笋子烧牛肉的做法

1. 川味笋子烧牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

材料

主料：笋、牛腩；

辅料：大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料

笋子烧牛肉

1

姜切片，大葱切段，蒜备好

2

牛腩洗净，放入锅中加水，大葱，姜片煮开焯水

3

锅中放油，油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油

4

加入葱段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5

加入牛腩炒均匀，后倒入水莫过牛腩，可以多放点水，可以弄牛肉面

6

放入大料，香叶，小茴香，桂皮。水开后转小火，盖上锅盖炖一个小时左右

7

笋切段，洗净

8

放入牛肉中继续煮20分钟

9

可以撒上些葱花，好看，我没有就没有放

2. 笋子烧牛肉的做法步骤图,笋子烧牛肉怎么做

食材明细

主料

牛肉适量

笋适量

辅料豆瓣酱匙

香料适量

葱姜蒜适量

香菜适量

干辣椒适量

麻辣口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

笋子烧牛肉的做法步骤

1

牛肉切块，水烧开，焯一下，去血水泡沫

2

油烧开，放入干辣椒，花椒，香料，葱头姜蒜，豆瓣酱，炒香后放入牛肉炒，再加料酒，酱油，白糖，鸡精，盐等炒一会儿，再加笋炒会儿。

3

感觉炒的差不多了放入电饭煲，加开水没过牛肉，慢慢炖，等水干的差不多了就可以加香菜出锅了。如果图快就用高压锅。

3. 请教竹笋烧牛肉的精确做法.包括切的肉的

食材明细牛肉500G竹笋200G大蒜适量大葱适量生姜适量五香口味烧工艺一小时耗时普通难度笋子烧牛肉的做法步骤1大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。

2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。3除尽血水捞出备用。

4锅内放油，小火烧温。5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

6加葱，姜，大蒜略炒。7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。

1010分钟后起锅，装盘即成。11香喷喷的笋子烧牛肉来啦。

4. 竹笋牛肉的做法大全炖要怎么做

用料 草寇 白蔻 香果 牛腩 2斤半 湿笋干 1斤 山奈 桂皮 香叶 草果 砂仁 八角 陈皮 大葱 生姜 大蒜 干辣椒 笋子烧牛肉的做法1 牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水湿笋干1斤，洗净即可泡去血水的牛肉切成大条状再入沸水焯一下焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可电高压锅选合适的档位即可，如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧（压好后，牛肉汤留着继续炖肉哦！）笋子烧牛肉的做法2 准备好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香叶、香果、草果、砂仁、八角、陈皮、大葱、生姜、大蒜、干辣椒（如果不齐，就用常见的一些吧，但是山奈不能缺）压烂的牛肉再改刀成小块油量比炒菜多一些，5成热。

所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香再放入2勺豆瓣酱，能吃辣的多放些继续放入小块牛肉，和香料等炒匀再放入笋子炒匀再放入牛肉汤（高压锅压牛肉的原汤哦）再放入老抽30ml，大概烧个30分钟左右。其实牛肉已经是压烂了的，主要是使香料和笋子一同入味如果希望汤多就少煮些时间，我喜欢汤多一点的，这个下面条一级棒！最后尝尝咸淡，试着放盐，出锅即可。

5. 笋子烧牛肉的做法

1.牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用

2.放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒，不停的炒，直到把牛肉本身的油炒出来，炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多

3.接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味

4.翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。

5.最后装盘上桌了

6. 笋子烧牛肉的制作方法

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

7. 牛肉烧笋子的做法,牛肉烧笋子怎么做好吃

食材明细

牛肉

500G

竹笋

200G

大蒜

适量

大葱

适量

生姜

适量

五香

口味

烧

工艺

一小时

耗时

普通

难度

笋子烧牛肉的做法步骤

笋子烧牛肉的做法步骤：1 1大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的

所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。

笋子烧牛肉的做法步骤：2 2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。

笋子烧牛肉的做法步骤：3 3除尽血水捞出备用。

笋子烧牛肉的做法步骤：4 4锅内放油，小火烧温。

笋子烧牛肉的做法步骤：5 5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

笋子烧牛肉的做法步骤：6 6加葱，姜，大蒜略炒。

笋子烧牛肉的做法步骤：7 7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

笋子烧牛肉的做法步骤：8 8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。

笋子烧牛肉的做法步骤：9 9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。

笋子烧牛肉的做法步骤：10 1010分钟后起锅，装盘即成。

笋子烧牛肉的做法步骤：11 11香喷喷的笋子烧牛肉来啦

8. 鲜笋烧牛肉怎么做好吃

具体来讲，，首先要选购好牛肉，一般用腑肋牛肉最好；竹笋一年四季都有，烧牛肉选用的竹笋最好以春笋、冬笋最好。

笋的外壳最好是色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的；选购的时候还要看鲜笋的根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。大家都知道笋是由一节节组成，节与节之间距离越近，笋越嫩。

烧制前鲜笋应该先用开水焯过，以去除笋中的草酸。这是的第一步。

这第二步就是牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，煮。煮沸后除去血水，将牛肉捞出来切片。

然后就是的最重要的一步了：烧。这个时候的火力大小一定要掌握好，汤汁的多少一定要估量恰当，汤多汤少都会影响这道菜的味道。

火力和汤多少又有直接的关系哟，火大的汤汁收的快，肉不易软，火力小，汤汁又总是收不完，汤汁不浓稠很影响菜肴的口感。

配料的烧制也是很重要的，豆瓣、辣椒一定要下油锅里炒，炒出香味后放入姜片和葱节，再掺入鲜汤熬制出味后打去渣料。将牛肉倒进锅里，小火烧。

等牛肉烧成七成熟的时候放入鲜笋继续烧，鲜笋入味后，一道鲜美可口的鲜笋烧牛肉就烧好了。