1.大排的做法,葱烧大排怎么做好吃,葱烧大排的家常做法
葱烧大排的做法步骤1猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。
2准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。3猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
4大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。5腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
6锅内放油，烧8成热。7放入猪排大火炸至两面金黄。
因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。9放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。11放炸好的猪排。
12放热水基本没过排骨。13放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
14转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。
2.葱烧大排的做法大全
葱烧大排的用料小葱 根老抽 勺盐 克糖 克淀粉 勺料酒 勺姜 片鸡蛋 甜酱葱烧大排的做法步骤步骤 1大排我买的是去骨带膘外脊，用刀背将大排拍松，然后用刀面用力拍打大排的两面，每面三下这样能将肉中的空气排除使大排肉质更紧步骤 2处理好的大排用清水清洗两次控干水分步骤 3然后开始腌制，少许盐作底味，糖鸡粉葱姜水绍兴黄酒老抽调味，因为加了葱姜水这是大排会很湿，不要慌用手轻轻给大排做个按摩，两分钟后水分会被肉充分吸收，如果觉得很干还可以加点水，理想效果是大排表面起浆装，最后加点湿生粉拌匀后腌制一小时以上。
步骤 4锅中倒油，油不要太少步骤 5将大排两面煎至八分熟捞出备用步骤 6锅中留底油爆香葱白姜片步骤 7倒入老抽和上海甜酱，没有甜酱可以不放，记得酱料一定要爆出酱香味，可加少许水防止酱料糊锅。步骤 8放入煎好的大排，锅中放少许盐，冰糖和生命的源泉，水位与大排齐平即可。
开锅后盖上锅盖小火焖煮二十分钟步骤 9将大排先捞出，大火收汁，待汁水粘稠后放入大排翻炒挂汁。步骤 10最后放一大把新鲜小葱再将汤汁淋在大排上即可。
3.本帮菜：葱烧大排的做法步骤图,怎么做好吃
用料 去骨大排 3片 鸡蛋2113 2只 姜 少许 小葱 一把 生抽 与老抽比例为1.5比1 老抽 1 生粉 少许 黄酒 与水比例为1比1.5 水 1.5 冰糖 少许 本帮菜：葱烧大排的做法 准备好食材，用肉锤或刀背将大排锤打筋断，然后姜5261切丝葱切一刀段备用。
准备容器将大排放进去，打入两个鸡蛋，倒入少许黄酒，4102盐，生抽，姜丝，胡椒粉揉搓均匀后再倒入生粉继续揉搓均匀上浆备用，大约腌制半小时即可。准备平底锅将腌制的大排煎成1653两面金黄捞出备用，锅洗净热锅热油后放入姜片小葱一把爆香后将大排平铺在小葱上倒入水和黄酒，水与黄酒的比例为1.5比1，接着放入冰糖，老抽，生抽，大火烧开后盖上盖子版转小火烧10至12分钟，每隔一半时间将大排翻面让大排可以上色以及受热均匀。
最后大火收汁，将小葱垫底大排铺面，淋上锅内的葱烧汁权，最后撒点绿又美观又可以刺激食欲。
4.葱烧大排的做法步骤图,葱烧大排怎么做好吃
步骤1.大排骨洗净，拿起一块拍了看看，连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨，里侧的叫里脊肉2.准备生姜片，八角和葱花3.洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下4.用盐，料酒，生粉抓匀腌制2小时5.热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面，两面变色后推向一边，至煎完排骨6.全部推向一边下入生姜片和八角爆香7.倒入料酒8.加入2调羹生抽和一调羹老抽9.加入开水水量与大排平10.加入多一点葱花盖上转中火烧至熟11.用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁12.打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。
13.装入碗中撒上葱花上桌。
5.葱烧大排怎么做
【葱烧大排】
主料：
大排 3块
辅料：
姜 3片
红葱头 6瓣
调料：
糖 1茶匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
生粉 适量
食用油 适量
做法：
1.大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；
2.洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈；
3.将拍松的的大排两面均沾上一层生粉；
4.锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；
5.煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；
6.锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；
7.将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；
8.往锅中淋入料酒，翻炒出香；
9.往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀；
10.往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
11.焖好后，开盖即可。
tips:
1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩；
2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒；
3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可；
4.调味料可按口味适当增减。
6.酱烧大排肉的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
大排肉
适量
鸡蛋
一个
姜蒜
适量
酱
适量
葱
适量
酱香
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
酱烧大排肉的做法步骤
酱烧大排肉的做法步骤：1 1大排肉洗净沥干水份，用刀背敲打几下，并且用刀背斜者交叉拍出少许纹路，这样容易入味。
酱烧大排肉的做法步骤：2 2加料酒，酱油 少许盐腌制30分钟。
酱烧大排肉的做法步骤：3 3锅里放适量的油，油温6成放入大排肉，炸的时候关中火。
酱烧大排肉的做法步骤：4 4两边略炸捞出沥去多余的油。
酱烧大排肉的做法步骤：5 5锅里留少许的油，放入姜蒜，酱，炒出红油。
酱烧大排肉的做法步骤：6 6加少许料酒，高汤烧开（看大排的多少来定，能淹没大排肉即可），汤里放入适量的白糖，少许盐，少许的醋。
酱烧大排肉的做法步骤：7 7放入炸过的大排肉，关小火，略煮10分钟，大火收汁。
7.干烧大排的做法步骤图,干烧大排怎么做好吃
食材明细 主料 排骨1根辅料生菜叶几片洋葱切丁 1个胡萝卜1根配料生粉一些咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度干烧大排的做法步骤 1 排骨剁大块，用生抽，少许酱油，生粉，料酒，少许盐，搅拌均匀腌制半个钟头。
洋葱，胡萝卜，红辣椒切丁备用。 2 八成开的水，一块一块的下排骨，水开，捞起来沥干。
3 油炸，这里有点小诀窍，油热后下排骨，改小火，慢慢的炸。这样才会外焦里嫩。
不然很容易炸糊。 4 捞出来，沥干油份。
5 留底油，因为胡罗比质硬，难熟，所以先煸炒，直至起焦皮。 6 下洋葱丁和红辣椒，继续煸炒至洋葱颜色变透明，一点盐和生抽。
7 放进炸好的排骨，煸炒均匀。 8 成了，干烧大排。
8.大排怎么做好吃
葱烧大排
【材料】
猪大排4片、葱5根
调味料
(1)料酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、淀粉1大匙、大蒜2瓣
(2)料酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙
【作法】
1.猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料（1）中浸腌10分钟。
2.平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料（2）烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。
【料理通】
1.这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜，因为大骨经过烹调会释出骨香。
2.一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。