日本寿司的各种做法图解

1. 寿司的做法和图解

菜名】蔬果寿司bai 【所属菜系】日本料理【特点】【原料】白饭适量.雪里红叶子2片.卤du香菇4朵（大的2朵）.白萝卜片2片.黄秋葵2支.水果适量.海苔1/2张.醋姜少许.寿司醋.米醋1/3杯.糖2大匙.盐1大匙，调味料zhi：酱油、绿芥末各适量【制作过程】 1.黄秋葵烫过漂凉。

2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中dao拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易内滑动的就用海苔卷起来固定。注意：鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又容多样化。

2. 日本寿司做法

一：材料：日本米，蟹条，黄瓜，小香肠，韩国米醋，甜豆腐，寿司卷，紫菜做法： 1）先把米洗干净煮好，撒点韩国米醋让它更香一点（不放也可以），放凉待用； 2）把黄瓜，蟹条，香肠切成条状待用； 3）把紫菜铺平在寿司卷上，然后铺上放凉的饭（要均匀哦）； 4）中间放上黄瓜和蟹条，或者黄瓜和香肠（按照自己喜好搭配），然后卷起来 5）切开，就可以了！甜豆腐是有的卖的，买来后用纸或布吸去多余水分，然后在中间塞上饭就可以了。

那个很好吃哦！要是有其他的：黄萝卜等材料也可以用。寿司最重要是买的到中间的材料！吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油，还有点姜片，味道很不错哦！二.做寿司 1.材料：寿司米（圆圆胖胖的那种，如果没有的话，用普通米也行，但要先用水泡1小时），寿司醋（没有的话，也可以自己用白醋加白糖制作），大块紫菜一包，竹帘，一次性手套，沙拉酱（或蛋黄酱），寿司酱油，芥末酱，柠檬。

2.馅料：腌黄萝卜，黄瓜，胡萝卜，蟹柳，吞拿鱼罐头，小香肠（一包10条的鸡肉肠），新鲜的三纹鱼，鸡蛋。腌黄萝卜，黄瓜切成细长条。

胡萝卜，小香肠用开水绰一下，切成细长条。蟹柳解冻，挤干水放一边。

吞拿鱼罐，取出控干水，加一些沙拉酱、盐拌匀。三纹鱼一部分切长条，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。

鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅，小火将蛋液煎成圆蛋皮，出锅后切成细长条。

馅料的选择可以多样化，喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果，芦笋，吞拿鱼罐头，北极贝，鳗鱼，小熏肠等等。

3.做寿司饭：寿司米洗净沥干，按1:1的比例加水，用电饭煲蒸熟后，敞开盖放凉，等15分钟。再把煮好的饭打松，将寿司醋一点点均匀地淋在饭上，一边加一边拌匀。

寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋。搅拌好后，就可以将米饭放在一边备用。

4.寿司醋的制法：没有寿司醋，也可以自己制作。将白醋200毫升，盐4汤匙，白糖9汤匙，放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了，溶解后放凉即可。

5.卷寿司啦：将竹帘放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上。均匀地铺上米饭，米饭不要太厚，免得卷不起来。

紫菜四周都要留一点点空白，特别是远离自己那一边要留2,3厘米空白。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱（也可以不涂），然后将黄瓜，胡萝卜，蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处，自由搭配，但不要一次放太多了。

接着用手指一边按住材料一边卷，注意要用力按紧，要不然卷得松松的切起来就不好看了。卷好后按紧保持形状一分钟，拿走竹帘，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。

6.饭团式寿司：剩下的米饭可以做成饭团式寿司。拿一点米饭，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团，拿一片切好的三文鱼，在中间点一点芥末，盖在饭团上，按一下就可以了。

也可以绑上一条小紫菜固定。除了三文鱼，还可以用虾肉，吞拿鱼，鳗鱼，蟹柳等等。

剩下的鱼肉可以做刺身，吃的时候挤一点柠檬，蘸一点芥末加酱油。大功告成！三. 第一步，采购。

首先你要购买一些寿司的用具和佐料，一个小竹联用来卷寿司，（在美术用品商店有卖）。万字牌日本酱油，日本芥末，沙拉酱，白醋，白糖，盐，大米。

海苔片，三文鱼，鲜虾，黄瓜，生菜，红萝卜。第二步，蒸米。

蒸米前先将米洗干净，沥水后放一个小时以上的时间再蒸。第三步，调寿司米。

白醋五汤勺，白糖一汤勺，盐少许。三样放入锅里搅合后，再用火烧温备用。

将蒸好的米饭乘出所需的量，将适量的醋料倒入米中搅合，及成寿司米。第四步，做寿司。

将竹联放在案板上，将一片海苔光面朝下放在竹联上，将和好的寿司米平铺在海苔上，留一两公分的海苔不要抹米，用来封口。将一勺沙拉酱抹在寿司卷的中间，再将红萝卜丝放在米上。

再铺生菜两片放在红萝卜上，再将切成条的三文鱼（或者是虾）和黄瓜段放在生菜上。用两手的拇指掀起竹联带动海苔和米向前卷，其他的手指用来固定菜不要乱跑，一个圈下来，正好将菜卷住，用米粒将海苔封口，寿司卷就算做成啦。

嘿嘿。第五步，切太卷。

我们现在所说的是寿司中最大的卷，被称为太卷。用同样的方法可以做小的卷，方法一样，名称就不同了。

好了，该切寿司了，切寿司要用锋利的刀，切的时候要在刀上沾些水，第一刀要从中一分为二切，然后再从中切被切开的卷，以此类推，寿司将被均匀地分割为八份，上盘沾着酱油即可食用。寿司中还有一种叫手握寿司，简单到我都不敢相信这也能卖得出去，而外国人却很喜欢这种寿司，我给你说说怎么做：将三文鱼或者煮熟的虾放在手中，在上面抹一点芥末，再将一些寿司米方到上面，用手握成型即可。

基本的做法就是这样，但要做好还需总结经验。寿司的花样繁多，主要是用料的颜色不同而产生的效果，其根本是一样的。

只要敢于创新，你就有可能作出更好吃更好看的寿司。四. 1、煮饭。

最好使用东北珍珠米，就是圆圆胖胖的那种米。放水比平常少一点点，以免太湿。

煮好后放凉一会 2、调料：细盐、细白砂糖、白醋。将细盐与细白砂糖按1:3的比例混匀，加入适量白醋（个人口味定），微微加热，使盐糖充分溶解在醋。

3. 各种寿司的做法,要有图解

章鱼寿司原料：章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋。

制作方法： 1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。 2.将章鱼用盐水洗净。

3.用锅将水烧开，放入茶叶、清酒、盐，把章鱼放入锅中烫熟，切片备用。 4.再将办好的寿司饭捏成梯形，将章鱼覆盖在饭团上即可食用。

青瓜&蟹柳寿司材料黄瓜，米饭，蟹棒，鱼籽，寿司醋做法 1）把蟹棒洗净后放入开水中焯一下 2）把熟的蟹棒肉剁碎 3）把米饭放入寿司醋拌一下，团成团 4）黄瓜洗净去皮，对半切开 5）用刮刀把黄瓜刮成薄片（切也行） 6）用黄瓜片把饭团卷入 7）在一端填入鱼籽和蟹棒碎即可。

4. 日本寿司,绝对经典的家常做法大全怎么做好

用料寿司米（白米：糯米--10:1） 4人份海带一小片米醋（寿司醋用） 6勺砂糖（寿司醋用） 2勺盐（寿司醋用） 1小勺水（寿司醋用） 2勺海苔（加利福尼亚卷 2人份用） 3张黄瓜（加利福尼亚卷 2人份用） 1/4个牛油果（加利福尼亚卷 2人份用）半个芝麻粒（加利福尼亚卷 2人份用）少许蟹棒（加利福尼亚卷 2人份用） 3个芥末（加利福尼亚卷 2人份用）少许日本照烧汁，色拉酱（加利福尼亚卷 2人份用）（可省）海苔（寿司卷 2人份用） 3张黄瓜（寿司卷 2人份用） 1/4个牛油果（寿司卷 2人份用）半个芥末（寿司卷 2人份用）少许蟹棒三文鱼金枪鱼等等（寿司卷 2人份用）适量酱油和芥末（寿司卷 2人份用）少许寿司虾三文鱼片等（手握寿司用）适量酱油和芥末（手握寿司用）少许 3种家常寿司做法（加利福尼亚卷，寿司卷）的做法首先开始煮寿司米，寿司米的话按白米对糯米 10比一的比率，煮时加入一小片海带，而且水量比平时稍微减少一点，我做的是4人分第一个准备的是加利福尼亚卷，因为米饭在外面所以为了防止卷的时候米饭粘在竹帘上，所以先用保鲜膜把竹帘包好。

牛油果切半，去核之后再切成4分之一，用勺把果肉掏出来或者也可以直接用手把皮剥掉，再把它切成细条备用，想防止它氧化变色可以撒上柠檬汁。黄瓜洗净后把前后两端切掉，然后再这样切半，用勺刮出里面水分比较多的籽部分，然后继续切成小细条。

按照紫菜的长度把多余的部分切除米饭做好后把海带拿掉，小碗里倒入6勺醋和2勺白砂糖1小勺盐和2勺水，对好以后放进微波炉转15-20秒钟让砂糖和盐在醋水里完全熔化好醋水倒入米饭里搅拌均匀搅拌的时候注意饭勺要竖着轻轻来回搅拌，像切东西一样，要不然米粒很容易捣碎，不会达到寿司米一粒一粒的那种口感~做寿司的时候可以戴上一次性手套防止粘，或者可以小碗水里倒入两勺醋，先在手上沾点醋水以后再拿寿司米，然后把它均匀的贴在海苔上，一般寿司用海苔会比较大，所以我把三分之一剪掉后再用~ 这样我觉得刚刚做出大小正好的寿司卷把米饭贴满以后上面撒上一些芝麻粒然后我们把它翻过来，让米饭垫在底下，把切好的牛油果放成一条，再放上黄瓜条，最后放上蟹棒后开始卷，卷好以后压一压定型就好了。切加利福尼亚卷或紫菜卷的时候注意刀上先沾一下水以后再切，每切几块后用湿布搽一下刀刃继续切这样加利福尼亚卷就完成了~ 如果想弄餐厅里的那种摆盘的话可以在盘子上挤下日本照烧汁和色拉酱做出来简直不逊色于餐厅里的加利福尼亚卷哦~ 应用同样的方法可以做出来不同味道的加利福尼亚卷哦~~这次我还用金枪鱼代替了蟹棒试了下做好后按喜欢的厚度来切好就可以拉第二个要做的是三文鱼寿司卷，同样手上沾一些醋水以后拿米饭放在海苔上，均匀的铺好，上面放上三文鱼你也可以放蟹棒等其他你喜欢的食材，再放上牛油果，黄瓜以后卷好就可以了最后要做的是手握寿司，先在手上沾好醋水以后，拿一小块米放在左手，然后用右手指轻轻按住定型，虾片上涂少许芥末后把它放在饭团上，轻轻按住就完成了~我今天准备的是寿司用的虾和三文鱼片，市面上都会买得到这种已经切好的做出来比较漂亮像三文鱼金枪鱼你也可以买来自己切~~ 虽然比不上寿司店做的那种外观但是味道依然会很美味哦~。

5. 正宗日本寿司的家常做法大全怎么做好吃

主料紫菜2张白饭一碗胡萝卜一根黄瓜一根鸡蛋一个卷帘辅料盐1勺酱油5滴左右正宗日本寿司做法的做法步骤1. 鸡蛋搅匀下锅煎成鸡蛋饼，至两边金黄后盛出备用2. 胡萝卜过盐水焯一遍切成长条，黄瓜和煎好的鸡蛋饼也切成长条。

3. 可以向米饭里添加作料提味（这里按着自己的喜欢就加了酱油），案板上放好卷帘紫菜上面铺上米饭，米饭正中间添上备好的材料。千万注意不能把米饭铺满紫菜哦在紫菜的头部留下两厘米左右的间距。

这样切出的寿司是圆形的哦而且是封口的。4. 下面就是卷寿司的方法啦！紫菜的尾部紧贴卷帘的尾部（就是靠近人的一头），两手的四指按紧中间材料部分，大拇指折拿起卷帘的尾部向头部卷（这样的做法是为了完成后的寿司的材料位于正中心位置切的时候也更为美观），卷帘的尾部卷到米饭铺到的地方刚好。

5. 左手按住卷帘右手从右侧开始将卷帘尾部掀起，掀起后两手拉住卷帘向前再卷一下使先前留出的紫菜部分与寿司贴合且位于正下方。6. 卷好的寿司置于擦干的案板上，刀沾水切寿司卷（用沾了水的刀切寿司不会粘连）。

7. 切好后装盘！登登登。

6. 各种寿司的做法,种类越多、步骤越详细越好,最好有图

寿司饭制作方法1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。

2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干。3、把大米放置30分钟，使其完全晾干。

4、然后用米与水1:1的比例蒸制45分钟。5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀。

6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。日式细卷寿司制作方法1、先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。

2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。再将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽。

3、将事先准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住，以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其出现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4 面直角，最后成为方柱体即可。心得：以上是总结出来的寿司正宗基本做法。

用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。如果有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为原料，会很不错。

日本寿司的制作方法 1、外卷用的米饭比较多，大约室内卷的1又1/3 2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。 3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

4、如图将紫菜卷起。 5、包好了！ 6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。

7、好了！撕去保鲜膜。 8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。

9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整。 10、成品。

爽口寿司准备的材料：蟹柳、辣萝卜、米饭、海苔（也可以添加任何你喜欢的菜）调料：寿司醋、千岛酱（因为找不到寿司醋所以我是用盐、糖、白醋按1:5:10的比例调的）味道是一样的哦！！寿司帘上铺保鲜膜再铺上海苔，米饭一定要放凉再快速的铺在海苔上，周边都留上1CM（不要铺满，否则卷的时候就会挤出来的）把准备的蟹柳，辣萝卜，黄瓜，千岛酱摆好就可以卷了，一定要卷紧哦！卷好以后再用手从里往外捏，卷寿司一定要掌握好力度卷好就成上面这样了，呵呵！还挺像的吧。下面就要开始切了，刀一定要锋利，沾下水好切些咚咚咚……（掌声）寿司闪亮登场咯！！！！！！大虾日本寿司的制作方法制作方法：主料：虾，海苔，芥末材料：寿司饭，大虾，海苔丝，牙签（竹签也可以），芥末（喜欢可加）。

做法： 1.将虾洗净，只保留虾仁，然后用牙签从虾尾部沿背脊贯穿，定性，然后放入开水锅中煮熟，然后取出待其冷却后再抽出牙签。用牙签固定煮好的虾就不会弯曲了。

2.如果喜欢芥末的话，可以将虾纵切，然后再内面抹一层芥末。 3.将手蘸湿，取适量寿司饭捏成饭团，然后将虾放在饭团上，用海苔条扎紧就可以了。

食用的时候可以蘸日本酱油等。怪味寿司准备好白饭（加醋和白糖）蒸熟待凉我喜欢酸的东东黄梅相对正常的寿司材料（蟹柳、虾、青瓜、火腿）怪味寿司材料集体照~（紫菜、肉松、甜酱油、玉米、橡皮糖、酱料。）

在怪味寿司主要酱料（沙拉、绿茶沙拉酱、蓝莓沙拉酱） 1、把紫菜铺平均匀上油 2、上白米饭 3、压平 4、上材料~（自由发挥哈）第一条 5、卷起来 6、第一条是--传统寿司 ~成品寿司~加了肉松味道真的不错~推荐推荐！很香~ 切切要大切大嘴巴小想一口一个建议切小第二条寿司-----估计没有几个人能接受的怪味寿司（蓝莓沙拉玉米、绿茶沙拉玉米、可乐味橡皮糖、水果橡皮糖、不能少的青瓜）我觉得味道还可以接受啦~大概是自己动手的~基本上觉得都好吃~哈哈加橡皮糖很有嚼劲视频：寿司的制作方法视频~十种寿司的制作方法视频：寿司的制作方法寿司紫菜卷材料：寿司米饭、紫菜片、黄瓜条、三文鱼条、日式煎蛋条调料：白醋、糖、盐芥末日本饭团寿司：天麸罗卷寿司天麸罗卷寿司的原料：天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。天麸罗卷寿司的做法： 1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上。

2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可。营养点评：天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值。

樱桃小丸子樱桃小丸子的原料：米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱。樱桃小丸子的做法： 1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用。

2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可。营养点评：三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退。

北极贝寿司北极贝寿司的原料：北极贝、米饭、寿司醋。北极贝寿司的做法： 1.先将米饭蒸。

7. 寿司怎么做好吃又好看

日本寿司的做法图解 1.第一个当然是一碗米，现用的是糯米，淘干净以后在水里泡一个晚上。

2.还需要准备肉松少许，蟹肉棒2根，黄瓜1段，鸡蛋1个，寿司用海苔，橄榄油，寿司醋，果糖糖浆，色拉酱，竹帘 3.先做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖。..然后搅成蛋液 4.在锅里放一点点的橄榄油 5.倒一半的蛋液进去，摊成蛋皮 6.然后卷起来，再倒入剩下的蛋液 7.再卷起来，就变成了蛋条 8.接着把黄瓜去皮，切成条蛋条也一切二 9.在碗里放一点寿司醋，不过现在这个醋是台湾产的里面没有甜味道所以再自己加一点糖浆，一点点就可以了 10.把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面，倒进醋，用勺子拌匀 11.等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭均匀的铺在上面， 12.在米饭上加一点色拉酱，铺上肉松 13.再逐一铺上黄瓜条，蛋条和挤干水的蟹肉棒 14.用竹帘把东西都卷起来，压实 15.哈哈，最后用刀把寿司卷切好就可以啦，好看又爽口呀~~ 饭团和寿司的做法主料：米饭。

3小碗做寿司醋用到的材料：白醋。

31毫升白糖。

25克盐。

4克做寿司用到的材料：金枪鱼罐头。

1罐胡萝卜条。

3根菠菜。

适量鸡蛋。

1个海苔。

3张做饭团用到的材料：金枪鱼罐头。

少许海苔。

2小片做法在图片上：寿司醋和寿司饭做法：饭团做法：米饭做好就可以拿来做饭团和寿司了~做饭团不用寿司饭用普通米饭就可以，只不过用水湿手后需要蘸一点芝麻盐再去捏饭团就行了： 1.先用水湿手，再取适量米饭放在手心上，再轻轻捏成团状。

2.用手指在饭团中间按一下，使中间凹进去，放入金枪鱼肉，再加上少量的米饭，盖住鱼肉即可，用左手托住饭团，右手边转边捏成三角形，不需太过用力，以免影响饭团口感。 3.取一片长方形的紫菜，从饭团两侧卷起包住就可以了，可以在饭团的顶部放上一些鱼肉，这样就可以使人知道饭团的配料了。

吃的时候直接用手拿着吃。寿司做法：卷寿司：。

8. 寿司的做法、最好带图解

日本寿司的制作方法

1、外卷用的米饭比较多，大约室内卷的1又1/3

2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。

3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

4、如图将紫菜卷起。

5、包好了！

6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。

7、好了！撕去保鲜膜。

8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。

9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整。

10、成品。

9. 寿司的做法图解

做寿司，寿司饭是关键。

用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。

不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。

将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。

这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以之后顺势用竹帘将紫菜卷起。

还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。

根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4~8片大功告成！上面那种做法是内卷，这次教大家一种外卷。很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1/3 将饭由左至右放在紫菜的上部把饭由上至下铺好。

要均匀！将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。

馅料和内卷一样，自己喜欢就好。放在紫菜中间！然后轻轻卷起来光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。

然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！然后该切了。

和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。

：P 要让切口平整才好看大功告成！寿司的做法主要原料：米，醋，鱼。先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。

水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。

如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。

加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。

新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

饭团式：鱼的做法这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）外卷的做法：紫菜一张，对折分成两片。

取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

内卷：和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。

然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！寿司用料：鱼：有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。

比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。

还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃蔬菜：黄瓜，牛油果。

10. 日本寿司的做法步骤图,日本寿司怎么做好吃

日式寿司评分其它工艺咸鲜味45分钟较低热量主料 3人份米饭500克辅料海苔3片、黄瓜1根、胡萝卜1个、寿司萝卜1个、肉松30克、鱼籽30克、鳗鱼1块调料寿司醋e79fa5e98193e4b893e5b19e3133336565333220克、番茄酱15克、樱花粉10克日式寿司步骤1蒸熟的米饭盛入大碗中，倒入寿司醋，趁热拌匀，然后冷却晾凉步骤2胡萝卜、黄瓜、寿司萝卜切成细条，胡萝卜最好用开水抄一下，肉松和番茄酱装入小碗中备用步骤3取一片海苔，放在寿司卷帘上，手心抹油或者抹水，将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层，两头留少许地方不铺步骤4将米饭上均匀刷上番茄酱，再撒上一层肉松步骤5将黄瓜条和两种萝卜条放在正中间，将卷帘卷起，用手捏紧实步骤6打开卷帘，将接口处刷少量水贴合，用专用寿司刀切成均等的小段即可步骤7保鲜膜上刷油，将米饭捏成长条状饭团，在樱花粉里滚一圈步骤8同样的方法操作，在海苔粉里滚一圈，在饭团上放一小块烤鳗鱼，然后将海苔剪成小条包起，接口处用水沾合步骤9另取一张海苔片，中间放上一长条米饭，将海苔折上，反面刷水步骤10再将另一面沾合，用卷帘捏紧成圆筒状，用寿司刀切成均等的小段步骤11再在中间放上飞鱼籽，最后将所有做好的寿司摆好装盘即可。