红烧牛腩粉丝煲的做法

1. 牛肉粉丝煲的做法

主料：牛肉（肥瘦）150克，粉丝100克

调料：辣椒（红、尖、干）5克，大葱10克，芡粉10克，植物油75克，味精1克，酱油10克，白砂糖5克，醋5克，辣椒酱20克

做法：

1. 辣椒剁碎，葱切末。

2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。

3. 锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。

4. 倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。

提示：

炸粉丝时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃

2. 牛肉粉丝煲的做法是什么

主料：牛肉300克，粉丝1小把辅料：泡红椒4个调料：食盐2克，姜5克，蒜10克，料酒10克，生抽5克，蚝油5克，淀粉3克，白胡椒粉5克，细香葱1根，植物油20克牛肉粉丝煲的做法

1.准备好所需食材2.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用3.泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段4.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了5.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底6.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火7.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面8.把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

烹饪技巧1、牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了；2、炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维；3、炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的；4、粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝，炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。

该答案来自中华美食网官方网站

3. 牛肉粉丝煲的做法步骤图,牛肉粉丝煲怎么做

用料

卤好的牛肉 一小块

山芋粉丝 一把

葱姜蒜 若干

剁辣椒 若干

郫县豆瓣酱 两大勺

青蒜叶 若干

小青菜 一小把

牛肉粉丝煲的做法

如图，各种原件准备好，郫县豆瓣酱忘了出镜。

如图，先炒香葱姜蒜末和剁辣椒，同时放入郫县豆瓣酱炒出红油；再将牛肉倒入翻炒入味。

如图，加热水煮开，待汤汁融合后，趁汤汁滚开，倒入泡好的粉丝烫到半熟。

如图，移至砂锅，放入烫熟的小青菜，稍稍煮到粉丝熟了即可。

当当当当！开吃！

小贴士

粉丝很吸汤也很容易熟，可以少放些；卤牛肉本身有咸味，剁辣椒和郫县豆瓣酱也偏咸，所以不要再放盐了哦！

4. 牛肉粉丝煲怎么做

材料：

牛肉末，粉丝，盐，青蒜末

做法：

1.牛肉剁碎象熬酱汁肉那样熬好；

2.粉丝泡上一起跟牛肉酱入砂煲烧一会儿；

3.调味撒青蒜末就OK了！

粉丝营养分析：

1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；

3. 但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

5. 美味的牛肉粉丝煲要怎么做好吃

牛肉粉丝煲详细制作步骤 牛肉粉丝煲这道菜非常的下饭，而且也可以当成是主食来吃。

下面那个味道就让我口水直流三千尺。下面赶紧让我们一起来认识下牛肉粉丝煲的做法！1、准备卤牛肉材料。

2、牛腱肉放入清水中浸泡去血水。3、高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱。

（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）4、将牛肉卤熟后备用。（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影） 5、卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用。

6、炒锅热油，爆香葱姜蒜。7、加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油，8、再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）。

9、再加入平菇炒软。10、加水煮开。

11、加入粉丝，调入适量生抽、盐。12、粉丝煮熟后加青蒜即可。

6. 红烧牛腩粉怎么做

材料：牛腩（或牛腱）1000克、桂皮两小块、香叶、干红椒少许、蒜籽、姜片、油、料酒、酱油、鸡蛋、清水、盐

米粉配料：生菜、香菜、花生米、辣椒油（还可以根据自己的喜好，放些酸豆角、酸萝卜丁等）

做法：

1、牛腩买回家先用温水泡两个小时，中间换水两次

2、泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水

3、捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用

4、准备好干红椒、桂皮、蒜籽等材料

5、锅热油（平时炒菜的两倍）烧至八成热，放入牛腩煸炒

6、炒至牛腩变色（时间可稍长一点）

7、用勺子舀出多余的油

8、放入干红椒、蒜籽、桂皮等一同翻炒

9、放少许料油

10、然后放酱油翻炒均匀

11、一次性加入足够的清水（完全没过牛腩）

12、大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟

13、这个空档，将鸡蛋煮熟去壳

14、放入鸡蛋，加入盐调味，再炖五、六分钟即可

15、准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油

16、米粉入锅煮熟捞出来控干水放入碗中（煮米粉的时候顺便将生菜烫熟）

17、浇上重新加热的红烧牛腩、放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油，美美的一碗红烧牛腩粉就o了

7. 牛肉粉丝煲应该怎么做

牛肉粉丝煲一：干切牛肉，白菜，粉丝各适量。白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水。然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开。十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花就可以出锅了！

牛肉粉丝煲二：牛肉100克、干粉丝一小把、剁辣椒一大勺、蒜瓣2颗、青蒜2根、油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精、生粉各适量。干粉丝提前用凉水泡发，牛肉剁碎用少许酱油和生粉拌匀，蒜瓣剁碎，青蒜切成末；坐锅热油，煸香蒜末接着下牛肉炒散，炒出香味后加高汤倒入砂煲里煲10分钟；最后加入泡发的粉丝、剁辣椒一起小煮几分钟，调盐味、淋蚝油、撒鸡精和青蒜末拌匀即可。