1.鱼块烧茄子的家常做法大全怎么做好
黄瓜鱼一只、园茄子1/3粒、蒜片适量、小葱2根、姜少许、红尖椒一根、生抽、料酒一勺、
糖、香醋一小勺、盐、胡椒粉少许
茄子烧鱼块的做法步骤
鱼去鳞洗净片成3片
切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟
茄子切小块
葱取寸断，蒜切片，姜切丝
准备炸之前加适量生粉裹匀
热锅热油放入炸定型微黄盛出
将茄子放入炸至微软
将葱姜蒜放入转中小火煸出香味
加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料，加点热水烧开焖煮3-5分钟
收汁差不多，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅
2.茄子烧鱼块的家常做法大全怎么做好
食材
主料
鲫鱼
300g
茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
1.准备好所需食材。
2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
3.葱切段，姜切片 蒜去皮。
4.茄子洗净切成块备用。
5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7.加入葱姜蒜炒香。
8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。
9.大火烧开，下入炸好的茄子。
10.大火烧开，下入炸好的茄子。
3.茄子烩鱼块的做法,茄子烩鱼块怎么做好吃,茄子
食材
草鱼500g
茄子1根
油适量
盐适量
十三香粉适量
蒜头适量
小葱1棵
姜适量
鸡汤适量
步骤
1
准备材料。
2
将鱼收拾好切块，入十三香粉，姜片，盐抓拌均匀腌渍。
3
这是之前腌好的鱼，己经放在冰箱冷冻室一个星期了，把它解冻放在外面风干去水份。
4
茄子切滚刀块，放入清水中洗好备用。
5
蒜，姜切末备用。
6
将风干后的鱼放入电饼铛中煎，煎的时候放拍照了，此为煎好后的鱼块，如图。
7
锅中倒入油。
8
油热七八分倒入姜，蒜末翻炒。
9
加入几勺鸡汤烧开。
10
倒入煎好的鱼块烧。
11
鱼块烧到一半倒入茄子，中间不要翻太勤，不然鱼块会碎，待收汁后撒入葱花盛入盘中即可。
小贴士
茄子好熟，要等鱼烧一小会儿后再倒入茄子，倒入茄子后稍煮入味后即可盛盘，茄子不要煮太久，不然会发黑。
4.茄子和鱼怎么一块做
鱼香茄子的完整做法
这茄子有2种做法，一种粤式，一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子切成条（别太细），然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一边。
炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。 来自：鱼香茄子的完整做法
5.茄子鱼的做法,茄子鱼怎么做好吃,茄子鱼的家常做法
食材用料：
茄子相克食物
蒜
葱相克食物
姜相克食物
酱油
料酒
盐
白糖相克食物
淀粉
菜谱做法：
1.茄子洗净，去皮。
2.茄子从中间切开，一分为二。
3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
7.葱姜蒜切末。
8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
11.淀粉加水，搅拌均匀。
12.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
13.装盘即可。
6.正宗茄子焖鱼的做法,茄子焖鱼怎么做好吃又简单
主料
茄子
500克
鱼块
100克
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
少许
蒜子
少许
步骤
1.茄子洗净切滚刀状，蒜子剁成蒜末
2.起油锅，加入蒜末爆香
3.加入茄子
4.加入盐和蚝油，加入适量清水，焖6分钟
5.加入鱼块同焖2分钟
6.盛出
小贴士
茄子要焖淋才好吃
7.茄子烧鱼的做法步骤图,茄子烧鱼怎么做好吃
主料草鱼500克茄子150克辅料油适量盐适量料酒适量葱花适量五香粉适量
步骤
茄子烧鱼的做法步骤11.草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用；
茄子烧鱼的做法步骤22.茄子洗净，切成适量大小块备用；
茄子烧鱼的做法步骤33.热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子；
茄子烧鱼的做法步骤44.加入适量的水，然后加点生抽和五香粉；
茄子烧鱼的做法步骤55.煮至熟时加盐调味；
茄子烧鱼的做法步骤66.最后撒点葱花即成~！