藤椒鸡的家常做法大全

1. 藤椒鸡的做法大全 藤椒鸡怎么做才好吃

藤椒鸡的做法

1.半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右

2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆

3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的

4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点

5.把鸡肉切成小块，拌进去

6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃

2. 藤椒鸡怎么做

百度知道百度藤椒鸡做法的全过程robinzhu2008 | 2012-05-07 | 分享 回答可赚更高奖励 前往下载我来解答用APP答题，2倍财富值限时送！推荐回答用料：鸡、藕 调料：藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜 做法： 1、藕焯水2分钟后切片备用 2、鸡煮熟后切小块（图中为刚煮好的鸡，还没切块） 3、香菜一大把切小段，红色新鲜野山椒切丁，姜、蒜切片备用 4、鸡汤备用 5、藤椒油少许备用 6、鸡汤入锅煮至沸腾，放入适量的盐，鸡精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟 7、用一个大盆，从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁 8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上，浸泡半小时即可装盘~。

3. 藤椒鸡怎么做好吃,藤椒鸡的吃法

用料

主料

鸡肉半只

辅料

朝天椒

1把

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

鲜花椒

适量

辣椒油

适量

花椒油

适量

水

适量

藤椒鸡的做法

1.半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右

2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆

3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的

4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点

5.把鸡肉切成小块，拌进去

6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃

4. 藤椒小炒鸡的做法步骤图,藤椒小炒鸡怎么做

用料 童子鸡半只（600g左右）线椒5-6根小米椒4-5根花椒二十来颗藤椒拳头大小一把姜5-6片蒜5-6颗鸡精适量酱油大半勺盐适量腌料姜片5-6片淀粉半勺料酒1勺半生抽1勺半蚝油1勺白胡椒粉小半勺步骤 1请人帮你把鸡肉切成小块，在清水下反复冲洗干净，一开始水会比较浑浊，要冲洗到它变得清澈为止。

步骤 2沥干水，最好用厨房纸将水份吸干一点，加入腌料充分抓匀，腌制半小时。步骤 3姜片一半用于腌制鸡肉，另一半切丝，蒜拍一拍剥皮，个头大的对半切一下。

小米椒、线椒切段，上海的线椒不辣，小米椒平时我会放得更多一些。步骤 4中火热锅后转小火，锅内下3-4大勺油（参考食堂大妈给你打菜再抖一抖的量），炒鸡肉的油一定不能少，否则无法快速锁住水份，鸡肉就容易老。

先下姜、小米椒小火炒10秒。 如果有耐心可以先把青椒过油炒一下，这样青椒也会比较好吃，但是这道菜一般都顾不上吃青椒，所以不过油也没关系。

步骤 5下花椒再炒几秒炸出香味，再下蒜瓣爆香，这时候油也比较热了。步骤 6鸡肉腌制过程中会产生水份，炒料的时候将鸡肉拨至碗的一侧，让鸡肉腌制过程中渗出的水份流到碗底（不要倒掉），这样做是为了防止下锅炒的时候水份过多影响味道。

步骤 7转中大火，下鸡肉翻炒至鸡肉表面变色，在腌料的碗里加一勺开水，倒入锅内继续翻炒，注意观察状态，油的量要能让你感觉每一块鸡肉上都有被覆盖到。（腌制鸡肉的料虽然有血水但是不脏，但是如果你心理上受不了可以直接加一勺开水或高汤）步骤 8加入大半勺酱油（老抽也可以）调色（为了赶时间彻底的抛弃小清新了）。

步骤 9加青椒、藤椒翻炒均匀，再加鸡精翻炒几下后尝尝咸淡看是否还需加盐。步骤 10等到青椒断生就可以起锅了。

5. 藤椒鸡的制作方法

主料：三黄鸡适量、八角、香叶、干辣椒适量方法/步骤：第一步：1.煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。

2.将处理好的整鸡放入汆烫30s，捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s，重复三次。第二步：1.将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。

2.将整鸡捞出，用冰水冲凉。第三步：1.在表面涂上芝麻油。

2.锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。第四步：1.锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。

2.锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。第五步：1.将花生米和辣椒舂碎。

2.将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。第六步：1.将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。

2.将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。

6. 四川藤椒鸡的正宗做法

食材用料：

三黄鸡鸡腿两个

藤椒10g

小米椒四个

青线椒两个

胡椒3g

香叶八片

小茴香 3g

八角三个

麻椒5g

香葱两棵相克食物

蒜三瓣

炒去皮芝麻适量

蒸鱼豆豉适量

油适量

葱段两棵

姜片5片

冰块适量

白糖3g相克食物

菜谱做法：

1.鸡腿买回用清水浸泡半小时

2.锅内加水烧开放入鸡腿，倒入料酒，放八角，麻椒，胡椒，香叶，姜片，葱段，盐，小茴香大火煮十五分钟，中途用勺子撇掉上面的白沫

3.煮好后不要捞出，盖上锅盖再焖十五分钟，然后取出用矿泉水浸泡，温度完全下来后加入冰块再接着浸泡

4.放冰箱冷藏两个小时后取出切块装盘，青线椒切碎，小米椒切碎，蒜瓣切碎，香葱切碎，倒入蒸鱼豆豉，放白糖，盐，取煮鸡腿的汤调汁，倒在切好的鸡肉上

5.炒锅倒油烧热把藤椒放进去，炸出香味

6.把藤椒连同油一起泼在盛鸡肉的盘子里，撒上芝麻，放入冰箱冷藏两个小时入味即可食用

7. 藤椒鸡的制做方法

主料：鸡、藕

辅料：藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜

做法：

1、藕焯水2分钟后切片备用

2、鸡煮熟后切小块（图中为刚煮好的鸡，还没切块）

3、香菜一大把切小段，红色新鲜野山椒切丁，姜、蒜切片备用

4、鸡汤备用

5、藤椒油少许备用

6、鸡汤入锅煮至沸腾，放入适量的盐，鸡精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分钟

7、用一个大盆，从下到上一次铺上藕片、鸡块、香菜段、姜蒜片、辣椒丁

8、把熬制好的汤汁淋在铺好的材料上，浸泡半小时即可装盘~