酱香茄子丁的做法大全

1. 酱香茄丁的做法,酱香茄丁怎么做好吃,酱香茄丁

酱香茄丁的做法材料茄子250克，猪瘦肉150克，鸡蛋1/2个，油750克（约耗50克），黄豆酱、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒面、葱蒜片少许，淀粉适量做法1、茄子去蒂，去皮，洗净，切成1厘米见方的小丁；2、猪瘦肉切成相同的丁，加精盐、味精基本调味，上全蛋浆，下温油滑散滑透，倒入漏勺。

3、茄丁下入六成熟油中炸透，也倒入漏勺，沥净油分。4、原锅留底油，用葱、蒜、花椒面炝锅，烹绍酒，放入黄豆酱炒香。

5、再下入茄丁、肉丁、精盐、味精，添少许汤，翻拌均匀。6、用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

2. 酱茄丁的做法,酱茄丁怎么做好吃,酱茄丁的家常

主料茄子300克辅料油适量红椒适量豆干适量猪肉末适量豆瓣酱适量生姜片适量生抽适量白糖适量鸡精适量青椒适量步骤1.食材洗净2.茄子去皮后分别切丁3.拌好的猪肉末4.准备豆瓣酱和生姜片5.把豆干也切成丁6.开油锅，油温5分热倒入豆干煲出香味后盛起，留油锅7.再倒入猪肉末煸炒至全部变色盛起8.留有底油加入青红椒和生姜片爆香9.倒入豆瓣酱煸炒出香味10.倒入茄丁煸炒均匀11.豆干和猪肉末回锅，加入适量料酒12.加入适量生抽13.加入开水14.盖上大火烧至茄子熟15.打开加入鸡精16.加入白糖调味后熄火17.上桌。

3. 酱香茄子的家常做法大全怎么做好吃视频

酱香茄子的做法步骤

1

土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会！

2

把茄子切车小细条。

3

把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！

4

豆瓣酱用清水稀释！

5

油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒

6

香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下！

7

几分钟后茄子软了后就可以了

8

然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒

9

最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！

10

出锅！大功告成！茄子很入味，还不油腻！

4. 酱香茄子的做法步骤图,酱香茄子怎么做好吃

原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）

步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。

(2)锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

(3)锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。

(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。

(5)改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。

要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重

5. 酱香肉末茄丁怎么做

用料 茄子 毛豆 肉馅 葱、姜、蒜 油、盐、糖 料酒、老抽酱油 黄豆酱、耗油 酱香肉末茄丁的做法 准备肉馅、葱、姜、蒜毛豆煮熟备用茄子切小丁加盐腌出水份将茄丁腌出的水倒掉，备用锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用准备一勺黄豆酱备用锅里放油，放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下，出香味将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅。