1. 求东北砂锅菜谱和做法谢谢
求东北砂锅菜谱大全参考：/zuofadaquan/235268/
砂锅鹿肉所需食材
主料：鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶（或是蒜苗香菜）增加色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油适量.最后砂锅一口。（ 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。），
口味：微辣
主要做法：砂锅
操作步骤
1 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪（其他补品自己放吧）放入高压锅中加水炖烂。
3 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。
4 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 （喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入）此菜鹿肉香辣酥烂入口即化！
2. 老式砂锅的做法
老式砂锅的做法1，砂锅豆腐 配 料： 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
·操 作： 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜 切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡 清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。（HaoChi123.com） ·营养价值： 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是。胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实。白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。
每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、。 2，砂锅鸭块 基本材料 鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 ①将鸭肉切成小块 ②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
3，砂锅鱿鱼 【特 点】 色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 【原 料】 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 【制作过程】 盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 4，砂锅海鳗 配料：海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
特色：软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美 操作：1、把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段2、大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用3、炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分4、取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。 5，砂锅菜核 【特点】 菜心鲜嫩酥烂，汤醇味厚。
【原料】 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。
盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克。 【制作过程】 青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。
再将鸡片放入油锅中划油，呈乳白色时捞出。取砂锅一个，将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内，再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上，撒上蒸熟的干贝，放入精盐、绍酒。
鸡清汤烧沸，移微火上炖10分钟，加味精，淋入熟鸡油即成。6，三鲜砂锅 【特点】 用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
【原料】 主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。
精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。
【制作过程】 将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。
用盘衬托上桌即成。
3. 东北砂锅坛肉怎么做好吃,东北砂锅坛肉的家
食材
主料
带皮猪下五花肉
500克
辅料
冰糖
30克
老抽
15克
葱姜蒜
适量
八角
2个
香叶
1片
花椒
8粒
甜面酱
20克
腐乳汁
10克
盐
3克
料酒
20克
步骤
1.将五花肉切大块。
2.泡洗干净。
3.焯去血末捞出。
4.冰糖
5.大块冰糖要先砸碎，炒糖色。没有用砂糖或白糖都可。
6.起锅，倒入一点点的油，下入肉块煸香。
7.下入冰糖炒出糖色。
8.加入老抽，料酒，葱姜蒜，八角花椒，香叶炒香
9.加些甜面酱和腐乳汁炒香。
10.加水，末过肉煮开。
11.转中小火煮二十分钟。
12.倒入砂锅里。煮开，转文火煲一个半小时左右，肉软烂入味即可，加些盐即可食用。
小贴士
盐要最后放，不破块营养，也可以让肉更容易熟。
砂锅里要文火煲一两个小时左右肉烂烫浓为好。
4. 砂锅即好吃又省力,几种经典的砂锅做法,太香了
做法：
1、猪肉洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；
2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；
3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；
4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。
砂锅饺子
材料：
饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜
做法：
1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片，金针菇洗净；
2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开，下入姜片，煮开；
3、倒入饺子，煮开后下入胡萝卜片，煮开；
4、倒入鸡蛋，煮开后下金针菇煮开；
5、煮好的砂锅饺子，调好味即可。
5. 哪里教东北砂锅 蜀王砂锅 砂锅坛肉做法 去哪学砂锅配方配料
河北育英小吃培训中心专业传授各种砂锅技术，品种有：野山菌砂锅、生烧连锅汤、砂锅豆腐汤、腊肉绿豆汤、砂锅狮子头、雪豆肘子沙锅、砂锅猪蹄、火腩薯仔沙锅、砂锅烧腊肉、豆沙肥肠砂锅、粉丝双丸砂锅、花椒牛仔砂锅、清炖枸杞牛冲、砂锅炖牛肉、山珍牛肉砂锅、红汤砂锅肥牛、沙嗲羊肉砂锅、砂锅羊肉、白果鸡砂锅、三菌炖鸡砂锅、蹄花鸡煲玉米砂锅、砂锅鸡块、花生仁煲鸡爪、酸辣鸭架锅、砂锅鱼头、鲢鱼豆腐煲砂锅、十锦砂锅、攒丝杂烩汤砂锅、谭肉豆腐砂锅、狮子头炖豆腐砂锅、鸡丸豆腐砂锅、牛丸菠菜砂锅、猪肉白菜粉丝砂锅、牛肉柿子沙锅、羊肉粉丝菠菜沙锅、土豆排骨沙锅、红油羊杂沙锅、三鲜砂锅、酸菜粉丝川白肉、鸡肉鲜蘑砂锅、十锦蔬菜砂锅、谭肉、扒肉砂锅、狮子头、黄花酥鱼砂锅、孜然烤肉砂锅、羊排砂锅、辣子鸡砂锅、啤酒鸭砂锅、番茄肉丝沙锅、酥香鲫鱼沙锅、鲤鱼沙锅、鳕鱼沙锅、鱼籽豆腐沙锅、凤蛋卤肉砂锅、鱼香茄子砂锅、酱香茄子砂锅、各种砂锅饭、各种砂锅面等。河北育英小吃培训中心传授的砂锅技术一种砂锅一种味，以上砂锅品种味道绝不重复。
（郑）
6. 怎么做砂锅,最正宗砂锅的做法大全,砂锅的家常做法
材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取）
做法：
1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。
3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。
5、加入高汤（我加的浓缩鸡汤和水），最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐（我加的浓缩鸡汤中本身带有咸味，不需要再另外添加盐了）移至砂锅撒上香菜碎即可。
将砂锅放在酒精炉端上桌，边吃边加热最好；如果没有酒精炉，可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可，砂锅有良好的保温效果，宜汤宜菜最适合秋冬食用。
7. 东北家砂锅肉的家常做法怎么做好吃
用料： 胡萝卜：一根生抽：半勺香葱：2根食用油：少许猪五花肉：一斤大料：1粒大蒜：3瓣豆瓣酱：1小勺姜：3片冰糖：3粒肉桂，香叶：适量
收起
步骤：
1
五花肉洗净控干，切小方块
2
胡萝卜切滚刀块
3
锅热倒入少许油，把切好的肉放锅里炒出油脂，把油倒出，加冰糖小火炒，片刻，加豆瓣酱，生抽，翻炒肉上色，加入清水煮开，加大料，姜片，大蒜，肉桂，香叶，离火倒在砂锅里慢炖一个半小时，加入胡萝卜炖熟，出锅撒些香葱即可○
8. 东北大锅炖做法
东北炖菜
原料：五花肉，南瓜，甜玉米，豆角.
配料：花椒，大料，酱油，黄酒，糖，盐.
做法：
将五花肉切块焯水备用，玉米切2厘米厚的片，
南瓜切条，豆角掰成段.热锅凉油，小火将白糖炒至成棕黄色后，
倒入沥干水分的五花肉煸炒上色，加入酱油，继续煸炒，
然后放几瓣大料和少许花椒，倒入黄酒，加适量盐，加开水没过肉，
放入玉米，中火炖30分钟后，放入豆角再炖15分钟后
放入南瓜，继续炖10分钟，最后用大火收汁即可
9. 东北砂锅的种类
种类老多了 总的说是你能想到能炖着吃的都能炖
简单的举几个吧：小鸡炖蘑菇主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
① 将小仔鸡洗净，剁成小块；
② 将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
③ 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
猪肉炖粉条原料用量：猪五花肉500克 粗干粉条150克 蘑菇100克 葱段10克 姜片5克 味精1克 酱油20克 白糖5克 醋2克 植物油30克 八角1克
制作方法：
(1)猪五花肉切成皮1cm见方的条，蘑菇切成长条同五花肉一起加入沸水中略焯捞出，粗粉条放入大碗中，加入温水泡1小时。
(2)炒锅置中火上，加入植物油，烧至5成热。放入五花肉煸炒，加入盐，酱油，白糖，醋，八角，水烧沸改用小火炖40分钟，加入粉条共炖20分钟左右即成。
排骨炖豆角
注意事项：五花肉要多煸炒，使其出油为好，粉条不宜久煮，防止软烂。
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香