卤水点豆腐指的是什么意思
答：“卤水点豆腐”既指传统北豆腐的制作工艺，也比喻“一物降一物”的道理。作为豆腐制作工艺的术语“卤水点豆腐”通常指北豆腐的制作过程。传统北豆腐以卤水（主要成分为氯化镁、硫酸钙等盐类）作为凝固剂，将卤水加入豆浆后，其中的盐类会与豆浆中的蛋白质发生化学反应，使蛋白质分子聚集沉淀，形成豆腐脑。
卤水点豆腐是什么意思解答一下
答：采用卤水点豆腐制成的卤水豆腐，又称北豆腐或者老豆腐。这种豆腐质地坚韧，具有浓郁的豆香，比较适合用来进行煎、炒、炖、煮等烹饪方式。需要注意的是，卤水是有毒的，不能直接食用，但在点豆腐的时候，其用量极少，并且会与豆浆中的蛋白相结合，所以最终制作出的豆腐是安全的，可以放心食用。
卤水点豆腐是啥意思
答：“卤水点豆腐”是描述传统豆腐制作工艺的谚语，完整表述为“卤水点豆腐——一物降一物”，既指具体工艺过程，也引申为事物间相互制约的规律。工艺原理：电解质破坏胶体稳定性豆浆是黄豆蛋白质分散在水中形成的胶体溶液，蛋白质表面因电离作用带有负电荷，形成稳定的双电层结构，使蛋白质颗粒相互排斥，保持分...
卤水点豆腐是什么意思解答一下
答：用卤水点的豆腐硬度高、韧性强，被称为老豆腐或北豆腐。从文化内涵角度来说，有谚语“卤水点豆腐——一物降一物”。这句谚语借助卤水点豆腐这一现象，比喻某事物专门克制另一事物。它形象地表达了世间万物相互制约的关系，在生活中常被用来形容在某个情境下，总有一种特定的方法或事物能够制服另一种...
人们常说的卤水点豆腐是什么意思
答：“卤水点豆腐”既指北豆腐制作工艺，也比喻“一物降一物”的道理。作为豆腐制作工艺的“卤水点豆腐”“卤水点豆腐”通常指的是北豆腐的制作过程。传统北豆腐以卤水为凝固剂，因此得名“卤水豆腐”。卤水的主要成分是氯化镁和氯化钙，这两种物质电离度高，在豆腐制作过程中能迅速发挥作用。当卤水加入豆浆...
人们常说的卤水点豆腐是啥意思
答：“卤水点豆腐”指用卤水作为凝固剂，使豆浆中的蛋白质凝结成豆腐的传统工艺。卤水的主要成分包含氯化镁、氯化钙等电解质，在豆浆中加入卤水后，这些电解质能中和豆浆中蛋白质胶体所带的负电荷。在豆浆中，蛋白质分子带有相同电荷，相互排斥而保持稳定的分散状态，形成一种胶体。当加入卤水后，电解质破坏了...
卥水点豆腐啥意思
答：“卤水点豆腐”是一句谚语，意思是“一物降一物”，指某种事物专门克制另一种事物。它源自制作豆腐的工艺。豆浆本质上是蛋白质胶体，在制作豆腐时，需要加入卤水（其中含有氯化镁等成分），卤水能够破坏豆浆胶体的稳定性，使得蛋白质凝结，最终形成豆腐。这种“卤水必能使豆浆成豆腐”的必然联系，被人们...
卤水点豆腐是啥意思
答：“卤水点豆腐”是描述传统豆腐制作工艺的谚语，完整表述为“卤水点豆腐——一物降一物”，既包含科学原理，又引申出事物相互制约的哲理。科学原理：胶体聚沉与蛋白质凝固豆浆本质上是蛋白质胶体溶液，其蛋白质分子表面带有负电荷，通过静电排斥作用形成稳定的水化膜，使蛋白质颗粒均匀分散在水中。卤水的主要...
卤水点豆腐是什么意思解答一下
答：卤水点豆腐是一种传统豆腐制作工艺，指用盐卤（主要成分为氯化镁）作为凝固剂使豆浆凝固成豆腐的方法。这种方法利用了盐卤中的电解质破坏豆浆胶体稳定性，使蛋白质分子凝聚形成网状结构，从而析出水分形成豆腐。用卤水制作的豆腐质地偏硬、韧性较强，豆香味浓郁，通常被称为北豆腐或老豆腐。传统制作时，需要...
人们常说的卤水点豆腐是什么意思
答："卤水点豆腐"是一句流传已久的民间俗语，字面意思是指用卤水（主要成分是氯化镁）作为凝固剂来制作豆腐的过程，而其深层含义则比喻做事必须要有关键的条件或要素才能成功。制作豆腐的关键一步就是在煮开的豆浆中加入凝固剂，卤水正是最传统的凝固剂之一。卤水中的电解质能使豆浆中的蛋白质发生凝聚和沉淀...