竹笋焖肉的做法大全集

1. 竹笋焖肉的做法步骤图,竹笋焖肉怎么做好吃

用料 笋 500克 五花肉 500克 鹌鹑蛋 十来颗（喜欢吃可以多放点） 生抽 适量 冰糖 四五颗 料酒 适量 姜，香叶，八角 适量 陈醋 适量 老抽或红烧汁 适量 竹笋焖肉的做法 五花肉切麻将块，焯水用温水冲洗一下备用鹌鹑蛋煮熟剥壳，竹笋切块用淡盐水焯一下去除涩味（这是毛笋要处理的，如果不是毛笋也可省去这一步）锅中放一点油，真的只要一点就行了，放入姜片，八角，香叶，放入五花肉，翻炒至表面金黄，盛出，把香料丢掉锅中放少量油，放入冰糖，小火，融化（千万不要用铲子去铲，不要问我为什么，不然后果会很严重）可以拿起锅子晃一晃加入五花肉，上色之后，加入料酒，老抽，生抽，还有鹌鹑蛋，热水没过食材。

大火烧开后小火焖半小时加入竹笋，这时候如果汤汁少了可以再加点热水，再加点陈醋（几滴）和生抽（这个可以自己把握）在大火烧开后小火焖煮15—20分钟。大火收汁。

2. 竹笋焖肉怎么做

竹笋的营养价值：

1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2. 宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌

3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

菜系及功效：沪菜

口味：甜味 工艺：焖

竹笋焖肉的制作材料：

主料：猪夹心肉（软五花）250克，竹笋300克

调料：料酒50克，白砂糖25克，盐10克，味精10克，酱油25克，胡椒粉5克，姜3克，大葱3克，色拉油50克，香油5克

竹笋焖肉的特色：

肥而不腻，鲜香略甜。

1. 猪肉洗净切成块过水；

2. 竹笋切成菱形块过水；

3. 锅上火，放少许油投入葱，姜煸出香味；

4. 放入猪肉，加黄酒，盐，酱油，胡椒粉，少许味精，糖，清水，烧开后撇去浮沫，用中小火焖20分钟左右；

5. 倒入竹笋再焖至酥，加麻油出锅装盘。

3. 竹笋焖猪肉怎么做如何做好吃

主料 竹笋尖250克腩肉500克辅料蒜头1只姜片两片盐适量南乳1块生抽适量白糖1小勺子咸鲜口味焖工艺一小时耗时简单难度家乡竹笋焖肉的做法步骤1竹笋隔夜用水煮30分钟，然后用水泡一晚。

第二天用清水冲洗，直到水没有黄黄的颜色。2然后切成你自己喜欢的形状，放锅里加水（大约可以漫过竹笋面），煮20分钟，好了后盛起来。

3腩肉分开肥瘦切了，瘦肉用生粉酱油盐油调好味。4锅热一下，先把肥肉倒进去煎出油，然后把瘦肉也放进去一起炒。

5等肉炒的快熟，放南乳和酱油进去。6接着把竹笋倒进去和肉一起翻炒，再加两碗水进去盖着焖煮20分钟。

（注意水不要煮太干，火不用太大。）。

4. 竹笋烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频

1. 把五花肉切块，用热水焯一下。

2. 把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3. 锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4. 放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5. 炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6. 倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7. 然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

5. 笋子烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

五花肉750克

春笋500克

辅料

桂皮

5克

香叶

2片

八角

1个

生抽

2大勺

老抽

1大勺

葱

10克

料酒

2大勺

生姜

10克

冰糖

30克

盐

3克

植物油

1大勺

笋烧肉的做法

1.

五花肉切3厘米的四方块，大一点过瘾，小一点也可以；锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫

2.

春笋剥去外皮，春笋的量根据个人喜好，切滚刀块

3.

水开后加盐1小勺，中火煮5-8分钟，煮的时间长一点，除去草酸减少涩味；锅内加1大勺油，下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄，入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅

4.

肉捞出后，锅内留少许底油，煸炒会出油，放入冰糖小火炒到糖成黄棕色，注意小火，不要炒糊了；倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入1大勺料酒

5.

加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果觉得颜色不够深，再加一点老抽；加入桂皮5克，八角1个，香叶2片，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂，注意水一次加足，宁多勿少

6.

1个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20-30分钟入味，大火收汁即可食用

6. 竹笋炖肉怎么做如何做好吃

鲜竹笋炖肉

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

（*^__^*)厨谈物语：

因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！

没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。

加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵

7. 竹笋烧肉怎么做

原料：

猪五花肉2斤，竹笋1根。

做法：

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。

竹笋食用小常识：

食用竹笋前，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

竹笋无疑是炖肉的最佳拍档。竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中，也吸收了肉的油脂，吃起来更加润口。

现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、排除人体脂肪剩余物。有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素，常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌、去积食防便秘，促排泄，而且把胃肠中有毒的物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，防止胃肠中形症和胃肠癌症的发生，所以可以让肥胖者能起到减肥作用。

8. 笋焖五花肉怎么做好吃,笋焖五花肉的做法图解

主料

竹笋1个

五花肉150克

辅料

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

冰糖2颗

五花肉焖竹笋的做法

1.

准备竹笋，五花肉切片备用

2.

竹笋切去根部和粗纤维部分。

3.

竹笋切片备用

4.

把竹笋放进开水里煮5~10分钟后捞起备用。

5.

炒锅入少许油，把五花肉煸至微黄。

6.

加入竹笋炒一下。

7.

加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀上色。

8.

加入半碗水，焖煮至收汁。

9.

最后加入盐，味精调味，撒上葱花即可。

烹饪技巧

竹笋必须用开水氽烫，可以去除苦涩的味道，也能去除大部分的草酸。加水焖煮是为了让五花肉的口感比较糯。竹笋尽量挑选嫩的。