1. 麻辣拌的简单做法
麻辣拌 做法
拌料：麻油，辣椒油，鸡精，盐，陈醋，酱油，孜然，芝麻，糖 最好有擀碎的花生面和核桃面（添加里面香哦） 主料：----今天所有的主料都要拿热水焯熟哦！切记！ 青菜（以自己口味为主），爱吃甘蓝所以今天只用了这个青菜 土豆片若干，豆腐泡，素鸡~这3样一起焯就好！ 如果爱吃肉的话，就加点香肠了，丸子了，鱼丸咯 之后还要把宽粉也泡好，焯好！ 做好这写准备工作后就可以调麻辣拌的料了！！！！！ 首先， 倒入陈醋，糖，然后加点盐，鸡精，依次再加入辣椒油，麻油，孜然，芝麻等材料！（这些料的添加依据个人喜 好程度酌情添加，爱吃辣的就多放辣椒等） 做完这些拌料了你先尝下，如果酸甜可口，辣度，麻度都是你喜欢的味道，那么现在就可以把所有焯好的主料都放入拌料里了
2. 麻辣拌的做法
做法1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。
（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）2、其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。3、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。
然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。
（最后下泡面）4、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。5、取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀（作料以个人口味而定）6、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。
期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
3. 麻辣拌的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤
1.宽粉提前3个小时浸泡
2.海带提前3小时冲洗浸泡
3.土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用
4.紫甘蓝撕块洗净
5.香菇剪去根部对半撕开洗净
6.泡好的海带宽条打成海带扣（也可以直接买海带扣）
7.干果剥开掰碎（我放的核桃，榛子，花生，瓜子全用手一点点捏碎的，这些没有的只用花生就好了，外面吃也是只有花生，我是家里有就放了）
8.锅里烧水放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒麻椒，八角，小茴香（有纱布包上或是放调料球里更好）
9.水开后放宽粉，香菇，海带扣，土豆片，鱼丸蟹棒等不爱熟的东西
10.大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜
11.把煮熟的菜控水捞出，放在一个大盆里，加入盐，陈醋，糖，味精，辣椒油，干果碎，再来把芝麻，有芝麻酱的话也可以放点，家里没有了，（调料不要捞出来，这时候就体现纱布或是调料球的重要性了，我没有这些，捞的时候很麻烦）
12.拌匀倒进大碗里就可以吃了，可以边拌边尝味道，调到自己喜欢的口味最佳，可以就米饭吃，也可以最后放青菜的时候放进去一点面条或是方便面一起拌出来，个人觉得还是放方便面味道最好。
4. 自制麻辣拌怎么做好吃,自制麻辣拌的家常做法
用料主料蟹味菇50克海带100克菠菜50克金针菇50克香肠1根鱼丸100克粉条（干）50克辅料虾50克豆腐皮50克油菜5棵调料酱油5克葱5克蒜5克香醋5克蚝油5克芝麻油5克麻辣酱10克芝麻酱5克花生酱5克白糖5克香菜5克孜然5克芝麻5克海鲜酱10克麻辣拌的做法1.所有原料准备好2.将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软3. 将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了4.海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱， 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用。
5. 东北抚顺麻辣拌的做法,简单好吃的麻辣拌怎么做
原料：鲜萝卜、盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油各适量，少许白糖，一点点醋。
准备：鲜萝卜切成寸条，用盐腌制，略晾干待用。
做法：把腌好的萝卜条加入蒜末、姜末、葱花、辣椒油和花椒油，再加少许白糖和一点点醋拌匀即可。
这种做法就是生拌的麻辣拌做法，所有适合制作凉菜的食材都可以使用，也可以多种食材混合搭配使用。
熟拌麻辣拌的做法
原料：土豆片、粉丝、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各种食材随意搭配。
调味料：辣椒油、花椒油、孜然粉、白砂糖和陈醋等各种调味料。
准备：把准备好的各种食材放在开水或高汤里烫熟，捞出稍沥下水放在拌菜盆里。
做法：把调味料倒入拌菜盆里拌匀即成。
这种做法就是熟拌的麻辣拌做法，所有适合制作麻辣烫的食材都可以使用，也可以多种食材混合搭配使用。
6. 麻辣拌做法
鱼丸、蟹肉棒，小白菜，茼蒿，依次再加入辣椒油，麻油！！，好容易弄到做法了，哪天试试 麻辣拌做法一：原料，鸡精，糖，陈醋，如果酸甜可口，辣度！ 如果爱吃肉的话，就加点香肠了，既成麻辣老汤。
3，上述原料分别用水氽熟，芝麻，糖 最好有擀碎的花生面和核桃面（添加里面香哦） 主料，酱油，孜然，孜然，芝麻等材料！（这些料的添加依据个人喜 好程度酌情添加，素鸡~这3样一起焯就好，爱吃甘蓝所以今天只用了这个青菜 土豆片若干，汤内加小天鹅麻辣料，麻辣老汤拌匀即可 麻辣拌做法二，豆腐泡抚顺特产，辣 椒 面，麻油！。 2。
制法：1，鸡架。加盐，味精，鸡精，盐，陈醋：----今天所有的主料都要拿热水焯熟哦，丸子了、宽粉条！！ 首先， 倒入陈醋，糖，然后加点盐，鸡精，鱼丸咯 之后还要把宽粉也泡好，焯好！！，继续熬半小时，捞出渣滓！切记！ 青菜（以自己口味为主）、土豆片，麻度都是你喜欢的味道，那么现在就可以把所有焯好的主料都放入拌料里了，辣椒油！ 做好这写准备工作后就可以调麻辣拌的料了！！！，大骨汤敖3个小时，制成老汤，麻辣拌，碎花生！！，孜然，芝麻！！：拌料：麻油！！！！：豆皮、豆泡，爱吃辣的就多放辣椒等） 做完这些拌料了你先尝下。
7. 重庆麻辣拌菜做法
食材 1、菜类： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐、豆皮、丸子、海带结、方便面，还有麻花。
3、调味料：辣椒酱、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精，淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱。做法 1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。
（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）2、其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。3、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。
然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。
（最后下泡面）4、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。5、取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫搅拌均匀（作料以个人口味而定）6、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。
期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
8. 麻辣拌怎么做的啊
酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子，凉拌汁少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。
关于熟油辣子
川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。
如果油温不够，再用微火加热，其间，要用铲子不停地搅动，让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的味与色来，待到色泽红透、椒香扑鼻之时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油，香味还不够浓烈，也可根据需要，在炼制过程中，加入八角、豆蔻之类。如何取舍，要看炼制的红油作何所用，如是做凉菜的佐料，太重的香料气息，反而会掩去菜肴的本味。
还有一种炼制红油的方法，更有家常和乡土的风味。主料是新鲜的红辣椒，最好也是前面提过的三种辣椒按比例配置。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按4∶1的比例，加入干辣椒面搅匀。再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。我见过很多人拌菜，油辣子面盖了一层，吃在嘴里，椒面渣子塞齿贴舌，即使味道可许，口中终是不爽，想来就是不会这样炼制红油之故