红焖兔块的做法大全

1. 红焖兔的作法

给你转来

红焖野兔肉的做法

[材料]

野兔肉 300克

胡萝（小） 1只

土豆（小） 1个

香菜 25克

[调料]

盐 适量

白糖 50克

醋 10克

大葱 一根

姜 1块

八角 2个

猪油（炼制）65克

花椒 数粒

黄酒 1匙

酱油 1匙

[做法]

1. 将兔肉剁成八分的方块（兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂），放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用；土豆和胡萝卜滚刀切块。

2. 锅内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

3. 锅内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉、土豆块和胡萝卜块。

4. 开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上放点青葱段颠翻几下，出锅装在盘内，摆上香菜即成。

[小贴士]

1. 新鲜兔肉有点腥，所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡1 小时。

2. 兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

3. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

4. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

5. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

6. 兔肉性凉，宜在夏季食用；

2. 怎么做红焖兔肉呢

1、三只兔腿斩块，腌盐；白萝卜、山药、豆腐切块。

2、将兔肉和白萝卜一起放进高压锅，上气后就关小火，焖5分钟就关火。（我喜欢吃软烂入味的白萝卜，而且这样也使兔肉好熟且软烂合适，现在煤气涨价了嘛，呵呵~~~）

3、将高压锅内的汤倒碗里（这可都是精华啊），然后把锅内的东西倒入热锅中，此时的锅中已经在煸豆瓣酱和蒜，还有酱油和冰糖。

4、搅拌一下锅，倒入热水，放入豆腐、山药，盖盖子焖，十分钟水烧差不多干的时候再淋上淀粉水，撒上香菜末即可。

3. 谁能告诉我红烧兔块怎么弄

原料：

兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。

做法：

1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；

2、热油下姜片煎香；

3、倒入兔肉煎炒制出香味；

4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；

6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；

4. 如何做红焖山兔

你好！红焖copy山兔：/store/blogimages/200726/1183062249.1268.jpeg主料：山兔肉300克辅料：生菜（团叶）25克，调料：盐1克，白砂糖75克，醋20克，大葱10克，姜10克，八角1克，猪油（炼制）65克，花椒1克，黄酒5克，酱油5克特点：色红明bai亮，肉烂不碎，味甜鲜咸。

做法：1.将山兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏du勺内控净油。3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝zhi锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠dao翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。

谢谢。

5. 焖兔肉的做法,焖兔肉怎么做好吃,焖兔肉的家常

焖兔肉的做法

兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分

生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段

调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料

把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水

热油锅，爆香姜块

倒进兔肉，大火翻炒1分钟

喷下料酒

倒进调料

继续大火爆炒2分钟

加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，这个时间要看你自己炉具的火候，反正水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃

焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁

6. 酱烧兔块的做法,酱烧兔块怎么做好吃,酱烧兔块

主料

兔 （1只）

辅料

油 （1汤匙）

豆瓣酱 （10克）

盐 （5克）

冰糖 （5克）

葱姜 （适量）

厨具 炒锅 分类 热菜 酱香 烧 三刻钟 简单难度

酱烧兔块正宗做法

1

主料： 兔子

2

把兔子斩块。

3

锅中加冷水，放入葱姜，放入兔肉块。

4

将其烧开即可关火。

5

捞出，反复冲洗干净。

6

热油，放入葱姜炒香，放入兔肉块。

7

反复翻炒，炒制出香味。

8

加入豆瓣酱。

9

将其翻炒均匀。

10

加适量清水，烧开后加盐、冰糖调味。

11

小火烧制40分钟，烧制到兔肉软烂。

12

旺火稍稍收汁，即可关火。