心，最好是喝点牛奶或豆浆，这对身体的发育是有益的。如果晚饭吃得早，在睡前1、2个小时，还可再喝点牛奶。

在给孩子烹制食物时，还应注意选择炊具，以免发生食物中毒。例如：在煮山里红或海棠等水果时，切勿使用铁锅，因为这些水果中所含的果酸会溶解铁锅中的铁，形成低铁化合物，使孩子中毒；铜锅或铜制品上的铜绿对孩子也有害。