马之菜的做法

1. 马齿苋菜的吃法

1.马齿苋粥

鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。

2.凉拌马齿苋

鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

3.马齿苋炒鸡丝

鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。将马齿觅摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。此菜自绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。

2. 马齿苋这菜怎么做

夏秋季节，正是采食马齿苋的最佳季节。

马齿苋有消炎、清凉、解毒，预防痢疾的作用，大家不妨注意多吃些。马齿苋的吃法很多，比较凉拌，炒食或煮粥。

现将几种保健功效较好的吃法及相应功效介绍如下，供朋友们参考。 马齿苋粥：鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。

将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。 功效：此粥清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。

适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。 凉拌马齿苋：鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。

将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。 功效：此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。

可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。 马齿苋炒鸡丝：鲜马齿觅400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1枚。

将马齿觅摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下人鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，偏葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。 功效：此菜自绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消肿的功效。

对脾虚不欲饮食，疮疖肿毒，小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。 马齿克猪肝汤：马齿苋45克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋互枚。

将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放人锅中，加水煮15分钟后，再加人猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调人精盐、味精即成。 功效：此汤细嫩清香，成鲜味美，具有益肝明目，宽中下气的功效。

适用于肝血不足，脾气壅滞，夜盲，身体疲乏等病症。

3. 马齿苋菜的吃法

食用方法

1、将新鲜的马齿苋冼净、除水后，直接加佐料爆炒。

2、将马齿苋除水后晒到半干再爆炒，这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。

3、将马齿苋除水后晒3-5天，直至完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，与"梅干菜蒸肉"的做法相似。

4.马齿苋田螺粥 把田螺先用水泡20分钟，洗净，放入沸水中，用文火煮至田螺肉变色捞出，挑出螺肉，用刀剁碎备用。待粥熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，点入味精，搅匀均可食。

5.凉拌马齿苋 先将马齿苋除去根、老黄叶片，清水洗净，下入沸水锅里焯透后，用清水漂洗2-4遍，用刀切成段，放入盘中，加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精，用筷子顺着拌匀即成。

6.绿豆马齿苋汤 先把绿豆冼净放入煲内煮约15分钟。再放入马齿苋、蒜仁，煮1-2小时，至绿豆软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。

此外还可做马齿苋包子、马齿苋荠菜粥、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。

4. 马齿菜怎么做好吃

你好，夏天里做成凉拌的最好。

材料

马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油

做法

1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；

4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

小诀窍

经验分享： 1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味； 2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食； 3、不吃辣的可以不放辣椒油。

5. 马儿菜怎么吃

打一个鸡蛋、芝麻油拌匀即可食用真心回答望采纳.倒入适量的面粉4，控干水份2，浇在马齿苋上.出锅装盘，.将蒜瓣捣成蒜泥.马齿苋切碎备用2.烧热后.中小火烙到两面金黄即可蒸马儿菜用料主料马齿苋200g调料食盐2g香油少许小麦面粉200g蒜5g蒸马齿苋的做法1，再放入蒜泥、盐，淋干水分.马齿苋择洗干净，加少许盐和油，放入大碗中4、葱花拌匀，放入生抽。

这几样材料先混合一下3.锅内加水.将马齿苋摘成段，趁热撒入盐凉拌马儿菜用料主料马齿苋1把调料食盐1小勺醋1小勺蒜3瓣生抽1小勺香油数滴橄榄油1小勺凉拌马齿苋的做法1，一边加一边看面糊的粘稠度5，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出3，谢谢.水开后放入拌好的马齿苋5.拌匀即成马儿菜煎饼用料主料马齿苋适量小麦面粉适量辅料鸡蛋1个调料色拉油少许食盐适量小葱适量马齿苋煎饼的做法1.蒸锅加水烧开4，洗干净2、油炸辣椒.水份控半干时撒面粉拌匀3，醋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里.大火蒸3-4分钟即可6.用清水多次洗净粘液.锅中刷薄薄一层油7.加水，转锅摊平8、香油和橄榄油，舀一勺面糊.按口味加一些盐6。

6. 马齿菜怎么做才好吃

马齿菜能治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋，长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做 3—W 的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。