发面菲菜合子的做法

1. 发面韭菜盒子怎么做好吃,发面韭菜盒子的家

发面韭菜盒子的做法1.面粉、酵母、温水放入面包桶内，启动发面档。

2.韭菜洗净切碎。3.将切好的韭菜放入一盆中。

4.打四个鸡蛋，搅匀。5.锅中放入多一点的油，将鸡蛋炒散铲碎。

6.将鸡蛋晾凉后，与韭菜混合。7.搅拌均匀。

8.放入五香粉。9.放入精盐。

10.放入味精。11.面团发酵好后，取出。

12.撒一些干面粉，将气孔揉匀。13.将面分成两份，每份搓成长条。

14.切成大小相等的面剂子，擀成面皮。15.包入馅料。

16.对折，捏边。17.将包好的韭菜盒子稍稍发酵10几分钟。

18.锅中倒入底油，放入包好的盒子，煎至两面金黄即可。

2. 发面韭菜盒子怎么做如何做好吃

步骤

发面韭菜盒子的做法步骤11.面粉放入盆中，加入酵母粉用温水和成面团，放温暖处发酵。这是发好的面团

发面韭菜盒子的做法步骤22.韭菜摘洗干净，控水。准备鸡蛋四个

发面韭菜盒子的做法步骤33.韭菜切碎。

发面韭菜盒子的做法步骤44.粉条用开水泡软，切碎

发面韭菜盒子的做法步骤55.鸡蛋打散

发面韭菜盒子的做法步骤66.炒锅热油，先炒散炒熟鸡蛋。

发面韭菜盒子的做法步骤77.鸡蛋切碎后，把切好的韭菜和粉条倒入，放盐、油、五香粉和鸡精，拌匀

发面韭菜盒子的做法步骤88.面发好后揉匀松弛一会。

发面韭菜盒子的做法步骤99.分成小剂子后，揉圆，擀成中间厚的小饼。

发面韭菜盒子的做法步骤1010.包成韭菜盒子

发面韭菜盒子的做法步骤1111.锅中倒入底油，放入包好的盒子

发面韭菜盒子的做法步骤1212.煎成两面金黄

发面韭菜盒子的做法步骤1313.煎好的韭菜盒子

3. 韭菜盒子的做法 发面韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法 发面韭菜盒子的做法

将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油 韭菜盒子，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油 味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。 美味韭菜盒子） 将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。

韭菜盒子的做法 发面韭菜盒子的做法

4. 盒子怎么做好吃,发面韭菜盒子的家常做法

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些4、将和好的馅包在面皮里，裹好5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

材料

主材：面粉 馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋 调料：花生油、盐和味精

做法

一、面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。 二、馅：1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；4、水发虾米垛碎；5、韭菜洗净控干水分，切碎；6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。 三、包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。 四、烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍

1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

5. 怎样做韭莱合子

能啊，看你自己喜欢什么口味的啦，喜欢吃馅儿的最好不要用酵母把面发起来，喜欢吃皮尔的发起来比较好，因为发面的皮尔厚嘛，做法如下（不发面的一种）

1

前期工作：和面 （韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，但我更喜欢烫面面皮口感），面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用（约15分钟）；

2

将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖（利于蓬松）搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用；韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用；

3

案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃

4

将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅。（如果喜欢面皮松软口感，可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅

5

【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：1.切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。

特点： 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维。

禁忌：

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

6. 韭菜盒子用的面,发面

韭菜盒子用的是半烫面。馅饼之类的多用发面和半烫面来制作面皮。下面介绍做法：

准备材料：面粉400g、开水140g、冷水120g

制作步骤：

1、面粉先用开水一点一点和。

2、把中间一部分搅拌一下。

3、再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和。

4、和成光滑的面团，放置一边松弛。

5、面团松弛好了，分成均等的小面剂，即可开始做韭菜盒子。

7. 菲菜合子的做法

一、材料

韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、

二、做法

1.准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。

3.韭菜择好，清洗干净后切末。

4.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）。

5.平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。

6.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）。

7.面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了。

8.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

9.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10.放上馅料。

11.包成半月形形状。

12.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。

13.中小火，两面各煎黄即可出锅了。