狗鱼的做法

1. 狗鱼怎么做好吃

您好，提供一款家常烧狗鱼的做法，希望对您有用，望采纳~

1.鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。

2. 锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。

3. 放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。

4. 将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。

5. 炖至汤浓鱼烂时，关火。

6. 将鱼慢慢盛出，摆入盘中。

7. 将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。

8. 将汤汁浇在鱼身上即可。

2. 狗鱼的做法,最好有图

一： 狗鱼炖鸡脚： 主料：狗鱼（2500克） 鸡爪（500克） 火腿（25克） 杏仁（25克） 桂圆（10克） 猪肉（瘦）（100克） 调料：姜（15克） 大葱（15克） 盐（5克） 花生油（30克） 黄酒（25克） 味精（3克） 胡椒粉（3克） 做法： 1.将狗鱼去鳞。

去鳃，剖腹去内脏， 去掉卵，洗净。 2.将火腿切成5块，猪肉切6块，鸡脚用沸水略烫后，剥去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨，洗净，将可仁放入碗内洗净。

3.将猪肉，鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿略煮后，一起捞出放入炖盅内，狗鱼肉放入开水锅中略焯，取出洗净。 4.用中火烧热炒锅，下油15克，加姜，葱各10克，放入狗鱼肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鱼汤，煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去姜，葱，放入炖忠内，加入杏仁，桂圆肉，姜葱各5克和绍酒，细盐，味精，最后放白开水750克，加盖移入蒸笼内，先旺火后火炖约1.5小时，至肉软烂。

5.取出炖盅，撇去汤面浮沫，去掉姜，葱，加入鸡汤750克，再入笼继续炖半小时以后，取出用洁净毛巾将汤过滤，再倒回炖盅内，加盖再入笼 用中火炖20分钟取出，撒上胡椒粉即成。 二： 花椒狗鱼片： 主料：狗鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克 辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克 做法： 1、狗鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏， 去掉卵，洗净，然后剔除刺去头片成鱼片。

葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。

鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。 2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。

将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。 3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

三： 五柳狗鱼丝： 主料：鲜狗鱼一条（约750克）。 熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。

大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克。 做法： 将狗鱼去鳞。

去鳃，剖腹去内脏， 去掉卵，洗净，剞去骨刺后将净肉切成粗丝，放入钵内加精盐、料酒腌渍码味。熟火腿、熟冬笋、香菌、丝瓜皮（淖熟）、泡红辣椒（去蒂、籽）均切成细丝。

炒锅置火上，下熟猪油烧热（约80℃），将腌渍入味的鱼丝用蛋清豆粉糊上浆后入名滑散。滗去氽油。

将鱼丝拨一边，下火腿等丝略炒，烹滋汁翻簸，淋上少许鸡油起锅装盘即成。 四：豆瓣狗鱼： 主料：鲜活狗鱼二条（每条约150克）。

豆瓣酱20克、料酒10克，盐5克、姜10克、葱10克、蒜10克、酱油5克、白糖10克、醋10克、鲜汤150克，素油500克、淀粉，15克。 做法： 将狗鱼去鳞、鳃、内脏， 去掉卵，洗净后，在鱼身两侧各剞两刀，抹上料酒、盐腌渍。

郸县豆瓣剁细。姜、蒜切丝，葱切细花。

炒锅置旺火上。下油烧热（约2000℃），放入狗鱼稍炸即捞起。

锅内留油约75克，下郸县豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈红色时，放入狗鱼；鱼汤、酱油、盐、白糖，移小火烧至鱼熟入味时，将鱼捞出摆于盘中，用旺火收汁、勾芡，烹入醋推转，撒上葱花起锅。淋于鱼上即成。

五： 香酥狗鱼： 主料：干竹荪、狗鱼肉 辅料：鸡蛋 调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油 做法： 1、将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段； 2、将狗鱼去鳞，去内脏，去卵，把肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用； 3、坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。 特点： 竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。

竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。 六： 干蒸狗鱼： 主料：狗鱼2尾约1000克 辅料：肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克 调料/腌料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精 做法： 1、狗鱼去鳞，去内脏，去卵，洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时； 2、另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上； 3、上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。

七： 脯酥全鱼： 主料：狗鱼750克。 冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。

青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。

做法： 1. 将狗鱼去掉鳞、鳃、内脏，卵，冲洗干净，以鳃盖下沿砍下鱼头，将鱼头从下巴劈开，背面相连，从鱼尾脐处将尾剁下，鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。 2. 片下鱼肉，去掉鱼刺骨，将鱼肉劈成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内，加绍酒、精盐腌渍入味。

3. 冬笋、冬菇。火腿均切成小象眼片。

鸡蛋清放汤碗内，用筷子打成蛋泡，加上干淀粉搅匀待用。 4. 炒锅内加熟猪油，用中火烧至四成热（约88℃）时，将鱼片沾匀蛋泡糊，逐片入油内炸熟取出。

鱼。

3. 狗鱼的做法有哪些 狗鱼菜谱大全

蒜子烧狗鱼

食材

主料：狗鱼2条

辅料：色拉油、葱、姜、料酒、水、生抽、老抽、蒜适量、盐1小勺

狗鱼去鱼鳞洗净

鱼头不要，放入盘中

放适量的料酒，姜丝，葱丝，花椒，盖上保鲜膜腌制30分钟

平底锅放入色拉油，把腌制好的狗鱼放人锅里煎制

煎制到狗鱼表面微黄，把腌制剩下的姜丝，葱丝放入锅里，在倒入适量的生抽，老抽

放适量的水，水没过鱼即可，在放些大蒜瓣，盖上锅盖，焖十多分钟，锅中汤汁快收干，狗鱼入味即可

4. 狗鱼的做法 美味养生狗鱼怎样做好吃

狗鱼的做法 狗鱼怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：冷冻狗鱼 啤酒料酒葱姜 陈醋 大料 香叶盐糖胡椒粉酱油。

狗鱼的做法 狗鱼怎样做好吃： 1.将狗鱼提前解冻后清洗干净，然后切花刀，倒入料酒，放入葱姜 2.搅拌均匀后腌制十分钟左右，腌制好后再鱼肉2侧拍些淀粉 3.放入油锅中煎至金黄色，倒入醋，盖好锅盖焖煮十秒 4.倒入一罐啤酒，倒入冷开水，炖煮开后放入葱姜 5.放入八角香叶，放入盐和白糖，撒些胡椒粉 6.倒入酱油，盖好锅盖中火慢慢炖煮 7.炖煮至汤汁比较少的时候就可以盛出，撒些蒜末和香菜碎末 8.完成了。