猪小腱做法

1. 猪小肠怎样做法好吃

爆炒小肠 原材料： 猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。 操 作： 1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。 3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

---------------------------------- 红烧小肠 1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。 2.切成1.5公分的小段。

3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

4.取出小肠，控净水。 5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

6.放入小肠，大火翻炒。 7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。

翻炒。 8.加入少许水，小火焖煮。

收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

-------------------------------------------- 山楂树根炖猪小肠 配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆（牡荆）根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克 制作：1.把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。 2.把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

3.把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。 食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。

功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。

主治晚期肝硬化。 ---------------------------------- 粉肠 原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而（豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷（10）克，食品红色适量。 烹饪方法： （1）克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

（2）用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

（3）将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃），取出晾凉，切片食用即可。 菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

2. 猪腱肉怎么做好

材料：猪腱子肉600克 配料：大葱40克、生姜15克、八角1个、桂皮2克、花椒适量、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙 做法：1、大葱切段、生姜切片。 2、把所有的配料放入高压锅中，加适量的搅拌均匀成酱卤汁。 3、猪腱子肉洗净，放入酱卤汁中。 4、开盖大火烧开5分钟，撇去浮沫。 5、高压锅加盖上汽以后小火炖30分钟，关火以后再焖制浸泡1小时，捞出。 6、卤好的猪腱子肉凉凉以后切片，再佐以米醋、生抽、香油、胡椒粉、辣椒油、香菜混合而成的调味汁就可以吃了。

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

参考资料：

3. 猪腱子肉的做法步骤图,酱猪腱子肉怎么做好

糖醋腱子肉：

材料主料：猪腿腱子肉500g

调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。

做法60分钟

1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。

2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。

3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘。

4. 猪键子怎么做

可以做这些菜：

粟子猪键汤

材料：雪耳，猪键，粟子，汤料

1、把雪耳泡发，粟子拨皮，肉切快，汤料洗干净

2、把汤料，猪键一起放下去煲，煲半个小时

3、把切好的雪耳放下去煲，煲半个小时

4、把粟子放拨好洗干净的粟子放下去一起煲，小火一个小时出来的汤很香的粟子味，汤有点粟子色的··很香甜·

卤水猪键肉

(1)挑好猪键肉，要有筋键的好吃，光是瘦肉口感不够。

(2)配料：葱，姜，猪键肉，海天卤水汁，料酒，八角，老抽。

(3)先把猪键肉洗干净，拿少许盐腌一晚。

(4)再把猪键肉过开水一次，滤去血水。

(5)把所有配料放进去水里，大火煮十分钟，再转小火煮四十分，拿起放凉，并在上面抹一些生油，切片。

(5)如果喜欢吃辣的，用酱油配青椒蘸着吃，非常美味！

5. 酱猪腱子肉怎么做

主料：猪腱子肉500g辅料：冰糖老抽适量耗油适量细砂糖适量姜适量花椒适量八角适量操作步骤 反馈step11.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒step22.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）step33.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时step44.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键step55.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅step66.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。

6. 酱猪腱子肉的做法步骤图,酱猪腱子肉怎么做

材料

猪腱肉 500克，葱 1支，姜 3片，八角 3个，辣椒 1条，「调味」五香粉 少许，「调味」酱油 120cc，「调味」冰糖 1大匙，「调味」米酒 2大匙，水 约800cc

做法

1、猪腱肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备用。姜切片、青葱、辣椒切段备用。

2、热锅，加入2大匙沙拉油，加入姜、葱、辣椒、八角炒香。

3、加入猪腱肉拌炒，炝入米酒、水等所有调味料，小火煮滚40分。

4、熄火焖1-2个小时，待凉后切片装盘，最后淋上少许卤汁洒些香菜即可。

7. 凉拌猪腱子肉怎么做好吃,凉拌猪腱子肉的家常做法

食材主料猪腱子肉400g猪腿骨1500g辅料盐适量自制辣椒油15g生抽25g葱白1棵香菜适量步骤1.猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。

2.焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。

煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。

3.香菜洗净切段，葱白切成细条。4.用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。

5.把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。6.喜欢香辣味道可调入辣椒油。

8. 清炖猪腱汤的做法,清炖猪腱汤怎么做好吃,清炖

材料

猪腱150公克，板蓝根8公克，黄耆5公克，红枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙

做法

1.猪腱剁小块备用。

2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪腱块放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净，放入电锅内锅中。

3.将板蓝根、黄耆及红枣用清水洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。

4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。