猪红的做法大全集

1. 烧猪的做法

准备材料：五花肉500克、葱、姜、料酒、盐、苏打粉、五香粉、色拉油。

烧猪具体做法：

1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出。

2、肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔。

3、然后在猪皮抹上半茶匙的盐，苏打粉，腌20分钟左右。

4、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮。

5、切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

6、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

7、放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上，周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面。

8、放入烤箱，将温度设置到最高温度230度，上、下加热，烤制时间约45分钟。

9、从烤箱取出，然后涂一层食用油，然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出，制作完成。

2. 炒猪红的做法,炒猪红怎么做好吃,炒猪红的家常

食材用料：

大蒜苗1棵

青红椒各1个

油[图]油1勺

猪血[图]猪血300克相克食物

生姜[图]生姜适量相克食物

盐味精适量

酱油[图]酱油适量

菜谱做法：

炒猪血的做法图解11.备好猪血，青红椒，蒜苗

炒猪血的做法图解22.猪血切片，青红淑，生姜切丝，蒜苗切段备用

炒猪血的做法图解33.把青红椒姜丝下油锅爆香

炒猪血的做法图解44.下猪血，盐味精酱油蒜苗。

炒猪血的做法图解55.大火翻炒2分钟即可岀锅装盘

3. 猪红怎么做好吃

菠菜猪红汤的做法：1. 将猪血冲洗干净，切成块状，备用；2. 将菠菜洗净，切成段，备用；3. 猪血放入汤锅中，加清水适量，煮沸约10分钟；4. 放入料酒、葱花、生姜丝，再放入菠菜，煮沸；5. 加精盐和味精即成。

韭菜猪红汤用料：猪血300克，嫩豆腐300克，韭菜100克， 调料：猪骨汤，姜丝，作料少许 韭菜猪红汤做法： 1，猪血、嫩豆腐洗净，切成薄片.韭菜切成小段，姜丝成细丝2，中火将油五成熟时将蒜片放入，待蒜成金黄色，再成出来待用.3，锅中放入适量清水，大火烧开后放入猪血，再次烧开1分钟后，捞出放入凉水中侵凉待用.4、将猪骨汤嫩豆腐和猪血放入锅中，大火烧开后放入姜丝和韭菜段，再次烧开后关火，调入盐和白胡椒粉，再撒入蒜片即可.5、猪血汤一定要骨汤来做才够味，否则清汤寡水，会很难喝的。

4. 焖猪红的做法,焖猪红怎么做好吃,焖猪红的家常

主料

猪红500克

辅料

油适量

盐适量

芹菜叶适量

黑胡椒适量

清水适量

步骤

1.新鲜的猪红。

用水泡着洗干净。

2.起油锅，把猪红切成小块块，放进去，焖。

3.等猪红变了颜色，放上一小勺盐。

4.洒上点胡椒粉。

5.放上适量的水。

可以盖上锅盖，焖三十秒。

6.拿个碗，洒点胡椒粉，把切好的芹菜叶放进去。

7.等猪红滚开了，放上一点花生油，准备起锅。

把猪红装进去碗里有芹菜叶的那个大碗中。

吃的时候，把下面的翻到上面。

5. 猪红怎么做好吃

猪血豆腐

材料

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状

2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

川菜毛血旺

材料

猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根

大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

做法

1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。

4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。

7、卤肥肠切小段，火腿切方片。

8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。

11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

12、再加入猪血片煮2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

猪血炒豆芽

材料

豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许

做法

1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部

2.热油锅爆香姜丝

3.猪血入锅煎1-2分钟

4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒

5.豆芽断生后加入葱段翻炒

6.加入盐、鸡精即可

6. 猪红怎么做好吃

菠菜猪红汤的做法：1. 将猪血冲洗干净，切成块状，备用；2. 将菠菜洗净，切成段，备用；3. 猪血放入汤锅中，加清水适量，煮沸约10分钟；4. 放入料酒、葱花、生姜丝，再放入菠菜，煮沸；5. 加精盐和味精即成。

韭菜猪红汤用料：猪血300克，嫩豆腐300克，韭菜100克， 调料：猪骨汤，姜丝，作料少许 韭菜猪红汤做法： 1，猪血、嫩豆腐洗净，切成薄片.韭菜切成小段，姜丝成细丝2，中火将油五成熟时将蒜片放入，待蒜成金黄色，再成出来待用.3，锅中放入适量清水，大火烧开后放入猪血，再次烧开1分钟后，捞出放入凉水中侵凉待用.4、将猪骨汤嫩豆腐和猪血放入锅中，大火烧开后放入姜丝和韭菜段，再次烧开后关火，调入盐和白胡椒粉，再撒入蒜片即可.5、猪血汤一定要骨汤来做才够味，否则清汤寡水，会很难喝的。

7. 清蒸猪红的做法,清蒸猪红怎么做好吃,清蒸猪红

1. 猪血切成小块；姜去皮后，切成细末；油条剪成小段；青葱取葱绿部分，切成葱花；珠贝用水洗去表面盐分；鸡蛋打散。

2. 白米洗净，锅子加入适量清水。然后把珠贝放入，先用大火，沸腾时转小火熬煮。

3. 煮至米心透了时，把猪绞肉与姜末放入一起熬煮。

4. 当煮到完全黏稠时，再将猪血放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉调味。

5. 因为猪血很快熟，所以大概5分钟左右，将蛋汁淋入，搅拌均匀后就可以关火。趁热盛到大碗，放上油条，洒入葱花，就可以开始享用。

8. 猪红如何制造

一般传统的猪红做法是，将猪血放在滚烫的水中，等猪血熟后捞出来冷却，用鼻子一闻有一股腥味；由于在新鲜的猪血液中含有大量的氧气，因此加工成型的猪红内部含有大量的气孔，肉眼从表面看起来也可以看到一些孔洞，摸起来也比较硬而且容易碎。

相反，如果不是真正用猪血制成的“猪红”，其表面看起来比较光滑、柔嫩。 韭菜煮萝卜猪红材料 韭菜一斤、熟猪红（猪血）半斤、白萝卜二斤、红辣椒一只、鸡粉适量、胡椒粉适量、酱油二汤匙、植物油适量、海盐适量。

分量 2至3人做法 1. 洗净韭菜，切段（每节约一吋）。 2. 洗净白萝卜，刨皮，切成一块块。

3. 洗净猪红，切成一块块。 4. 洗净红辣椒，切丝。

5. 用植物油起镬，炒辣椒丝、韭菜约七成熟，盛起。用鱼汤（或清水）煮萝卜至熟。

再用适量清水，植物油，酱油，鸡粉，海盐煮猪红，加入韭菜、红辣椒丝、萝卜煮 五分钟，上碟。后加胡椒粉，便可食用。

9. 时菜烩猪红的做法及制作方法

【药膳食疗 补血食疗食谱】时菜烩猪红的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：粤菜 补血食谱 贫血食谱 工艺：烩

时菜烩猪红的制作材料：

主料：猪血500克

辅料：油菜50克

调料：姜5克，小葱15克，盐4克，味精2克，生抽5克，白砂糖3克，黄酒5克，香油1克，胡椒粉3克，淀粉（蚕豆）8克，植物油30克

时菜烩猪红的特色：

味道清新

时菜烩猪红的做法：

1. 烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把猪（鲜猪血）切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红；

2. 姜切成指甲状；葱切粒；

3. 湿淀粉调稀成浆；

4. 油菜择洗干净，备用；

5. 中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒，加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸，用湿淀粉浆勾芡；

6. 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红（猪血），轻力翻匀，盛放在碗上；

7. 烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升、精盐；

8. 水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15 克熟油即成。

时菜烩猪红的制作要诀：

1. 煮猪血时略作翻动，以免粘锅底；

2. 因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度；