水竹笋的做法大全家常

1. 鲜水竹笋的做法大全集

1、炒肉。

直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃。 2、烧肉。

原料： 五花肉、竹笋。 调料： 葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

做法： 1）五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分； 2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出； 5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 6）冰糖已经融化，有黄色小泡产生； 7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调花孩羔绞薏悸割溪公娄料，再倒入竹笋翻炒； 9）倒入水没过材料，大火煮开； 10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。 3、火锅烫着吃。

4、烧鸡。非常好吃 1）将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干； 2）竹笋切块，葱、姜切小丁； 3）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒； 4）待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油（喜欢颜色红一点可以用老抽），再倒入竹笋块； 5）加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。

5、油焖笋。 原料： 竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法： 1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

2. 水煮竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

竹笋200G

牛肉100G

浓汤宝适量

盐适量

鸡粉适量

橄榄油适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

花椒适量

辣椒适量

香油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

水煮竹笋汤的做法步骤

1

买的袋装笋，用清水浸泡一小时左右。

2

斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝

3

牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制

4

水锅化开浓汤宝

5

放入葱姜花椒辣椒

6

放入笋片、盐。

7

等笋片熟好后放入牛肉片。

8

出锅前放入鸡粉、香油等调味品。

3. 盐水笋的做法大全

腌竹笋（1）原料：采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点（即笋花），保护尾尖，切除老化部分。

（2）水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。（3）冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。

（4）杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡15~30分钟杀菌。

经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。（5）腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。

先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水（过滤后使用）灌进水池，没过笋面。

如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力（轻于第1次）。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。

腌制15~20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。

（6）药剂用法：在第1次、第2次腌制过程中，每隔二三天都要测试pH值，要求维持pH值3~3.5以下，如超过pH值3.5以上、则要添加药剂（偏磷酸钠60%、柠檬酸35%、明矾5%的混合液）。“（7）盐水及药剂的循环：在第1次、第2次腌制中，要使笋能充分吸收盐分和药剂，盐水、药剂的上下循环，是保证笋的质量的关键。

因此在缸中间插一二根粗竹，竹筒的下端四周钻些小孔，以便从竹筒上部抽出水再倒回池内循环使用。腌洋姜配料：新鲜、质嫩、无腐烂的洋姜10千克。

食盐1.5千克，15波美度盐水5千克，苯钾酸钠lO克。腌竹笋的做法选鲜洋姜块形均匀，剪除须根，洗净泥沙，沥水2小时后，下缸腌制。

先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多，最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每2天翻1次，腌20天后，拌入苯钾酸钠，续盐水没住菜，盖严，再腌20天即成。

4. 好吃的水煮笋的做法 怎么做好吃又简单,做

水煮笋的做法

1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。

2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。

3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。

4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。

5. 水煮竹笋汤的做法,水煮竹笋汤怎么做好吃,水煮

用料

主料

竹笋200克 牛肉100克

辅料

家乐浓汤宝 32克

鸡粉 2勺

橄榄油 1勺

胡椒粉 1/5勺

葱 1根

姜 1片

花椒粉 1/4勺

辣椒 2个

盐 1/2勺

水煮竹笋汤的做法

1.买的袋装笋，用清水浸泡一小时左右。

2.斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝

3.牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制

4.水锅化开浓汤宝

5.放入葱姜花椒辣椒

6.放入笋片、盐

7.等笋片熟好后放入牛肉片

8.出锅前放入鸡粉、香油等调味品

6. 泡竹笋如何做

您好，我给您介绍三款家常泡笋的做法！

一是山珍炒。原料为泡笋、金针菇、木耳。泡笋切片、木耳发好，油锅8成热后下葱姜丝炸锅，煸出香味后，倒入泡笋、木耳、金针菇，翻炒一下，加盐、酱油、花椒面，继续翻炒至9成熟后，加料酒和味精即可出锅。此为素菜，但是山珍的味道那是绝对的好~~~~~~~

二是竹笋炒肉。里脊肉切片，泡笋切片。油锅8成热后，下里脊肉翻炒至断生，下泡笋片，然后加酱油、醋、花椒面、葱姜丝。翻炒至8成熟后加料酒和味精即可出锅。

三是手剥笋。泡笋备好后盛盘。另取一小碗，放入辣根和醋。吃时剥开笋皮，取笋肉蘸辣根。那叫一个鲜~~~~~~

还有几种吃法，但是我就不介绍了，打字太累，没悬赏哦~~~~~~

希望我的回答能够帮助到您，还有什么不明白的，可以m我，帮助您是我的快乐！~~~~祝您成功享受美食！！~~~~~

7. 鲜竹笋怎么做最好吃

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢？

一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

8. 晒干的竹笋怎么做好吃

腊肉炒竹笋

1.腊肉切小片，大概半厘米厚

2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了

干竹笋烧五花肉

1.五花肉洗净切块

2.干竹笋用开水浸泡8小时

3.油锅烧热，加入五花肉翻炒

4.炒出香味加竹笋

5.翻炒，加糖和盐

6.加酱油翻炒

7.加水烧开

8.盖上盖子小火烧一个小时左右

笋干烧鸡块

材料

笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角

做法

1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。

8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。