米粑皮的做法

1. 建始米粑粑的做法

发米粑的做法

发米粑系由汉口平原乡村传入，深受群众欢迎。

原料：大米、面粉、白糖、纯碱等，须经泡米、磨浆、发酵、打碱、调浆、炕粑等工序才能制成。

发米粑的制作方法是：

1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。

2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

其特点是：外壳金黄焦脆，内肉洁白软柔，闻之醇汁清香，食之味正甜美，尤其鸳鸯粑深得人喜爱。

2. 米粑的做法,米粑怎么做好吃,米粑的家常做法

主料大米100g小麦面粉30g酵母2g 辅料油适量糖适量水适量

步骤

米粑的做法步骤11.准备好大米。

米粑的做法步骤22.大米淘洗干净，用水浸泡。

米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆。

米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状。

米粑的做法步骤55.加入酵母，搅拌均匀成糊状。

米粑的做法步骤66.加入白糖，搅拌均匀成糊状。

米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵。

米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了。

米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油。

米粑的做法步骤1010.油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。

3. 米粑的制作方法

1、纯手工制作：

(1)将大米浸泡，滤水后入锅翻炒至完全干爽脆硬，然后起锅，放入碾碎机内碾成粉末（一般碾两边为佳）；

(2)准备好馅。清明选用新鲜的葱，去根，连同葱白一起切碎加肉（腊肉味道更佳）和佐料一起炒熟。

(3)将碾好的米粉放入合适的木盆里，缓慢对入滚烫的开水适量，同时用筷子搅拌均匀，以只剩少量散碎干粉为宜。接着用手和粉，旁边准备一碗凉水，以便随时缓解和粉时的烫伤。（粉要和得好，要求必要的力度与和粉的时间，一般让家里的男人完成）（4）取核桃大小的粉团，搓圆，然后捏成窝状的薄饼，放入准备好的馅，合拢捏实即可。或如上图捏成花边状封口更加美观。（5）将做好的米粑放入锅中隔水蒸熟。

2、夹板制窝 将粉团放入夹板内按压成薄饼状，包馅，封口，入锅隔水蒸即可。夹板工具的使用大大缩短了米粑制作的时间，提高了米粑皮的质量，使粑皮更均匀，薄厚一致，也更美观。 主料：紫米、糯米

辅料：红豆沙、枣（干）、核桃（干）、百合、玫瑰花

调料：糖桂花

做法

1、准备好紫米和糯米，一般如果只是糯米泡三个小时可以，但紫米硬泡的时间久些，我泡了一夜噢。泡米的水不要太多。

2、准备包馅料的材料，我准备了红豆沙，红枣，核桃仁，百荷，糖玫瑰，糖桂花。

3、用红豆沙和糖玫瑰、糖桂花调成香甜的糖豆沙馅。

4、将泡好的米连同泡米的水一起倒在锅里小火熬煮。要不停的搅动噢，免得粘锅，同时也让米均匀受热。直到水收干，米都粘在一起就OK啦。关火。

5、准备一点油，和一些水焯过的白菜叶。

6、在包之前手上摸些油，一是不粘米，二是这样蒸出来的米有些香味。开始包喽~

7、上锅蒸一个小时即可。

小贴士

1.白菜也可以吃，如果不喜欢吃白菜换成荷叶，更香。

2.经过长时间浸泡和熬煮，糯米基本已经化为粘粘的而紫米有些硬度，这样吃起有软糯的口感同时还有些嚼头。

4. 四川宜宾兴文米粑粑的做法

主料

粘米粉 （200克）

水 （220克）

辅料

酵母 （2克）

厨具

平底锅

1.直接在碗里称出所需材料。

2.搅拌成无颗粒的米浆。

3.覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。

4.平底锅小火加热，刷一层薄油。

5.用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。

6.粑粑底部焦黄，用铲子将其对折，出锅。

5. 关于米粑做法

我在网上找的资料你看看：

蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，

超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，

再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉

做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的

蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量

还有

湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

炸姜米粑的制作材料：大米5000克，姜米400克，精盐100克，花生油7500克（约耗2000克）。

炸姜米粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

炸姜米粑的特色：

色泽金黄，外脆内软。

教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑

1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉。

2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。

3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。

4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈黄色起壳时铲出。

5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金黄色，捞出沥油即成。

炸姜米粑的制作要领：

1.大米碾粉越细越好；

2.炒米粉时火不宜太旺；

3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透；

4.油炸时油温不宜过低。

6. 米粑皮烝出来不软怎么办

制作：（1）将大米浸泡，滤水后入锅翻炒至完全干爽脆硬，然后起锅，放入碾碎机内碾成粉末（一般碾两边为佳）；（2）准备好馅。

清明选用新鲜的葱，去根，连同葱白一起切碎加肉（腊肉味道更佳）和佐料一起炒熟。（3）将碾好的米粉放入合适的木盆里，缓慢对入滚烫的开水适量，同时用筷子搅拌均匀，以只剩少量散碎干粉为宜。

接着用手和粉，旁边准备一碗凉水，以便随时缓解和粉时的烫伤。（粉要和得好，要求必要的力度与和粉的时间，一般让家里的男人完成）（4）取核桃大小的粉团，搓圆，然后捏成窝状的薄饼，放入准备好的馅，合拢捏实即可。

或捏成花边状封口更加美观。（5）将做好的米粑放入锅中隔水蒸熟。

2、夹板制窝 将粉团放入夹板内按压成薄饼状，包馅，封口，入锅隔水蒸即可。夹板工具的使用大大缩短了米粑制作的时间，提高了米粑皮的质量，使粑皮更均匀，薄厚一致，也更美观。

7. 关于米粑做法

原料：

1、糯米粉。

2、猪肉粒。

3、叶儿粑叶子。

4、碎米芽菜。

做法：

1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。

4、取适量面团在手里捏成碗状。

5、放进适量馅料。

6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。

7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。

8、六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！

8. 武汉米粑的做法

蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟， 超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。

将蒸好的米冷后细磨成粉， 再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉 做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的 蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

9. 武汉米粑的做法步骤图,武汉米粑怎么做好吃

主料

大米

250g

面粉

30g

酵母

2g

辅料

白糖

30g

纯净水

200ml

食用碱水

2勺

步骤

1.大米浸泡3-4小时以上。

2.泡过的大米去硬心沥干水分。

3.泡过的大米放入搅拌机，加入200毫升水。

4.搅拌成为细滑的米浆。

5.米浆倒入盆中。

6.准备好15克白糖，2克酵母，30克面粉。

7.把白糖倒入米浆中。

8.再加入面粉和酵母。

9.搅拌成为稠一些的米浆。

10.要把米浆搅拌的细滑无颗粒状。

11.盖上保鲜膜静置发酵12小时以上。

12.发酵好的米浆上面会有很多气孔，有微微的酸甜气味。

13.可以加入两勺食用碱水和15克白糖。

14.把发酵米浆搅拌均匀。

15.平底锅加热，舀入一勺米浆成为一个小圆饼，在空白地方加入一些清水。

16.然后盖上锅盖中火慢慢加热，直到水分干。

17.烤好的米粑粑两个对折即可。