1. 豆角怎么做好吃,炸豆角的家常做法
干炸豆角的做法
菜系及功效:京菜 便秘食谱
工艺:干炸
干炸豆角的制作材料:
主料:四季豆200克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料:淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的特色:
色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口。
干炸豆角的做法:
1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净
水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成。
干炸豆角的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。
2. 炒菜中豆角的做法有哪些
主料:250克嫩豆角,鸡蛋一个辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克制作:步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。 共19张有关炒豆角杂图步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
3. 豆角的做法有哪些
干煸豆角:方法一:豆角300克,牛肉馅150克,盐4克,酱油5克,料酒3克,味精2克,豆瓣酱5克,葱5克,姜3克,油70克,糖1克。
e799bee5baa6e78988e69d83313333326266331、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;豆辨酱用刀剁碎。2、将炒锅放在火上,放入油,烧到油面略起青烟时,将肉馅放入煸炒,加入豆瓣酱,煸炒到肉馅中的水分基本出净,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。
将豆角下锅,不停地翻炒,待豆角中水分基本出净,色泽嫩绿时加入味精,翻炒均匀即可出锅装盘。 口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。
方法二:四季豆(一斤)、猪肉(三两)、干辣椒、芽菜、姜茸、酒、盐、糖、酱油 做法:一、猪肉洗净剁碎。二、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。
放入油锅中炸片刻 盛起,滴去油份。三、烧热锅,下油两汤匙,爆香干辣椒、姜茸,放入猪肉、芽菜炒片刻 ,加入四季豆,赞酒,再加入盐、糖,改中火至汁收干,洒少许酱油,炒匀起锅。
豆角炖南瓜:做法: 南瓜不用去皮洗净去瓤切块就可以.豆角去蒂洗净. 锅里放油.油热后炒豆角.放葱.再放南瓜块. 炒到豆角绿了就加水.酱油.盐.鸡精.花椒面.炖. 炖到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.汤里面有南瓜就好了. (炖的越干越好) 麻酱拌豆角 原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 制法: 1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即成。 豆腐炖豆角:一、素的:把豆角择好,洗净,掰成3厘米的段用热水氽烫一下,豆腐切成2厘米见方的块也放到热水中氽烫一下(去除异味)。
炒锅加热放油,油温6成热放葱末、蒜末爆香后放入豆角,同时放入盐、酱油、醋煸炒均匀,倒入少量的水烧开后,放入豆腐盖盖焖煮直至汤浓、菜熟,勾芡炒匀,出锅前林少许香油即可。二、荤的:把豆角择好,洗净,掰成3厘米的段用热水氽烫一下,豆腐切成2厘米见方的块也放到热水中氽烫一下(去除异味)。
炒锅加热放油,油温6成热放入猪肉片(预先用盐、酱油、料酒、姜末、水淀粉腌渍15分钟)煸炒至变色后放葱末、蒜末炒香,放入豆角炒匀后加入盐、酱油、醋各适量炒匀,倒入少量的水烧开后,放入豆腐盖盖焖煮直至汤浓、菜熟,出锅前淋少许香油即可。 豆角炒肉:材料:长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。
做法: 1、洗干净长豆角,切成0.5CM长的豆角丁丁备用; 2、肉切成肉沫;千万不要买超市碎好的肉沫,不干净:) 3、青辣椒、蒜瓣切碎备用; 4、点火,散蒜香锅,放油,小火炸成到略显黄色; 5、放如肉沫,炒成半熟,淋少许生抽出锅; 6、重新倒油,半热时倒入切好的长豆角,大火快炒到呈现深绿色时,放入肉沫同炒; 7、豆角和肉沫都熟了时候,放入一勺剁辣椒,拌匀。加少许盐即可出锅; 干豆角烧肉 材料: 前腿肉4两,干豆角适量,蒜头4个,姜4片,八角少许 做法: 肉切好后,放入蒜头和姜去爆炒 加入料酒和老抽,记住一定要用老抽~ 另一边准备一个瓷锅,放水少许,将干豆角放入去煲,加少许盐、老抽和八角,(干豆角用之前要先泡30分钟),再将炒好的肉许入个瓷锅度一齐煲45分钟左右~ 干豆角炖排骨 用料:排骨(用量自定),干豆角3小包, 调料:y盐,糖,料酒,姜,葱,八角,桂皮,花椒(最好是汉源牌),草果,甘草等。
做法:冷水泡开干豆角。 用开水氽烫排骨,去血水,将排骨捞出。
冷清水半锅,投入排骨以及调料盐,糖,料酒,姜,八角,桂皮,花椒,草果,甘草,开始中小火卤制7分熟。 热油锅,葱姜丝爆香,加入排骨(无汤汁)翻炒几个回合,加入干豆角,翻炒。
最后加卤料以及卤汤。小火炖烂熟即可。
干豆角炒腊肉 材料: 干豆角 一小把 腊肉 一小块 葱末、姜末、蒜末各一小匙 花椒 7、8颗 干辣椒 3个 盐 适量 做法: 1,干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段,备用 2,腊肉洗净,切片,在把肥肉切出来备用 3,把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末,爆香。
4,煸炒腊肉2分钟,接着倒入干豆角段一起烹炒,加少量水闷7、8分钟,最后入盐,大火炒几下即可出锅。
4. 豆角怎么做好吃
干煸豆角做法:
用料:
豆角、肉馅。
调料:
盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。
1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;
2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘。
5. 豆角怎么做好吃
干煸豆角的做法
原料:
豆角300克,牛肉馅150克,盐4克,酱油5克,料酒3克,味精2克,豆瓣酱5克,葱5克,姜3克,油70克,糖1克。
做法:
1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;豆辨酱用刀剁碎。
2、将炒锅放在火上,放入油,烧到油面略起青烟时,将肉馅放入煸炒,加入豆瓣酱,煸炒到肉馅中的水分基本出净,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,不停地翻炒,待豆角中水分基本出净,色泽嫩绿时加入味精,翻炒均匀即可出锅装盘。
特色:
口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。
6. 豆角最好吃的做法,你会几种食谱的做法大全
豆角最好吃的做法一、豆角炒肉丝用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺做法:1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)2.豆角洗净切3cm左右的长度,备用3.里脊肉切丝,倒入少量酱油少量的淀粉,食用油,拌匀腌制入味。
4.大蒜洗净,切成蒜蓉,备用~5.热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽出锅二、豆角茄子用料:茄子(紫皮,长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许做法:1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
3.炸软后捞出控油。4.豆角下油锅油炸。
5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
7.放入茄子和豆角翻炒。8.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可三、豆角焖面用料:豆角250克、面条(生)150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量做法:1.五花肉片用料酒腌制10分钟2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀6.放入热水炒至调料与食材融合7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟9.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上10.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。
7. 豆角怎么做好吃啊
干煸豆角的做法
1 主料:长豆角 500g
2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g
3 调料:食盐、鸡精少许
4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。
5 小帖士:① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!
② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
酸豆角做法
1. 将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进刚刚烧开的沸水
2. 加食盐,用重物把豆角压住,水面高出豆角
3. 3~7天后取出豆角(时间因气温变化而改变)
4. 豆角洗净,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5. 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角,生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6. 约5分钟后,出锅,可以尝尝了!!!
排骨炖豆角
配料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法:
1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2.放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
4.大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。
土豆炖豆角
菜单:
1、猪小排骨1斤
2、豆角2斤
3、约1斤重土豆一个
配料:
花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、料酒、干红辣椒、花生油或豆油
做法:
排骨斩小截,过开水。放油烧至油开,放入花椒、八角,辣椒,再放入排骨、放料酒、葱、姜、蒜、糖,后放入豆角及土豆,加盐适量,放入清水至菜顶,烧开后调至中火,约20分钟后,放入味精约2分钟后出锅。
味道十分鲜美,百吃不厌。
8. 长豇豆的做法
豇豆结烧田鸡的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:烧
豇豆结烧田鸡的制作材料:
主料:田鸡250克,豇豆100克,胡萝卜片适量。
调料:姜片,蒜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。
教您豇豆结烧田鸡怎么做,如何做豇豆结烧田鸡才好吃
1.田鸡去皮,加盐、鸡精、淀粉上浆,过油待用;豇豆洗净,焯水,打结待用。
2.锅内入油烧热,入姜片、蒜片煸香,放入原料,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味,烧熟即可。
豇豆结烧田鸡的制作要诀:
田鸡上浆要打上劲,否则炒时肉质太老。
木须豇豆的做法详细介绍
菜系及功效:利尿食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味 工艺:熟炒
木须豇豆的制作材料:
主料:豇豆300克
辅料:鸡蛋200克
调料:大葱10克,姜10克,料酒5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,香油10克
木须豇豆的特色:
色泽美观,质地滑嫩,味道咸鲜香浓。
教您木须豇豆怎么做,如何做木须豇豆才好吃
1. 将嫩豇豆洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅中焯一下,捞出投凉,沥净水;
2. 将鸡蛋磕入碗内搅散,加精盐1克调匀;
3. 锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液,炒成蛋块,装盘;
4. 锅内加油烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)丝炝香,放入豇豆、料酒、白糖煸炒,倒入蛋块,撒入精盐、味精炒匀,淋入香油,出锅装盘即成。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
川式拌豇豆的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味:香辣 工艺:拌
川式拌豇豆的制作材料:
主料:豇豆250克
调料:姜5克,盐4克,醋8克,香油5克,味精2克,辣椒油15克,酱油5克,白砂糖4克
教您川式拌豇豆怎么做,如何做川式拌豇豆才好吃
1. 将豇豆去根洗净切成段;
2. 炒锅添水烧开,放入豇豆盖盖煮5分钟,捞出控水装盘,加姜末、酱油、醋、白糖、精盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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