芦笋芦笋的做法大全图解

1. 芦笋怎么做好吃又简单

清炒芦笋 用料 主料 芦笋150克 胡萝卜1/2个 辅料 食盐 1/2茶匙鸡粉 2克植物油 1汤匙蒜 2瓣清炒芦笋的做法 1. 芦笋斜切段，胡萝卜切丝，蒜切末；锅里烧水，水滚后放芦笋焯至变翠绿色后捞出 2. 锅里热油，放蒜末爆香，随后放胡萝卜丝拌炒 3. 炒至胡萝卜软熟后放芦笋拌炒一下，调入食盐和鸡粉即可 葱油芦笋： 用料 主料 芦笋300克 调料 葱 1大勺蒜 1大勺蚝油 1/2小勺红尖椒 1个蒸鱼豉油 2大勺植物油 2汤匙葱油芦笋的做法 1.芦笋洗净，去老皮和根 2.放入开水中煮熟捞出 3.煮熟的芦笋放入凉水中过凉，避免变黄，然后沥干水分码盘备用 4.炒锅烧热倒植物油，油温5成热后放入葱末爆香，然后倒入蒸鱼豉油和蚝油小火煮滚后关火 5.把炸好的葱油汁浇在芦笋上 6.再把蒜蓉和辣椒圈撒在芦笋表面 7.最后浇上适量滚油炝出香味即可 。

2. 芦笋的做法【详细】

鸡肉酿芦笋 材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。 做法： 1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。

2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。 3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。

4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。 5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。

6.另烧锅下油，注入高汤（或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁），调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。 炝炒芦笋尖： 主料：芦笋450克 辅料：辣椒（红、尖、干）20克 调料：花椒5克，香油1克，盐2克，味精1克，植物油15克 做法： 1. 芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟； 2. 锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香； 3. 将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精； 4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。

蚝油芦笋 原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺 做法： 1 锅内烧水，水开后，加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水， 2 1分钟后，整根放进锅里，煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉。 3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可 凉拌芦笋： 原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。

将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。

芦笋炒肉： 原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片 鸡汤鲜炒芦笋 原料：芦笋300克 百合1颗 枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。

用温水将藏红花浸泡10分钟； 2）用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段； 3）锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘； 4）将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。

芦笋汤： 原料为芦笋、海米、蘑菇， 调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。 将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。

素炒四宝： 原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜， 调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。 将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。

注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。

扒鲜芦笋 主料：芦笋500克 调料：植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）5克 扒鲜芦笋的做法： 1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净； 2. 将芦笋劈开，切段； 3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅； 4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内； 5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。 鲜虾扒芦笋 原料： 大虾数只，芦笋300克。

辅料： 葱丝5克，姜丝少许，盐3克，料酒、白糖、味精各少许，淀粉10克。 做法： 1.大虾洗净，去头、去皮，去掉肠线，从脊背处片成两片；芦笋洗净，去根部。

2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。 3.爆香葱、姜丝，放入芦笋炒至八成熟，放入大虾、味汁，旺火收汁即可。