1.肉丸猪肚汤怎么做
肉丸猪肚汤
主料：猪肚1个 猪肉1条
辅料：大白菜适量
调料：食盐5克 姜1块 花椒1茶匙 料酒2茶匙 生抽半茶匙 老抽1茶匙 香油2滴 小葱4棵 植物油适量 水适量 花椒水适量 白糖半茶匙 胡椒粉1茶匙
做法：
制作材料：猪肚1个、猪肉1条、大白菜叶适量
制作调料：生姜1块、小葱4棵、花椒粒1茶匙、盐5克、香麻油2滴、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙
肉丸制作调料：白糖1/2茶匙、生抽1/2汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1/8茶匙、盐1/4茶匙、花椒水适量
1.将猪肚用植物油正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液，锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
2.猪肚进行二次处理，顺破口处破开全肚，趁热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂（此油脂有臊臭味）。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状；沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮
3.猪肉条剔去猪皮，将肥瘦肉切丝切丁，再用刀混合斩剁成细腻的肉末。将剁好的肉末纳盆，调入肉丸制作调料混合，少量多次的添加花椒水，将肉顺同一方向搅打上劲
4.待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用
5.洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底，将制好的肉末分份，将每份肉末取出用双手交替抡圆制成肉丸后轻轻放置菜叶上，大火煮开锅
6.开锅后将锅面泛起的浮沫撇清，转最小火将肉丸焖煮10分钟左右至熟软，揭盖后调入盐，胡椒粉，滴上几滴香麻油调味。将猪肚条回锅，与肉丸一起再次煮滚，小葱切末撒入即可熄火起锅
饮食小常识：
1、猪肚入汤做法多样。想简单省事一点的撒上一把胡椒粒，煲制胡椒猪肚汤；稍复杂一点的，加只鸡进去，或加点豆类、菌菇、或药膳材料等可制成猪肚鸡、芸豆猪肚、真姬菇肚片，三七猪肚等，荤搭或素煲，锅里的好味道都不会令得人失望；
2、肚片汤好喝，挑选猪肚很重要，以体大胃壁坚实，手摸劲挺黏液多异味轻者为好，其次，猪肚烹饪前的处理也很关键。
2.猪肚子肉的做法,红烧猪肚子肉怎么做好吃
食材
主料
五花肉
3000g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
开水
1400ml
大料
适量
花椒
适量
香叶
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
良姜
适量
肉寇
适量
黄芪
适量
葱段
适量
姜
1块
大蒜
4个
步骤
1.把猪肉切块，用热水焯一下。洗净盛出备用。
2.热锅里放油，放冰糖。等糖变成棕色并有小泡泡就放肉。
3.放肉。
4.放以上那些作料。
5.放生抽和老抽和料酒 。
6.多炒一会儿。
7.放开水，炖它两个小时。
小贴士
要长时间的炖。
3.猪肚让肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
猪肚1个
豆腐丝250克
辅料
胡萝卜
50克
调料
色拉油
适量
食盐
4克
葱
15克
姜
15克
家常猪肚干的做法
猪肚清洗要点：
1.猪肚要泡水30分钟，去腥味。其间换水三次
2.加入淀粉或面粉不停的擦拭猪肚表面，然后用水清洗
3.再用盐清洗猪肚里外，用水清洗
4.最后一步，倒入高度白酒，再清一次
猪肚煮干丝的做法：
1.猪肚洗净后，焯水切条状备用
2.锅中放油，放姜片爆香
3.倒入条状猪肚
4.翻炒一会儿后，倒入开水，放入葱结
5.煮至汤浓汁白
6.干丝焯水
7.取一部份猪肚汤
8.加入干丝
9.再加入胡萝卜丝，煮开后，加适量的盐调味即可
4.萝卜鱼肉丸子的家常做法大全怎么做好吃视
食材
猪肉400克
红皮萝卜800克
鸡蛋1个
酱油半汤匙
油适量
葱花适量
面粉适量
盐适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
猪肉剁成肉馅备用。
2
萝卜切丝过水焯一下切碎（或者直接擦成丝也可以）。
3
将猪肉倒入萝卜丁盆中。
4
拌匀。
5
倒入盐、酱油和一个鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打起劲。
6
搅拌均匀以后再倒入适量面粉。
7
用手团成圆形放在盘子里，这样炸的时候省事。
8
锅中倒油，待油8成热时下入丸子。
9
炸制金黄即可
10
出锅装盘，夕阳的余晖照在丸子上，还有点晃眼呢。
5.爆炒猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
猪肚
200克
青椒
一个
胡萝卜
半个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
1.猪肚用盐水浸泡，洗净，切丝。
2.尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片。
3.锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后， 改大火，放入猪肚翻炒。
4.猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒。
5.放入料酒和酱油。
6.放入盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精出锅即可。
6.猪肚肚怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视
材料
猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺
做法
1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。
2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。
3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）
5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。
6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。
7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。
9. 起油锅，先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。
12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
13. 下准备好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。