豆角烧茄子的家常做法大全

1. 怎么做豆角茄子

原料：豆角一斤，圆茄子（小一点）一个，西红柿一个，土豆一个，五花肉（最好带皮）二两，尖椒一个，大蒜五瓣，花椒十五粒，大料一个，干的小辣椒三个（用水洗一下）（切成二厘米的段），黄酱五勺（加一勺水调成糊状）准备：豆角瓣成三至四厘米的的小段，圆茄子切成滚刀块，西红柿切成块，土豆切成滚刀块，五花肉切成二厘米的块，尖椒切成菱形决，蒜拍一下切成碎末。

烹制：热锅凉油，小火放入花椒大料炒出香味，放入五花肉，料洒，酱油少量，糖少量，把切好的小辣椒放入（不要炒糊了），马上放豆角、（开中火）土豆、圆茄子，放入调好的黄酱（甜面酱易糊但也可以）炒制原料变色，加入热水到原料的三分之二处，大火五分钟，然后用小火再煮至熟（主要是土豆用筷子插一下），收汁，汁收的快要没了时，加入西红柿，尖椒，盐炒一分钟，然后放入蒜末炒香出锅。

2. 茄子豆角除了炖着吃还可以怎么做,我是新手请说详细点,我好按您

豆角烧茄子的做法长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）。

3. 豆角茄子怎么做啊

用料

主料

茄子1个

豇豆（长豆角）适量辅料

彩椒少许

调料

食盐适量

鸡精少许

蒜适量

白糖少许

胡椒粉（白）适量

茄子烧豆角的做法

1.长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用

2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油3.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒4.下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可

烹饪技巧

1、茄子最好现用现切哈，变色了就不漂漂鸟。

2、另外，过完油后，煸蒜前，锅里不用留底油了，锅上沾的那些足够把蒜炒香了。

4. 豆角烧茄子怎么做

食材用料：豆角相克食物茄子相克食物姜相克食物蒜青红尖椒味极鲜酱油香醋相克食物盐鸡精菜谱做法：1.豆角择成约一寸的段，洗净。

2.配料准备好。3.烧开一锅水，将豆角倒入焯水。

4.在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。5.豆角焯好后出锅备用。

6.炒锅放油，烧热，下配料炒香。7.再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

8.至茄子有点软了，下豆角。9.豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

10.再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。11.茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅。

5. 茄子烧豆角怎么做啊

北方做法：

猪肉少许，切段儿。姜丝，酱油，盐，花椒粉，生粉，料酒抓匀待用。

豆角和茄子切段儿，烧水将豆角焯一下，沥干，热锅，不加油，豆角下锅干煸，至豆角变干，乘出待用。

再次热锅，加油，6成热下冰糖少许，炒化，腌好的猪肉下锅翻炒，肉变色出锅。

稍稍多些油，放足量大料，葱段，干辣椒，姜片爆香，茄子下锅翻炒，变色后加入豆角和肉，加五香粉，盐，酱油，糖，鸡精，醋少许，稍稍翻炒，加入适量水，锅盖盖好，小火炖至豆角嫩软，出锅即可。

喜欢甜口可以多放糖，醋的量不能多，大料必须放

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