酱香饼家常做法

1. 自制简易酱香饼怎么做如何做好

食材用料面粉500克油适量开水80克温水170克甜面酱少许辣酱少许牛肉酱少许番茄酱少许相克食物白糖少许相克食物葱花少许芝麻少许相克食物酱香饼的做法1.面粉放入盆里！先用开水烫面，剩下的都用温水搅成棉絮状！2.揉成光滑的面团省发一个小时！3.准备酱料！4.锅中少量油烧热下入甜面酱辣酱牛肉酱炒香，在放少许番茄酱和白糖中和一下咸味！加少量鸡精盛出备用！5.取出面团擀成薄饼刷油！6.折成如图！7.再次折！8.最后折成这样！（我这样反复折了两次，出来的饼层多）9.由于擀的比较薄饼大放到锅里会有褶皱，要的就是这样的效果！10.翻过来刷油！直到烙制酥脆！11.在饼面上刷酱，洒上芝麻和葱花！12.焦香酥脆的酱香饼出锅，切块装盘！用手机看这道菜做法小贴士如果掌握不好冷热水和面的话！简单点就是用三分之一的开水汤面剩下的就用温水和成软一点的面团就可以！这样烙出来的饼才会焦香酥脆不会硬！一刀切下去能听见咔咔的声音。

2. 家庭简易好学酱香饼怎么做

酱香饼怎么做材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量（炸熟），鸡精粉适量.蚝油半瓶（或老抽适量），盐适量辣椒油：色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.做法（1）.发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。

揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

（2）.取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。（3）.入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。

（4）.卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。（5）.打圆：夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。

（6）.上料：精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。（7）.烘烤：经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

3. 简易版酱香饼怎么做好吃

用料 普通面粉 500g 温水 适量 花椒粉，辣椒面 共1勺 郫县豆瓣酱，饭扫光竹笋 适量 海鲜酱 少量（没有可不放） 甜面酱 半勺 蒜蓉辣酱 少量（没有可用蒜泥代替的） 孜然粉 1勺 熟芝麻粉 2勺（没有可不放） 白砂糖 半勺（有微微甜即可） 八角 一颗 花椒 20粒 熟白芝麻（点缀用） 适量 葱花 适量 食用油 适量 简易版酱香饼的做法 1.第一次写菜谱有点手忙脚乱，和面这一步忘记拍图了，面粉加温水（水一点点加，不同的面粉吸水性不同）揉成面团，跟做馒头包子一样，揉成盆光手光的状态，醒10分钟后再揉至表面光滑，盖上湿毛巾饧20分钟准备酱料，饼好吃的关键在这里，料尽量齐全，实在不齐少两样也无妨，或用其他酱料代替将豆瓣酱和饭扫光竹笋切碎热油加八角和花椒爆香捞出弃之，留油将豆瓣酱和饭扫光竹笋放油中小火炒出红油，加小碗蒜泥翻炒（蒜泥多放点比较香）加白糖半勺，我手一抖倒多了点，加半碗水煮开孜然粉一勺甜面酱半勺花椒粉和辣椒面共一勺加完上述这些，酱料就做好了（所有配料都带咸味可不再加盐，当然你觉得淡了也可酌情加入一点），太香了，我老公等不及饼做好就开吃了，干吃了半碗，欲罢不能啊！饧好的面团分成4份，喜欢吃薄点的就分5-6份，擀成比较薄的长方形片，我不擅长做面食，擀得圆不圆方不方的，哈哈表面刷油，用刀切成连着的九宫格一片压一片最后折叠在一起揉成团，表面抹少于面粉再次擀开电饼铛预热后，将饼放进去烙至两面金黄，刷酱料，多刷点，只用刷一面，再撒白芝麻和葱花半分钟后酱香饼就做好了，装盘，稍凉后用料理剪剪成小块我不喜欢把可直接食用的东西放砧板上用刀切，感觉不卫生，用料理剪很好操作还卫生成品图晚上9点做的，图片拍得不清晰请原谅。

4. 酱香饼怎么做 家制的 好吃

主料：面粉 辅料：油 盐 番茄酱 黑胡椒粉 花椒粉 步骤 1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。

2.将面团按扁，擀成圆饼。 3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。

4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。 5.将每一份饼皮向中心处折过去。

6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。 7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。

盖上盖子，中小火煎制。 9.趁此时间，可以调配酱料。

将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。 10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。

11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。 12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。

13.切成大方块即可。

5. 家庭式酱香饼怎么做好吃

3分钟学做家庭版酱香饼，一家人早餐吃这个特别过瘾，成本才几元，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，以后早餐自己在家做着吃，美味又健康！ 用料 面粉200克 蛋液10克 温水110克 葱花适量 酱适量 白芝麻适量 酱香饼的做法 把饼的材料放一起，和成团。

刚开始肯定非常湿润，粘手，这是正常的。等醒好就不粘了。

而且做这种煎的饼面团就一定要软，不然煎好会硬，起不到那种外酥内软的效果。和到成团就可以，不用使劲揉，醒2小时，如果你的锅不是很大的话，那么这个量刚好能做两锅。

把面团分成两份，略微醒一下，然后拍扁擀薄，擀的时候可以抹油 擀好的 看看厚度。并不一定都要这么薄，但是我个人觉得薄一点的好吃。

然后抹一层油 然后随意卷起来，再拗成一个圆，重新擀开，之所以擀两次是为了起层 锅里的油稍微多一点，煎到两面金黄，表皮略酥脆 里面的层次效果 取出抹酱撒葱撒熟白芝麻 切块开吃 。

6. 酱香饼怎么做酱香饼都是用什么材料

酱香饼的做法1、面粉里加入盐、葱花、酵母粉2、边添加开水遍用筷子搅拌，凉一点再用手揉，揉成不粘手的面团就好了，软一点，硬了加水稀了加面，然后扣上个容器自然醒十分钟。

3、把辣酱、番茄酱、豆瓣酱、甜面酱、酱油、香蒜粉、糖拌匀。4、锅放油大概两勺吧别太少，油热了炒蒜末，炒金黄色香香的再放葱。

葱也炒干一点。5、葱蒜炒好了就放酱吧，碗底有夸不进去的和点水都放进去别浪费啊！小火熬到冒泡泡就可以了。

6、炒好的酱7、好了这个时间我们的面团也差不多了吧，分成四份，揉圆一点，然后擀开成圆饼。8、饼铛用中火，放油，热了之后把饼铺进去，刷酱，第一次刷成这样就好。

9、第一次烤完的样子，然后刷第二遍酱，撒芝麻，完成。

7. 酱香饼怎么做

酱香饼做法食材明细面粉适量开水适量冷水适量花椒粉适量油适量葱花适量熟芝麻适量郫县豆瓣适量甜面酱适量蒜蓉辣酱适量芝麻粉适量白糖适量孜然粉适量水淀粉适量花椒适量八角适量油适量清水适量酱香口味技巧工艺一小时耗时普通难度土家酱香饼的做法步骤1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

7加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

9用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。10醒好的面擀成一张大薄片。

11上面撒一层花椒面，倒上适量的油。12然后拎起四个角到中心沾油。

13面皮上都沾到油即可。14将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

15然后一层层叠起。16叠好后成一个小方块，四周捏死。

17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

18将饼擀薄，要比平底锅大一些。19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。

烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

21刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

8. 土家酱香饼制作方法

土家掉渣饼自制方法（1）面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量（炸熟）鸡精粉适量.蚝油半瓶（或老抽适量）盐适量辣椒油：色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.制作：1.面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀.2.面揪剂子每个135---140克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.3.在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花4.饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可. --------------------------土家掉渣饼自制方法（2）(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。

揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

（2）.取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。（3）.入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。

（4）.卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。（5）.打圆：夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。

（6）.上料：精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。（7）.烘烤：经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

-----------------------土家烧饼调料解释所有调味品都可以在全国各地的调味品市场采购到，有的加盟店为了能够持续的赚加盟者的钱，故意把几种调料混在一起，取个特别的名称就又成了一种调味品。而且要求加盟者向其订购或向其联手商家订购。

9. 酱香饼的酱怎么做

材料清单

酱汁 葱1根 姜2片 蒜3瓣 白糖3克 五香粉3克

洋葱适量 郫县豆瓣酱5克 黄豆酱5克 蒜蓉辣酱5克

十三香2克 麻辣鲜3克 淀粉适量 色拉油适量

水适量 肉酱 肉糜200克 姜1片 白芝麻适量

蒜2瓣 麻辣鲜2克 豆瓣酱17克 白糖2克

花椒油 花椒粉1克 孜然粉1克 色拉油适量 小葱1根

1. 制作面团。酵母粉、碱粉、泡打粉、白糖加入温水搅拌均匀，倒入面粉中，和成棉絮状，再揉成光滑洁白的面团，盖上保鲜膜醒到1.5倍大

2. 调肉酱。肉糜、姜、蒜、麻辣鲜、豆瓣酱、白糖放入料理机，打成肉泥

3. 做酱香汁。葱、姜、蒜、洋葱、白芝麻搅打成泥，加豆瓣酱、甜面酱、辣妹子辣酱、蒜蓉辣酱、五香粉、十三香、淀粉、油、水搅拌均匀，倒入锅内小火熬制，收至浓稠

4. 面团整形。花椒粉、孜然粉、植物油混合调制成花椒油，面团切出50克剂子，抹上花椒油，擀成厚薄均匀的圆形饼皮，刷一层肉泥

5. 烙饼。油七成热时放入饼胚，带肉泥一面朝下，转小火烙到肉泥变色翻面，再烙半分钟，刷一层酱香汁，再撒入葱、白芝麻即可

10. 酱香饼怎么做好吃 正宗土家酱香饼的做法

土家酱香饼主料面粉300g开水100g凉水100g辅料油30g郫县豆瓣10g甜面酱10g蒜蓉辣酱10g孜然粉1小勺花椒粉1小勺八角粉1小勺熟芝麻碎适量葱花适量冰糖适量步骤1.面粉一分为二。

一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。

将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

2.准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。3.将炒锅放入油，加入几颗冰糖。

当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。

煮到像稀粥的状态就可以关火了。4.这是炒好的酱。

5.将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。

一些用来备用。6.将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

7.卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。

8.向相反的方向旋转成，压成圆饼。9.擀成薄薄的圆饼。

10.放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。11.用油刷刷上炒好的酱。

12.撒上葱花或蒜苗碎。13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。

14.烙好后，切成小块就可以享用来哦。（这个是给妮儿切的，她不要葱花）小贴士1. 炒的酱不要太干了，不好往饼上刷；也不要太稀了。

（我的水加多了，最后扔了把玉米淀粉进去，就可以啦）。