1. 笋干顿红烧肉怎么做
笋干红烧肉原料：笋干、五花肉1，买笋干一袋，看看新鲜程度，如果很干的那种，就煮开水一锅，水开后关火，将笋干洗净放入，让笋原地浸泡2小时，或更长时间，泡发为止。
2，将发起5-7倍之笋切成小指大小的条状，水别扔，留着红烧肉时候添汤用。3，取猪肉，最好五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方块，凉水泡去血渍。
4，泡发几个香菇或松蘑。5，点火，锅热后加少量油，炸10颗左右花椒，出香味儿后将花椒捞出，葱姜蒜末儿炝锅，翻炒后放入肉块，翻炒，直至肉块变白，放大量酱油、糖、料酒，调成红烧味，继续翻炒，上色后，加水，是泡笋干的水，注意水底可能有沙子，千万别哗一下倒进去。
水以能淹没猪肉为下限，如有愿意，加入八角两颗。大火烧开，撇去浮沫。
6，加入笋干、蘑菇，如果水不够，再次加水，这次最好是开水，没过笋干和肉为好，大火烧开，改小火慢炖。大约2小时就成了。
注意不要烧干了水！！其间，可根据需要，再补调味一次（加盐，糖或酱油）保证味道香浓，然后收汁，出锅。笋干红烧肉材料：五花肉600G 笋干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML 盐5G 步骤： 1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。
五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份 2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。 3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。
大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。 4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！小贴士： 1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡， 2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了 3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
方法三：特点：滋味回甜，入口即化，肥而不腻，特下饭。（完蛋，普通话我讲不来那个肉是猪的那个部分，就是肋骨肉吧，有三层的那种，我家叫三线肉。）
材料：三线肉切四方小块，小干笋，八角，老姜，白糖，好酱油，葱花。做法：肉洗净放油锅煎炒至水干，放八角老姜少许，白糖酱油清水稍多，慢火炖至水干，下葱段起锅。
就这么简单，就那么好吃。方法四：主料：带皮五花肉若干偶gg家乡的特产，笋干佐料：料酒，醋，酱油，冰糖参照的是网上流行的苏式红烧肉的做法我试过好多种做红烧肉的方法发现参照这个菜谱做出来的口感最好1、五花肉洗净，加水没过猪肉，加半碗料酒，半勺醋，浸泡15分钟2、将浸好的五花肉沥出洗净，放入大锅中加足量的水（一定要一次加够！）、料酒，大火烧开，中途多次祛除浮沫3、待浮沫去除干净后，大火烧约20-30分钟，转小火炖煮1小时左右，用筷子可以轻易戳通即可4、连汤带肉一起转入炒锅，加足量酱油，放入洗好的笋干，略开大火继续煮15min左右5、加入冰糖，大火收汁方法五：制作方法：一.五花肉切成象棋子大小，加水放入锅内煮（稍加盐），直到熬出油，肉成微黄，二，加入酱油，酒（多些），糖，蒜炒出香味.三，加入泡好的笋干，少加些水，改中火，慢慢烧，大约四十分钟后，一锅喷香的笋干红烧肉就好笋干用淘米水，泡了三天，换了几次水，后来一点点洗干净了，切碎备用。
开水烫下肉。锅里放点水，放二两多冰糖，冰糖化后上色，把肉放里面炒，然后放葱姜段，料酒，酱油，另作高压锅，先放笋干，放半锅水开后，把肉倒上面，水将将没过肉，大料，桂皮放好后盖盖，半小时后或二十分钟后，关火。
开盖后小火再半小时，汤少了就行了。这是这么红的，又香，前尖肉真的好嫩呢。
2. 笋干红烧肉怎么做
食材用料：五花肉[图]五花肉笋干蒜[图]蒜生姜[图]生姜相克食物冰糖[图]冰糖相克食物葱白[图]葱白干山楂菜谱做法：笋干红烧肉的做法图解11.笋干用清水泡发至完全舒展，变软笋干红烧肉的做法图解22.泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段笋干红烧肉的做法图解33.五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮笋干红烧肉的做法图解44.煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用笋干红烧肉的做法图解55.锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）笋干红烧肉的做法图解66.下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀笋干红烧肉的做法图解77.加入干山楂和开水，水量要没过肉。
（一定是开水）转小小火炖煮40分钟笋干红烧肉的做法图解88.40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。
3. 笋干红烧肉的做法步骤图,笋干红烧肉怎么做
主料
笋干
150g
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
3个
香叶
2片
桂皮
1块
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
鸡精
适量
步骤
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
2.泡好的笋干煮上2分钟。
3.五花肉切厚片入锅中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黄。
5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.将加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入适量的清水烧制5分钟。
12.然后倒入砂锅中大火煮开。
13.加盖子小火焖烧30分钟。
14.加入笋干继续小火烧制20分钟。
15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
16.把汤汁收稠即好。
4. 怎么做笋干红烧肉,看完这个你就学会了
笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
今天小编来教你做笋干红烧肉！准备好材料，笋干要多搓洗几遍至水清，或者用清水泡一夜也行。锅底放油、放姜，烧肉的基础第一步骤，大家要养成习惯滋拉一声白花花的五花肉下锅，小心被油溅到哈煸炒成肉色，已经有肉香味传出来了，接下来就是上色，我喜欢上色，肉里会嵌入各种调味料，味道变得很独特放入葱，八角，桂皮和干红辣椒，调入花雕，老抽+老抽，冰糖，翻炒至上色，哈哈，肉的颜色马上丰富起来，放一整只小辣椒，要是能吃辣的朋友可以多放点现在该放入笋干翻炒，这个时候你会发现如果一开始油放少了就会粘锅，所以一开始放油要适量，我拍的照片油量正好，煸炒个几分钟倒白开水（纯净水也可以），煮开后撇掉浮沫，用小火炖1小时，肉质想要鲜嫩就要用小火慢慢炖，这和小鸡炖蘑菇一个道理。
炖的差不多了就可以出锅开吃了。
5. 笋干红烧肉的做法
原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。 做法： 1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软； 2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段； 3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开； 4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用； 5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）； 6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀； 7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。
转小火炖40分钟； 8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐 注解： 1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。
做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。
要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。 2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。
或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。 3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。
这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。 4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。
老抽有咸度，所以要注意盐的用量。 5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
6. 笋干红烧肉的家常做法大全怎么做好
步骤笋干红烧肉的做法步骤11.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。
笋干红烧肉的做法步骤22.泡好的笋干煮上2分钟。笋干红烧肉的做法步骤33.五花肉切厚片入锅中翻炒。
笋干红烧肉的做法步骤44.把五花肉炒至吐油微焦黄。笋干红烧肉的做法步骤55.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。
笋干红烧肉的做法步骤66.加入料酒炒香。笋干红烧肉的做法步骤77.加入老抽。
笋干红烧肉的做法步骤88.将加入生抽。笋干红烧肉的做法步骤99.再加入冰糖翻炒。
笋干红烧肉的做法步骤1010.翻炒至五花肉上色。笋干红烧肉的做法步骤1111.加入适量的清水烧制5分钟。
笋干红烧肉的做法步骤1212.然后倒入砂锅中大火煮开。笋干红烧肉的做法步骤1313.加盖子小火焖烧30分钟。
笋干红烧肉的做法步骤1414.加入笋干继续小火烧制20分钟。笋干红烧肉的做法步骤1515.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。
笋干红烧肉的做法步骤1616.把汤汁收稠即好。
7. 笋干红烧肉怎么做
原料：五花肉500g，笋干4大片，葱4-5段，姜3-4片，蒜4-5瓣，大料2瓣，黄酒15ml,
开水适量，生抽20ml，盐4-5g（分两次放入），糖1小勺，蚝油1大勺
糖色：砂糖30g，清水1小勺，开水40-50ml
做法：
1）：笋干提前1天泡软
2）：开水下入笋干煮15分钟左右
3）：煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用
1）：锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色
2）：砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用
3）：五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块
4）：五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干
5）：锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄
6）：沿锅边烹入黄酒
7）：炒香后倒入开水，完全没过肉
8）：加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖
9）：炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成
小贴士：
**笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖，这样可以很好的去除笋的涩味
**炒糖色的时候要随时注意火候，时间稍长糖色颜色就会过深，味道也会发苦
**水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入开水，因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。
**五花肉在前期煸炒时不要煸的过干，边缘微微发黄即可，不然做好后瘦肉口感较柴
**因为炖煮时间较长，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入开水