鸡肉鳝鱼猪肉烧三鲜的做法

1. 鳝鱼 猪肉 鸡肉 在一起的菜的做法,饭店叫叫什么地三鲜,怎么做的

前三种食材在一起的菜不是很了解 但是鸡肉能和鳝鱼在一起做 那肯定是强健身体机能的菜

但是地三鲜我就太知道了 东北菜 三样食材 ：茄子 土豆 辣椒 一般就这三样 也有加别的东西的

1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分；

2、茄子用盐提前腌制一下；

3、大蒜拍碎剁成碎末；

4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制；

5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出；

6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出；

7、下入青椒中火煎至透明状盛出；

8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香；

9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，；

10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水；

11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。

很家常的一道菜 很下饭 很好吃 有些饭店 是吧 土豆和茄子炸的特酥 外面是脆的 介于在家做省油 就退而求其次 很好吃 可以试试看

2. 黄鳝烧肉怎么做如何做好吃

主料

黄鳝 五花肉

金花菜

辅料

料酒 生姜

蒜头 生抽

老抽 冰糖

鸡精 盐

水 水

黄鳝烧肉的做法步骤

1. 五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块

2. 起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火

3. 黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段

4. 生姜切片，蒜头一粒粒剥开

5. 另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽

6. 烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖；大火烧开后转小火

7. 金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅；30分钟转大火收汁，加少许鸡精

8. 把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜

3. 荤三鲜怎么做

荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；荤三鲜可以做成"三鲜圆子"系武汉市传统名菜，是以猪、鱼肉各半为主料，掺以海参、猪肚、鸡脯肉三原料合制成圆子，故名。圆子先炸后烩，松泡软嫩，味透香醇。再以香菇、玉兰片、菠菜盖面，色彩艳丽，荤素合一。

制作材料

主料：青鱼400克，猪肉（肥瘦）250克

辅料：海参（水浸）50克，猪肚50克，鸡胸脯肉50克，菠菜100克，鸡蛋200克，香菇（鲜）25克，玉兰片15克

调料：胡椒粉1克，小葱25克，姜10克，味精3克，淀粉（蚕豆）25克，植物油50克，盐6克，酱油50克，猪油（炼制）30克

制作工艺

1. 青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；

2. 猪肥瘦肉切成小丁；

3. 海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；

4. 玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；

5. 鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；

6. 猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；

7. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；

8. 菠菜择洗干净，备用；

8. 将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；

9. 拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；

10. 将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；

11. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；

12. 然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；

13. 待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

制作要诀

1. 此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；

2. 因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。

营养分析

青鱼：青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有好处。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用。

4. 三鲜鳝汤怎么做

三鲜鳝汤的制作材料：

主料：鳝鱼450克

辅料：猪肉（瘦）100克，鸡蛋100克，黄瓜150克

调料：色拉油50克，香油15克，盐5克，味精3克，黄酒50克，淀粉（玉米）30克，大葱5克，姜5克

三鲜鳝汤的特色：

色泽协调，汤鲜味浓。

做法：

1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；

3. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；

5. 下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；

6. 用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。

三鲜鳝汤的制作要诀：

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

5. 长鱼烧猪肉怎么烧

主料 土黄鳝：250克 排骨：200克 冬笋：10克 香菇：6朵 火腿丝：少许 调料 葱花、姜、盐、醋、料酒、白糖、胡椒粉个少许 做法 1.排骨洗净，放入锅里过水。

姜拍块。葱切葱花。

火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形 2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。

冬笋切小块 3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。 4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。

小火炖10分钟 5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。

6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉，撒上葱花即可。