1.麻辣脆黄瓜怎么做
做法：
1、红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。
2、黄瓜洗净，切薄滚刀块。
3、把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。
4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。
5、用力把辣椒，姜片捣碎。
6、把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。
7、篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
8、撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
9、倒入白醋。
10、挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。
11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。
取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。
中国菜谱网小贴士：
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
2.脆腌黄瓜的做法大全,怎么做如何做好吃
食材明细
新鲜黄瓜3根
姜一块
红辣椒2根
青辣椒1个
蒜10瓣
腌制盐适量
酱油500克
醋100克
冰糖100克
大料适量
花椒适量
白酒适量
微辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度
脆腌黄瓜的做法步骤
1
将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分
2
将黄瓜切块
3
姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段
4
将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水
5
将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开
6
将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却
7
将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用
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成品图
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3.自制脆黄瓜怎么做
削成滚刀块，用盐杀水一天一夜用干净无油的包布包好用有重量的东西压上，目的是压出水分，时间一天，可以自己观察，稍干些好尖椒洗净切片，姜去皮切片，蒜剥皮切片，放入腌黄瓜的水里，腌半天压完水分的黄瓜酱油煮开放凉姜片辣椒蒜片捞出沥干水份黄瓜、姜片蒜片辣椒倒入一个盆里，最好搪瓷盆，耐腐蚀，放入凉好的酱油、糖、味精拌匀，泡一晚，就可以装瓶了，放入冰箱可以存放一两月！成品！小贴士 1、不喜欢蒜味可以少放蒜片，姜片好吃可多放，看您的喜欢！2、味精也可少放点，我只放了20g，感觉现在的酱油里都很鲜了！3、酱油买品质好的，我用的特级酱油4、喜欢辣的可以用红色的那种辣味浓的尖辣椒，颜色也好5、压24小时后，黄瓜水份跑的很多，如果喜欢水嫩一点的口感，可以减少压制时间。