1.扇贝的有几种做法
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。
粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。
加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 2.蒜蓉扇贝 扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。
贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。
开锅3——5分即可。不妨一试。
顺致春安。 一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！ 其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。
扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。 放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 清蒸扇贝 原料： 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。
等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。
我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），放入笼上蒸。
大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。
豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。
放进笼里蒸（方法同上）。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。
锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。
哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。
再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。
没想到，味道出奇的好。 日式白酒闷扇贝 要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。
如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。 做法： 1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。 3、选一个比较深的锅。
最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。 5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。 7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 野山杂菌扇贝皇 改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
2.油贝的营养价值和做法
营养价值
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
用法用量
1、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
3、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2~3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
3.粉丝扇贝怎么做
主料
扇贝10个 粉丝30g
辅料
花椒少许 姜3片
红椒适量 蒜蓉2汤匙
绿椒适量
粉丝扇贝的做法步骤
1. 洗净扇贝，将贝肉和贝壳分开。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 准备材料。
4. 中小火加热油，爆香姜片，然后将料酒，生抽和豉油倒入，撇去姜片，留汤汁。
5. 粉丝逐个放入贝肉下面，码入锅中，淋上做好的调味汁，中小火隔水蒸5分钟。
6. 炒锅油烧热，将蒜蓉，红绿椒碎和花椒炒出香味，然后均匀撒在蒸好的每只扇贝上。
4.怎么做蒜蓉扇贝额、、会的告诉一下啊
材料：新鲜扇贝10个
独蒜3两
小米辣3个
香油一点
美极鲜
发好的粉丝一点
盐适量
味精~~
鸡精~~
做法：把扇贝清洗干净备用，然后把蒜和小米辣用刀剁成蓉，然后把蒜用水稍微过一下（蒜不容易变色）
然后下油锅捎炸捞出 加盐，味精鸡精，美极鲜。拌匀，然后每个扇贝
上面用勺子舀一勺子在圈一点粉丝上蒸锅蒸5分钟（上大气）
出锅撒葱花淋点热油就可以了！
5.油泼扇贝的做法步骤图,油泼扇贝怎么做好吃
主料
扇贝10个~15个 粉丝1小捆
小米辣适量（依个人口味） 葱适量
姜适量 蒜适量（可多放）
味极鲜酱油
油泼扇贝的做法步骤
1. 做之前把粉丝泡好，用刷子把新鲜的扇贝表壳刷干净（我是看妈妈每次做之前都要刷我也就刷刷洗洗），上锅蒸大约十分钟左右，关火
2. 把扇贝壳一边扔掉只留肉跟另一边贝壳，如果请客可以选择比较好看的一边，把泡好的粉丝按顺序缠在扇贝肉上，装盘即可
3. 把葱姜蒜切沫，小米辣切小段
依次放在每个扇贝上，取一个小勺把每一个扇贝都淋上味极鲜
4. 锅内热油（我还是喜欢油多一点，这次放油放少了感觉没那么大的油香味）
烧热，直接泼在盘里（也可以用勺泼）
当当当当，上桌
6.油泼扇贝的做法
原料：活扇贝1斤、葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：蚝油50克、白糖25克、味精、香油、醋适量
制作：1、扇贝刷洗干净上蒸约5分钟，开盖即熟，不可蒸老了。取出来将剥离扇贝肉的那面壳去掉，根据自己喜好在盘中摆成扇开或葵花形。
2、姜、蒜切末，葱、干红辣椒切细丝。
3、取一小碗加入蚝油、白糖、醋、味精、香油、葱、姜、蒜、辣椒丝调成汁，浇在盘中的扇贝肉上。
4、将锅中花生油加热，浇在扇贝肉上即成。
这个菜造型美观，口味咸鲜，是一款不错的待客佳肴。
必须食用活扇贝。
调汁的口味可根据自己喜好、原料的多少增减用量，
不要用盐，蚝油本身带有咸味，咸味过重，将使菜品鲜度大减。
套用此法可做油泼海蚬、油泼蛏子等。
7.扇贝的做法大全,扇贝怎么做好吃
材料
新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油
做法
先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！
粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），生抽（建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。）放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了
8.炸扇贝的做法 炸扇贝怎么做
扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃，炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。
食材：扇贝、鸡蛋、面包糠、料酒、盐
1、扇贝蒸熟取肉，洗干净后用料酒和少量的盐将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干。
2、用蛋液将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠。
3、准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来。
4、然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了。