酸奶蛋糕的家常做法教程

1. 酸奶蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

主料酸奶110克鸡蛋2个面粉35克辅料砂糖30克超健康无油酸奶蛋糕的做法1.两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清放到无水无油的大盆里面2.蛋黄放到另外一个盆里面3.在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶4.筛进去低筋面粉5.用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用6.现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水7.先直接低速搅打，打到粗泡8.加入10克砂糖9.打到细腻泡沫10.加入第二次10克砂糖11.最后到稍微有纹路12.加入最后的10克砂糖13.然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒14.一张大图，盆里面的蛋清是这样的，而且扣盆不倒15.然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面16.先拌均匀蛋黄糊17.倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈18.从高处倒进模具里面，在桌子上面震一下，震出大的气泡19.烤盘里面加入热水，把模具包上锡纸之后放进去20.放到倒数第二层，上火150度，下火175度，一个小时21.这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕，出炉不用扣出来，放到冰箱里面冷藏一夜更好吃。

2. 做法视频,最正宗酸奶蛋糕制作视频,酸奶蛋糕怎么做

用料 酸奶（浓稠的） 200克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 25克 鸡蛋 4个 色拉油 45克 糖 75克 柠檬汁 4滴 超软的~酸奶蛋糕的做法 先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀搅拌完的状态再倒入酸奶，进行搅拌。

到酸奶和蛋黄完全融合均匀！将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！蛋白中加入4滴柠檬汁打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖蛋白打到细致无泡时加第二次糖蛋白略见纹路时加第三次糖直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合和好的面糊状态是很细致的烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！小贴士本人用的是固底模具为265x135x70mm的长方型，可以直接水浴如果选用圆型活底的为8寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！我用的莫斯利安酸奶，所以放了75克糖，如果是自制酸奶或是较酸的酸奶可把糖加5克！烤完的蛋糕需倒扣！水量根据自己家的烤箱大小决定，不宜太多，蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿！如果不能明确中性发泡就直接打发到干性发泡。

3. 可口酸奶蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解

酸奶蛋糕的做法步骤

酸奶蛋糕的做法图解11. 将以上所需材料秤量好，并将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分开放置。（图中蛋黄有三个，实际只用了两个）

酸奶蛋糕的做法图解22. 将黄油彻底融化为液体，而后倒入秤量好的酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。

酸奶蛋糕的做法图解33. 待黄油与酸奶混合均匀后，将蛋黄倒入混合液中，注意一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再倒入下一个继续搅拌均匀。

酸奶蛋糕的做法图解44. 将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。

酸奶蛋糕的做法图解55. 用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀，至表面细腻无明显颗粒为佳。

酸奶蛋糕的做法图解66. 用电动打蛋器将打单盆中的蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可。

酸奶蛋糕的做法图解77. 将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法（刮刀从底部翻拌起来后，再立起刮刀画八字的方式）拌匀，将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均匀。

酸奶蛋糕的做法图解88. 将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，（为便于大家观察，Sammy这次使用了透明的玻璃饭盒作为蛋糕模具。）为了方便脱模，我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油。

酸奶蛋糕的做法图解99. 为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法，在烤盘内倒入一多半的热水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下面一层，将烤箱调制烘烤档，预热至155度。（此步骤最好与6,7步同时进行）

酸奶蛋糕的做法图解1010. 将模具放入预热好的烤箱内，时间设置60分钟。注意随时观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免顶部上色过深。

酸奶蛋糕的做法图解1111. 60分钟后，香飘满屋，下图为刚刚出炉的酸奶蛋糕，看着很诱人吧~酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。过一会儿就可以用手脱模了，因为我们提前抹了油，所以脱模还是比较容易的。

酸奶蛋糕的做法图解1212. 待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦~

4. 超软的酸奶蛋糕怎么做

超软的酸奶蛋糕的做法 ： 1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀； 2、搅拌完的状态； 3、再倒入酸奶，进行搅拌。

到酸奶和蛋黄完全融合均匀； 4、将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中； 5、用刮刀上下翻拌到面糊细致为止； 6、蛋白中加入4滴柠檬汁； 7、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖； 8、蛋白打到细致无泡时加第二次糖； 9、蛋白略见纹路时加第三次糖； 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不、局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡； 10、将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合； 11、和好的面糊状态是很细致的； 12、烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可。

5. 低糖低脂酸奶蛋糕怎么做

低糖低脂酸奶蛋糕的做法：原材料：鸡蛋4个酸奶200ml玉米淀粉24g低筋面粉45g白糖30g蜂蜜 30g 我是很喜欢太甜的口味，加了少一些具体方法：1.蛋黄与蛋白分离，各自放入无水的盆子里。

2.蛋黄打散均匀--分别加入酸奶搅拌均匀--加入蜂蜜搅拌均--加入过筛的低粉和玉米淀粉.放入冰箱备用。3.蛋白用打蛋器打法，分3次加入白糖。

最后打成有尖角的蛋白霜。4.将蛋白霜分3次加入蛋黄糊，每一次加入都需要前一次搅拌均匀以后再加入下一次。

5.导入模具，轻轻震一震出气泡。6..在模具底部包上一层纸，在烤盘注入烧开的热水。

将模具放入烤盘，送入烤箱中层。温度：160° 45分钟 每一个烤箱不一样噢，大概的时间需要观察一下避免它烤焦了。

最后： 守着它的出炉。——希望可以帮到你。

6. 酸奶蛋糕怎么做

用料：酸奶（浓稠的）200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、色拉油45克、糖75克 柠檬汁4滴 1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀。

2、搅拌完的状态。 3、再倒入酸奶，进行搅拌。

到酸奶和蛋黄完全融合均匀。 4、将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中。

5、用刮刀上下翻拌到面糊细抄致为止。 6、蛋白中加入4滴柠檬汁。

7、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。 8、蛋白打到细致无泡时加第二次糖。

9、蛋白略见纹路时加第三次糖。 10、直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，袭而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡。

11、分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合。 12、和好的面糊状态是很细致的。

13、烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍zd模具震出气泡，把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水，模具放入烤盘，烤60分钟即可。 。

7. 自制酸奶蛋糕的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–

超软的~酸奶蛋糕的做法 先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀 搅拌完的状态 再倒入酸奶，进行搅拌。

到酸奶和蛋黄完全融合均匀！ 将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！ 蛋白中加入4滴柠檬汁 打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖 蛋白打到细致无泡时加第二次糖 蛋白略见纹路时加第三次糖 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡 分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合 和好的面糊状态是很细致的 烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可。

8. 酸奶蛋糕怎么做

主料

面粉70克

白醋几滴

鸡蛋四个

白糖40克

酸奶100克

炼奶

果酱

酸奶蛋糕的做法步骤

1. 蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着

2. 在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀

3. 拌成这样就差不多了

4. 在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发

5. 打到这样就可以了，可以立起来

6. 把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来

7. 可以看出完全没有气泡了

8. 包好保鲜膜

9. 蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水

10. 蛋糕出炉

11. 夹馅料

酸奶蛋糕的做法视频

小贴士

没有鸡蛋分离器怎么办？先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞，把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。

9. 酸奶蛋糕的做法步骤图,酸奶蛋糕怎么做好吃

用料

鸡蛋 3个

酸奶 135克

玉米淀粉 30克

低筋面粉 20克

细砂糖 40克

柠檬汁 几滴

盐 1g

酸奶蛋糕的做法

3个蛋清和蛋黄分开，蛋清中加入盐和柠檬汁。酸奶蛋糕的做法 步骤1

糖分三次，加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发，酸奶蛋糕的做法 步骤2

第二次加糖，继续打发。酸奶蛋糕的做法 步骤3

第三次加糖，继续打发。酸奶蛋糕的做法 步骤4

打至这个程度，提起来有个勾不掉下即可。酸奶蛋糕的做法 步骤5

酸奶中加入三个蛋黄，搅匀。（比较浓稠点的酸奶）酸奶蛋糕的做法 步骤6

低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入酸奶糊中。酸奶蛋糕的做法 步骤7

用刮刀拌匀。酸奶蛋糕的做法 步骤8

分两次加入蛋白霜，拌匀。酸奶蛋糕的做法 步骤9

第二次加入蛋白霜，翻拌至顺滑。酸奶蛋糕的做法 步骤10

倒入模具中，震动几下。酸奶蛋糕的做法 步骤11

取个深点的烤盘，里面加入热水，模具地下用锡纸包住，烤箱提前预热。150°烤40分钟后，在160°烤10分钟左右。酸奶蛋糕的做法 步骤12

上色均匀后出炉，时间根据自家烤箱来定。酸奶蛋糕的做法 步骤13

切块！开吃啦！