1. 潮汕的鼠瓜丸怎么做
秋瓜（水瓜）500克，咸菜脯（萝卜干）20克，白糖100克，生粉150克，澄面粉50克，糖花生仁条75克，白芝麻仁10克，生油100克。
制法： （1）先将秋瓜刨皮洗净，放在砧板上用刀切成条状。咸菜脯用清水洗干净，用刀剁成蓉。用汤盆盛着秋瓜条、菜脯蓉，加入白糖搅拌均匀，静置10分钟，使秋瓜的水分分泌出来，同时白糖也溶化。然后加入生粉、澄面粉搅拌均匀，便成秋瓜烙浆待用。 （2）将糖花生仁条用木槌碾压成糖花生糠待用。 （3）用不粘平面鼎清净烧热，先放入30克生油，再把秋瓜烙浆搅匀，倒入鼎内，把鼎内用木铲搅拌均匀，使其糊化，再抹平，撒上白芝麻仁。在煎时再加入生油30克。煎至一面稍金黄色时，翻转过来再煎烙另一面，再加入生油40克，煎烙至熟透。盛入餐盘，把糖花生仁糠撒上即成。
特点： 柔滑软润，香醇甜滋。
2. 冬瓜汤怎么做
清凉冬瓜汤
原料： 冬瓜500克，木耳10克。
辅料： 生姜、盐、蘑菇精、香油各适量。
做法： 1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。
2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3~5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。 3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。
Tips:
1.冬瓜是瑜伽饮食中属阴性的食物，当身体太寒冷时不宜多吃，不过它具有祛湿、消肿和降低血压的作用。木耳在瑜伽食物中虽属惰性食物，但并不是说不可以吃，只是不宜过多食用，而且要注意尽量采用悦性烹饪方法，如蒸、煮等。
2.为了菜色美观，可加一两片香菜叶作为点缀。
冬瓜玉米汤
原料： 胡萝卜 375克 冬瓜 600克 玉米 2个 冬菇（浸软） 5朵 瘦肉 150克 姜 2片 盐 适量
做法： 1.胡萝卜去皮洗干净，切块。 2.冬瓜洗干净，切厚块。 3.玉米洗干净，切块。 4.冬菇浸软后，去蒂洗干净。 5.瘦肉洗干净，氽烫后再洗干净。
6.煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
特色： 玉米有利尿、降胆固醇、降血压之功效。
莲藕冬瓜扁豆汤
原料： 莲藕 380克 冬瓜 450克 扁豆 75克 瘦肉 150克 姜 2片 盐 适量
做法： 1.莲藕去皮洗干净，切块。 2.冬瓜洗干净，切厚块。 3.扁豆洗干净。 4.瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。 5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
特色： 冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。
3. 老鼠瓜怎么做好吃,海米炒老鼠瓜的家常做法
食材
主料
老鼠瓜
500g
虾米
50g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
蒜头
适量
步骤
1.老鼠瓜
2.老鼠瓜削皮去囊
3.老鼠切块待用，蒜头剁碎，海米洗干净沥干水分。
4.炒锅内下少许食用油，放入海米爆香。
5.放入老鼠瓜炒到断青
6.下盐和鸡粉调味，炒熟后盛出。
7.成品
8.成品
小贴士
老鼠瓜不能久炒，猛火下锅快炒断青后下调味料，兜匀就可以出锅了。
4. 鼠瓜肉丸面的做法步骤图,鼠瓜肉丸面怎么做
用料 面条 1人份 丝瓜 1条（1人吃，小点的2113） 肉沫 少量 瘦肉丸 5个 葱、香菜 少许 盐、油 少许（先加一点，淡了可在煮好后淋酱油，也很美味） 鼠瓜肉丸面的做法 个人喜欢5261吃现买的新鲜的面 可以加一点油拌散 肉丸（瘦猪肉做的）用刀横4102坚切两下，煮熟时像开花一样。
如果小孩吃的话，可以买加入各种疏1653菜汁的彩色肉丸，如黄色的胡萝卜肉丸，蓝色的菠菜丸等。 选嫩点的。
丝瓜内切小块后放入油锅中炒一下，再加容入水。水量自定，煮面的水量，个人喜欢汤多点的。
等瓜煮熟时，将肉沫和肉丸加入煮5分钟左右。 再加入面、盐。
面煮开后加入葱花、香菜。 装碗。
小贴士 1.炒丝瓜时小心手别被油溅到。2.可加入其它食料，虾等，清谈口味为主。
3.加酱油是另一种风味了。个人喜欢先吃一碗原味的，第二碗再加酱油。
5. 冬瓜汤怎么做好吃
东瓜海米汤，清淡，鲜美把冬瓜切片，海米清水泡五分钟锅内少放一点油，冬瓜片炒一下，放入开水，大火烧开5分钟，下入海米，大火再3分钟，调味，关火，撒入香葱出锅，很好喝夏季汤水主要功效在于清热解毒、除燥防水肿，首选当然是老火冬瓜汤了！材料：冬瓜海带少许薏米绿豆（以1:4的比例各少许）猪瘦肉少许（50g）小鸡半只生鱼（即黑鱼）一小条（约7-8两）简易步骤：绿豆薏米洗净浸泡30分钟海带洗净冬瓜连皮切大块瘦肉洗净切大块、鸡洗净（不用切）各自飞水（水中加少许料酒姜片）主要大汤锅：加入绿豆薏米飞过水的瘦肉、鸡加入7杯水煮开与此同时，大铁锅：生鱼洗净起油锅略煎转大火加凉水至淹没鱼身煮开再略煮约5分钟（等大汤锅里的水煮沸加入仍沸腾着的鱼汤）继续大火沸煮约15分钟。
加入冬瓜块、海带。水再开后转小火，熬制2个小时。
在这款汤里，最先出来的是绿豆和薏米的味道，然后是猪肉和鸡肉的肉汤味，然后是清鱼汤的味道，然后是海带味，最后一层不会被压制住的是冬瓜的清香味。如果最后的冬瓜味不浓或者某种材料的味道特别重，那就是比例需要调整或者是时间煲得不够。
6. 冬瓜汤的做法
原料：
净冬瓜500克， 精盐3克， 熟火腿50克， 味精2.5克， 火腿骨和皮100克， 清汤750克。
做法：
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。
2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。[美食中国]
TIPS:
用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。
特点：
火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯