丝瓜新做法

1. 丝瓜新烧法

【菜名】香菇烧丝瓜

【所属菜系】浙江菜

【特点】鲜嫩清香，色形雅观。

【原料】主料香菇15克，丝瓜500克250克。调料熟花生油20克，精盐1克，味精1克，绍酒5克，鲜姜5克，香油15克，淀粉25克。

【制作过程】1、香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用，香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮，顺长一劈两开，切成寸片，用开水稍烫过凉。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成

羊肉蒸丝瓜

这是最清淡的一味，做法是最为“家常”的，因为羊肉、丝瓜本身的味道不浓，也没有浓郁的汁酱，师傅会用拍扁的咸蛋黄吊吊你的胃口，既节省用料，又令卖相变佳。

主用料：整条丝瓜，羊肉，咸蛋黄，生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量。做法：

1、切丝瓜，把羊肉切碎。把各种配料拌好，将羊肉腌制1-2分钟。

2、丝瓜铺底，羊肉碎末摆于丝瓜上方，咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心。

3、原盘蒸十分钟后，即可上桌食用。

要点：菜肴做法很容易，倒是用料处理的方法要注意。

丝瓜的切法最影响菜肴的卖相，即使在家做也可以试试讲究一下切法。丝瓜能保持一整条，是因为用斜刀切，每刀都不把丝瓜片完全从瓜条上切断，之后把丝瓜片朝外，连接各片的那边朝里，就可以把丝瓜如盘龙般绕在碟子里。万一切断了，也不要紧，干脆把丝瓜切片，按照“盘龙”式样摆放便可。

用菜刀拍扁咸蛋黄的时候要先沾点水，蛋黄才不至于把碎粒沾到刀面上，放丝瓜面上，与羊肉碎粒持平。

丝瓜西红柿粥：

[配料] 丝瓜500克，西红柿3个，粳米100克，葱姜末、盐、味精适量。

[做法] 丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成。

丝瓜炒肉片

丝瓜300克，红辣椒3个，猪肉150克，姜丝10克，盐、鸡粉、胡椒粉各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清半个。

1、将猪肉切成片，用盐、水淀粉和鸡蛋清拌匀；把丝瓜斜着切成厚片；将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小块。

2、炒锅中放油1汤匙，烧热后炒熟红辣椒块，捞出待用。

3、炒锅中再加入2汤匙油，将猪肉片下锅炒至变色，捞出待用；下姜丝、丝瓜片，加盐、味精、胡椒粉和1汤匙水略炒，倒入炒好的红辣椒块，炒匀后用少许水淀粉勾芡，出锅即成。

2. 丝瓜怎么做好吃

丝瓜炒蛋原料：丝瓜两根，鸡蛋两只、蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。

制作：1、将丝瓜去皮，洗净切菱形块待用。2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。

3、点火，在锅里放油，待4成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。4、在锅内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。

桂花丝瓜 材料：丝瓜1根、蒜末2小匙、盐1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花酱1/3大匙。 做法： 1.将丝瓜去皮后洗净，切成1厘米圆形段备用。

2.将炒菜锅加热，放 入少许油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖丝瓜，用中火翻炒，加入盐拌匀，加盖焖3分钟后，再打开盖子。 3.将桂花酱加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然后立即熄火盛起放入盘中，即可食用。

鱼香丝瓜 材料：丝瓜1根、木耳1朵、荸荠2个、姜1片、辣椒半支、粉丝1把。 调味料：盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、素辣椒酱1小匙、红油1小匙、胡椒粉少许、高汤4大匙、水1大杯。

做法： 1.丝瓜去皮切成条状，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末备用。 2.将糖、盐、醋、酱油、香油、素辣椒酱、红油、胡椒粉、高汤混合搅拌成综合调味汁。

3.起2大匙油锅，先爆香姜末及辣椒末，再将荸荠一起煸炒一下；加入综合调味汁，待小滚后加水1大杯煮滚即可。 4.放入粉丝，并加入丝瓜，待丝瓜煮软后即可上桌。

建议：如果家里有中小型的沙锅，做成煲菜更佳。 油条丝瓜 材料：油条、丝瓜 做法： 1.丝瓜去皮切成厚片，油条切成3厘米左右的段； 2.丝瓜用沸水焯一下捞出； 3.坐锅点火倒油，油热放葱、姜、蒜末，煸出香味后放入丝瓜和油条，放少许料酒、盐炒匀即可。

蒜蓉蒸丝瓜 材料：丝瓜 做法：丝瓜洗净切段，切蒜蓉撒在上面，再加盐和鸡精，蒸10分钟左右，起锅淋上香油即可食用。

3. 丝瓜咋做好吃

我觉得摊着吃也好挺好的，我们经常炒丝瓜老公有点不爱吃了，那天做饭他说摊吃，觉得是个好主意。

具体我们是这样做的（和摊鸡蛋基本一样）： 1、先把丝瓜去皮，洗干净切丝，大概5厘米长度就可以了，长点儿短点都无所谓。 2、切好后放入盆内，放少许盐，搅拌均匀，让水分溢出来，然后放入两个鸡蛋搅拌，再放入一些葱末和姜末，再放入适量的面粉搅拌，面粉不要放得太多，不然摊出来很硬。

3、点火，放平底锅，在锅内放适量的色拉油，不要等锅太热后放馅，否则会糊的，将搅拌好的丝瓜平摊在锅内，可以摊成小饼样式的，这样好夹，待有金黄色的时翻锅煎下一面，上下这样煎，几分钟就熟了。注意火不要太大。

（另外我们还用西胡、土豆也这样做）这只是我们自己试着做的，觉得好吃，希望大家能够喜欢。

4. 几种丝瓜的做法,可以作为经典的家肆

鲜甜味美---金银蒜蒸丝瓜 食材明细： 丝瓜适量 大蒜适量 枸杞适量 盐适量 香油适量 清淡口味 蒸工艺 廿分钟耗时 普通难度 金银蒜蒸丝瓜的做法步骤： 1.蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。

2.锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金黄色，捞出沥油；待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀。 3.将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。

4.入上汽蒸锅蒸制5分钟。 5.取出淋入香油即可上桌享用。

小窍门 1、丝瓜切块后，泡在淡盐水中可防止颜色发黑。 2、新鲜的丝瓜熟后带甜，所以不需要太多盐。

使用的厨具：蒸锅 老油条炒丝瓜 食材明细： 油条适量 丝瓜适量 食油适量 精盐适量 红椒适量 生姜适量 大蒜适量 微辣口味 炒工艺 半小时耗时 简单难度 老油条炒丝瓜的做法步骤： 1.红椒洗净去筋、籽后切菱形片。 2.油条切大段。

3.丝瓜打皮后切滚刀块。 4.锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。

5.倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。 6.沿锅边烹入适量清水（防止丝瓜变黑）盖上锅盖，小火焖几分钟。

7.撒入少许精盐，翻炒均匀即可。 小窍门 1、丝瓜遇高温后，有种子的位置会变黑，所以炒丝瓜时候可以适当烹入一些清水。

使用的厨具：炒锅 白油丝瓜 食材明细： 丝瓜2根 大蒜2头 盐适量 清淡口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 白油丝瓜的做法步骤： 1.长条丝瓜两根，刮皮洗净，去掉头尾。 2.独蒜两头备用。

3.丝瓜先切成均匀的几段。 4.然后再切成厚度适中的片。

5.大蒜切片 6.炒锅开火，热锅凉油。油温七八成热放入蒜片煸出香味。

7.炒锅开火，热锅凉油。油温七八成热放入蒜片煸出香味。

8.倒入丝瓜翻炒两三分钟，调入少许盐，小火再焖几钟，等丝瓜完全变软出汤汁后出锅。可勾薄欠，也可不勾欠。

9.有喜欢口感鲜点的可放少许鸡精提鲜。出锅装盘即可。

5. 丝瓜又多少种做法

1.烧丝瓜丝瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。

先将水发香菇去蒂洗净，知丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，调匀即成。此菜肴具有益气血，通经络的功效。

适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。 2.西红柿丝瓜汤丝瓜1根，西红柿2个，香葱花适量。

先将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片；锅中放人熟猪油烧至道六成热，加入鲜汤5OO毫升烧开，放人丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。此汤味美鲜香，具有清解热毒，消除烦热的功效。

暑热烦闷，口渴咽干者服之有效。 3.炒丝瓜丝瓜25O克。

先将丝瓜去皮洗净切片，锅置火上，放油少许，烧至六成热，倒人丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成版。此菜肴清淡可口，具有清热利湿，化痰止咳的作用。

尤适应于痰喘咳嗽，热痢，黄疸患者服食。 4.生丝瓜汁生丝瓜1000克，蜂蜜适量权。

先将生丝瓜洗净，切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例调制），搅匀即可。此汁具有清热止咳化痰之功效，适用于小儿百日咳患者服食。

6. 丝瓜怎么做最好吃呢,丝瓜都有哪些做法

清炒丝瓜 丝瓜、大蒜、花生油、盐 综合评分 7.3 （七天内 25 人做过） 夏天雪花 丝瓜炒蛋 丝瓜、鸡蛋、盐、油、姜末 综合评分 7.4 （七天内 43 人做过） 80后男人的厨房 蒜蓉丝瓜 丝瓜、蒜、生抽或蚝油、盐、色拉油、花椒粒、干辣椒、香油（自选） 综合评分 8.0 （七天内 5 人做过） 动妈要做一道好看的菜 只需要五分钟就可以的美味蒜蓉蒸丝瓜 丝瓜、大蒜、花生油、生抽王 综合评分 7.6 （七天内 24 人做过） 莫莉花花 如何超出嫩绿的丝瓜 丝瓜、盐、菜籽油 综合评分 8.2 （七天内 2 人做过） 爽儿118 香菇炒丝瓜 超级好吃 香菇、丝瓜、盐 综合评分 7.7 （七天内 6 人做过） 凡凡子的美食 蒜蓉蒸丝瓜 嫩丝瓜1条、大蒜、生抽、鸡精、砂糖、植物油 综合评分 7.8 （七天内 11 人做过） 圆猪猪 青红椒木耳蚝油炒丝瓜 水发黑木耳、丝瓜、红椒、青椒、大蒜、盐、白糖、蚝油、干淀粉 综合评分 7.7 （七天内 4 人做过） 蝶儿sl 丝瓜酿肉丸 丝瓜、蒜、水淀粉、清水、肉馅、植物油、盐 鸡精 综合评分 7.7 （七天内 4 人做过） 亲亲 肉末炒丝瓜 丝瓜、肉馅、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、鸡精 综合评分 7.5 （七天内 2 人做过） 梓晴 蒜茸粉丝蒸丝瓜 青红尖椒、粉丝、新蒜、丝瓜、榄菜、色拉油、蒸鱼豉油 综合评分 7.7 （七天内 2 人做过） Ella_董小姐 丝瓜咸汤 丝瓜、鲜肉、鸡蛋、面粉、虾皮、油、盐、鸡精 综合评分 8.8 （七天内 6 人做过） 堂妈小厨 开洋丝瓜 丝瓜、开洋（海米）、葱姜、盐 综合评分 8.2 （七天内 3 人做过） 烟火间 丝瓜汤 丝瓜、鸡蛋、高汤 综合评分 7.2 （七天内 6 人做过） 小厨小清新 丝瓜炒肉片 猪梅花肉、丝瓜、干辣椒、蒜头、生抽、白酒、姜丝、盐、白椒粉、水淀粉、油 综合评分 7.6 （七天内 2 人做过） 糖醋白菜 丝瓜炒蛋（快手菜） 鸡蛋、丝瓜、盐、鸡精 综合评分 7.6 （七天内 3 人做过） 心已相依 家常清炒丝瓜 丝瓜、油、盐 综合评分 7.3 （七天内 2 人做过） Joan 上汤丝瓜 丝瓜、咸蛋、皮蛋、大蒜、火腿 综合评分 7.6 （七天内 9 人做过） ran 丝瓜蛋汤 丝瓜、鸡蛋、调料油、盐、料酒 综合评分 7.5 （七天内 12 人做过） 飞雪无霜 蒜蓉蒸丝瓜 丝瓜、蒜蓉、盐、糖、蒸鱼豉油、色拉油、葱花 综合评分 8.2 （七天内 14 人做过） E路拾缘。