无油土豆排骨的做法炸

1. 怎样做不油腻的排骨土豆：

排骨炖土豆的做法 ：

1排骨切块，土豆切大块，葱姜切段，蒜拍扁备用。

2锅中加水待水沸腾后加入排骨煮一下，大概一分钟左右，看排骨变白即可捞出。

3把排骨放入凉水中紧一下，这样可以使肉的口感更好。

4开大火，锅内热油，待油温微热后开始熬糖色，我直接用大汤勺盛的糖，大概就是我们平时吃饭用的勺子2勺的量。

5熬糖色时要不停的搅拌，不然容易糊底，待糖色熬到开始冒泡时放入沥干水分的排骨翻炒。

6排骨一定要多炒一会，让每块排骨都挂上糖色，炒至如图中般金黄色时加入葱姜蒜以及干辣椒炒香。

7然后放酱油，放酱油的目的主要是上色，所以适量就好，不需要太多。

8加入酱油后翻炒一下，等肉上色了以后往锅里加水，水一定要莫过所有的肉。

9等水开以后把沫子捞出，然后转中火盖盖炖25分钟左右。这时可以加入花椒和八角一起炖，10如果家中有香叶和肉桂的话加点一起炖出来的排骨味道会更好。

11这时可以放入土豆继续再炖20-25分钟，同时放盐鸡精调味，也可以按个人喜好加一些味精。

待汁收的差不多时就可以出锅了。

2. 无油炸排骨的做法,无油炸排骨怎么做好吃,无油

再过几天就是除夕之夜了，以前过除夕的时候，怎么也要熬到两点才会睡觉，旧时风俗是各家都通宵不眠，俗称"鏖岁'。

等到鸡鸣之时，便开始焚香、燃灯、摆供品、放花炮、接神、祀祖，然后合家互相拜年。儿童向长辈叩头拜年，长辈则赐以压岁钱，以取吉利。

现在不仅没红包收了，还得给人家做饭，所以说小有小的好，老有老的好，小的羡慕老的，反而不知老的还羡慕小的。 这道用空气炸锅做出来的排骨，只要腌制入味，短短的炸制时间过后，排骨是很好吃的，肉质很嫩，最好选择肉多的小排，这样便于脱骨。

（收起）食材主料排骨200g辅料料酒适量生抽适量蚝油适量葱适量炸粉适量姜适量蒜适量步骤1.准备好干净的排骨，倒入生抽。2.倒入料酒。

3.倒入蚝油。4.加入葱姜蒜拌匀，可腌制一个晚上入味。

5.炸之前倒入炸粉拌匀。6.直接放入空气炸锅中，180度10分钟左右。

7.感觉内部没熟的话，就再放入炸几分钟。小贴士1调料里本身都含盐，所以不需要另外放盐。

2炸制期间每隔几分钟翻动一下，让受热均匀。3我用的是炸鸡腿的炸粉，可以让表面更有味儿。

3. 无油炸排骨怎么做

材料：

排骨500克、锡纸若干张

调料：

料酒1小匙、老抽酱油1小匙、生抽1匙、根、盐1小匙、鸡精少许、白砂糖少许、胡椒粉少许

做法：

1、准备材料，将排骨洗净后斩成段。

2、取一大碗，放入排骨，加盐、鸡精、老抽酱油、生抽、白砂糖、胡椒粉、料酒、姜丝。

3、拌匀后腌制30分钟以上。

4、腌制好的排骨用锡纸包上（用锡纸的亚光面接触食物）。

5、将利浦空气炸锅用200度预热5分钟，再放入包好的排骨。

6、200度15分钟至排骨熟即可。

小贴士：

◎排骨用锡纸包好后再炸，可以保留包内部水分，从而口感更鲜嫩多汁。

◎排骨可以让商家代为斩好。

◎排骨本身有油，所以用飞利浦炸锅制作时不需要再刷油。

◎如果没有空气炸锅的话，可以直接用油炸，但是油炸就没那么健康和方便啦。

4. 炸土豆炒排骨怎么做法

1.锅里加入适量水烧开，倒入洗净的排骨进锅煮上几分钟

2.待排骨中的血泡煮出后，用勺子捞出排骨，装入篮子内滴干水

3.接下来锅里倒入适量油烧烫，下排骨进去翻炒

4.排骨炒至吐油时放姜和所有香料（八角2个，山萘2个，香叶两片，草果半个，桂皮1小片，花椒2g）

5.再加入豆瓣进去一起炒香

6.炒香后掺入适量水至淹住排骨，放点胡椒粉

7.倒上点酱油，然后盖上锅盖用小火烧着

8.烧排骨的同时，将土豆去皮洗净，切成小块

9.等排骨烧到近软时倒入土豆继续烧

10.土豆烧熟后，调好味便做好了

5. 排骨土豆焖饭（懒人版好吃无油）怎么做

用料

猪小排

土豆

米饭

酱油

胡椒粉

糖

料酒

豆瓣酱

排骨土豆焖饭（懒人版好吃无油）的做法

排骨洗干净冷水下锅焯 变色之后捞出沥水

土豆去皮浸泡后切成小块

将适量酱油 豆瓣酱 和少量糖 料酒和胡椒粉倒入排骨中 加入土豆 腌制半小时以上

米饭饭淘洗干净之后倒入电饭煲中 将腌制好的排骨和土豆倒入米饭中 （可讲剩余腌制酱汁一同倒入）电饭锅正常煮饭即可~

6. 怎么做土豆炖排骨才好吃,土豆炖排骨的做法教程

土豆炖排骨的制作食材

土豆炖排骨的做法步骤

1.排骨提前用清水泡上，直到血水差不多了

2.放到一个锅里焯一下，血水都煮出来

3.土豆切成滚刀块准备好

4.所有的配料准备好

5.把焯好的排骨放到高压锅里

6.放入土豆

7.放入作料

8.倒入适量的老抽，盐，料酒

9.倒入没过土豆的水

10.盖上锅盖冒气之后改小火15分钟

排骨的种类与口感

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5~7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

7. 排骨烧土豆的做法

烹制材料（三人份）

材料：排骨（444克）、土豆（3只）、姜（3片）、葱（1根）、蒜（3瓣）

腌料：海天铁强化金标生抽王（2汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡蛋清（1只）、花椒（1汤匙）、姜（3片）

调料：油（1碗）、蒜蓉辣椒酱（2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/5汤匙）、盐（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）

1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。

2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。

3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。

4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用

5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾

6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。

小贴士：

1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。

2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。

3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。

4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。

5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

8. 土豆炖排骨的做法.

土豆炖排骨

做法一

主料：排骨500克，土豆500克

调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，味精5克，猪油（炼制）30克

做法：

1、将排骨剁成5厘米长的段；

2、土豆去皮切成块；

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；

7、拣去葱、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。

做法二

原料：肋排、土豆、芸豆。（这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性规定啦）

特写（20张）

调料及配料：

葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

做法：

1、肋排斩成小块，开水汆烫去血沫捞出备用；

2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；

3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

清淡的做法

主料：2 斤猪排骨，土豆2 斤。

配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。

方法：

准备好骨头和土豆，骨头切多大你自己决定。

然后烧半锅开水，把骨头放进去。煮出血

制作方法（11张）

水，骨头变色后马上拿出来。不能煮太久，煮太久骨头会发柴。

然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。锅里倒油，喜欢清淡的话，油不要太多。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。喜欢清淡的话就少放一点点酱油。骨头上色后，放水。

水开第一次放盐，之后加水和土豆。土豆切得越小越好，煮得时间久了出再现土豆泥挂在骨头上，味道很好。

水开第二次时，放少许糖醋葱蒜。然后一直煮到土豆和骨头全熟到你满意的程度为止。

之后出锅。这是俺们东北的炖法，基本就是骨头的味道，没有什么其它杂味，比较野性。

9. 土豆排骨的做法

原料：

排骨300g、土豆500g

调料：

豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜

步骤：

1、将锅中盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜，烧开；

2、将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；

3、锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3min;

4、将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30min;

5、抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；

6、待排骨炖30min后放入洗净沥干水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出。

10. 土豆炖排骨的做法

材料：土豆 排骨 葱 辣椒 桂皮 料酒 冰糖

做法：

1，锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。

2，锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

3，锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

4，倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5，把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6，加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。