1. 油焖茄子尖椒的做法,油焖茄子尖椒怎么做好吃
材料
主材：茄子、尖椒
配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料：盐、生抽、黄酒
做法
1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。
2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。
6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
小诀窍
1、茄子最好不去皮，营养更丰富。
2. 油焖茄子炒尖椒的做法,油焖茄子炒尖椒怎么做
食材
主料
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
尖椒
适量
茄子
适量
步骤
1.准备材料，茄子和青椒。
2.锅里放有，烧热，加入茄子油炸。半软绕出。
3.锅里放入肥猪肉，煸出油，加入瘦肉翻炒。
4.加入大蒜。
5.猪肉编至金黄，加入郫县豆瓣酱。
6.倒入炸好的茄子，翻炒。
7.加入豆瓣酱翻炒。
8.翻炒均匀后加点盐，然后倒入尖椒。翻炒均匀，出锅。
3. 油闷茄子的做法
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 （2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
4. 油焖茄子制作方法
油焖茄子的制作材料：
主料：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
油焖茄子的特色：
茄子软烂，味咸甜。
油焖茄子的做法：
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。赶快试试吧，做一道属于你的油焖茄子。
5. 油焖茄子的做法
原料：
茄子、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油。
做法：
1、罢园的小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切，能切蓑衣黄瓜那样最好了，我是不行啊；
2、葱姜蒜切成末备用；
3、五花肉不去皮，切片儿！这个吃素的就不用放了，味道也狠好的；
4、红辣椒一个！洗净切碎；
5、锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊；
6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面；
7、煎到茄子辣椒发软时盛出来；
8、锅里放入一小勺油，放入葱姜末煸炒出香味；
9、放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺酱油，然后把茄子辣椒放入翻炒几下盖上锅盖焖；
10、中途可开锅翻面，待到茄子熟透变软后放蒜末，鸡精，点几滴香油出锅！