东北地里腌酸菜怎么腌
答：东北腌酸菜是传统家常做法，关键在于控水和发酵。以下是具体步骤：材料准备：大白菜（选紧实黄心的，10-15棵）粗盐（每100斤白菜约用1斤盐）干净石头或重物（压菜用）陶缸或食品级塑料桶（忌金属容器）制作步骤：一、处理白菜 晾晒：秋末砍收的白菜去老帮烂叶，根部朝南晾晒2-3天，蒸发部分水分 修整：削平根
肠粉的做法
企业回答：肠粉的做法如下：1. 准备食材：米浆150g，玉米淀粉10g，小麦淀粉30g，牛肉馅150g，鸡蛋1个，火腿肠2根，小葱1棵，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，油1汤匙，水300g。2. 肠粉酱汁：蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙，清水3汤匙。3. 做法： 1. 把米浸泡一晚，沥干后称重，加入和湿米同等分量的水，用破壁机打成米浆。 2. 50克木薯淀粉+65克水混合。 3. 米浆+粉浆混合，搅拌均匀。 4. 把牛肉馅放在碗里，加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。 5. 接着在托盘里刷上一层薄油，然后倒入一勺米浆，再…
穗华研制的智能型自动布拉肠粉机设计精巧，结构科学，占地面积小，一般店铺均能使用，彰显实力。该机采用液晶显示器，设备由微电脑控制，减少人工操作造成食品质量的误差，使肠粉品质与风味一致。同时自动化程度高。具有自动送浆、自动蒸煮、自...
东北腌酸菜白菜切丝版的做法
答：东北腌酸菜（白菜切丝版）的做法如下：食材准备大白菜（中等个头）4颗 盐（粗盐或细盐均可）110克 白醋 少许 纯净水 1勺 处理白菜将大白菜剥去外层老帮，无需清洗，直接切成细丝。切好后装入大盆中，每铺两层白菜丝撒一层盐，装至两层后从顶部向下按压，帮助白菜丝析出水分。渍水与装罐按压白菜丝约...
如何腌东北酸菜
答：腌东北酸菜是东北地区传统的冬季储菜方法，主要用大白菜和盐通过自然发酵制成。以下是详细步骤和注意事项：材料准备大白菜：选择紧实、无烂叶的秋白菜（10-15棵，视容器大小而定）。盐：粗盐或无碘盐（约白菜重量的2%-3%）。容器：传统用陶缸或玻璃罐，需彻底清洗并晾干，避免油污。重物：干净的石头或...
怎样腌东北酸菜
答：将白菜逐层铺入容器，每铺一层撒一层盐（重点抹在菜帮处）。腌制2-3小时，白菜变软后捞出，挤掉多余水分（此步骤可省略，传统做法直接发酵）。装缸发酵：方法一（干腌）：将白菜紧密码入缸中，每层轻撒盐，最上层压重物，覆盖白菜叶或纱布防尘。方法二（水腌）：白菜码好后倒入凉开水（水位没过...
东北大缸腌酸菜的做法
答：具体步骤：1.准备一口缸，我家有一大一小两口缸，洗干净，擦干，放置在密封过的阳台上。北方的阳台没暖气，温度适宜。千万不能放在有暖气的屋子里，温暖太高白菜会烂掉。也不能放在户外，会冻坏。2.根据缸的容量准备白菜，我家两口缸准备了一百多斤，一共二十八棵白菜。3.白菜买回来不要着急做，要...
东北渍酸菜什么时候放水?
答：东北渍酸菜什么时候放水我家里一般渍酸菜有两种做法:一，生渍酸菜生渍酸菜顾名思义，就是把白菜直接加盐腌制的一种方法。这种方法酸菜发酵的时间长一些，但是不容易烂。二，熟渍酸菜熟渍酸菜都是把酸菜用开水烫一下，然后一层盐、一层白菜的码好。这种方法渍酸菜酸菜发酵的快，所以一般二十天左右就...
东北正宗腌酸菜的做法
答：东北正宗腌酸菜的做法如下：1. 准备大白菜： 清洗白菜：将大白菜清洗干净，去掉外边的老叶子和有虫眼的叶子，同时去除白菜根部的泥土和根部。2. 烫软白菜帮： 烧开水：在锅中烧开水。 烫白菜帮：将大白菜的根部竖着放入热水中烫软，然后捞出晾干。3. 腌制白菜： 清洗腌菜缸：确保腌菜缸清洗干净，且...
如何腌东北的酸菜做法是什么
答：腌东北酸菜的做法如下：1. 选择与处理白菜 选择大白菜：挑选棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。 晾晒白菜：把白菜放在室外晾两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫即可。2. 白菜预处理 剥叶冲洗：剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下。 切分白菜：用刀将白菜一分为二。3. 烫白菜 烧...
东北正宗腌酸菜的做法
答：东北正宗腌酸菜的做法如下：1. 准备材料： 主料：新鲜大白菜若干棵。 辅料：粗粒盐适量，大缸或干净的大塑料桶一个。2. 处理白菜： 将白菜放在室外晾晒两三天，蒸发掉一些水分，同时利用紫外线杀菌，使白菜表面老帮枯萎。 晾晒好的白菜剥去外面一两层叶子，略冲洗一下。 用刀将白菜一分为二或四份...
东北腌酸菜绝招
答：东北腌酸菜绝招详解一、选材与预处理霜降后的大白菜最佳：此时白菜糖分高、水分适中，腌后更脆甜。需去掉外层老叶，保留3-4层嫩叶（老话讲“立冬不砍菜，必定要受害”）。切分与晾晒：对半切开（大棵切四瓣），阳光下晾晒6小时蒸发部分水分，减少后期生花风险。二、关键腌制步骤盐渍去水：切好的白菜...