卡仕达奶油蛋糕
答：卡仕达酱:蛋黄2个、细砂糖30克+20克、玉米淀粉15克、纯牛奶200毫升、黄油15克、淡奶油300毫升。 组装成卡仕达奶油蛋糕: 1.先铺上一片蛋糕胚; 2.挤上卡仕达奶油; 3.铺上一层薄脆、脆珠珠或者水果; 4.再盖上一片蛋糕胚,挤上卡仕达奶油; 5.装饰上喜欢吃的水果或者饼干也可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别
蛋糕机哪家比较好？
企业回答：null上海思恩食品机械制造有限公司是一家专业从事糖果机械及烘焙设备研发、制造和销售的现代化企业。部分产品已通过欧盟CE检测，并获得CE证书。本公司主要产品包括糖果、饼干、面包、蛋黄派 、巧克力成套设备、全自动威化生产线各类糖果熬煮、充...
柠檬北海道戚风纸杯蛋糕
答：纸杯蛋糕胚:鸡蛋4个(带壳60g左右)、新鲜柠檬汁15g、水40g、玉米油52g、低筋面粉70g、柠檬屑(一个柠檬的量)、细砂糖50g柠檬卡仕达酱:鸡蛋液50-55g、细砂糖30g、柠檬汁30g、玉米淀粉2g、黄油16g柠檬奶油:柠檬卡仕达酱、淡奶油200g、细砂糖18g蛋糕胚制作步骤:1、蛋白蛋黄分离,蛋白放冷冻室冻至一圈冰渣儿。2、...
抹茶冰皮月亮蛋糕怎么做?
答：抹茶蛋糕胚:鸡蛋3个,牛奶65g,玉米油25g,白糖45g,低筋面粉65g,抹茶粉5g,柠檬汁几滴。 抹茶冰皮:糯米粉100g,抹茶粉3g,白糖45g,玉米淀粉30g,纯牛奶8g。 黄油奶油:淡奶油200g,白糖28g。 做法: 1、抹茶蛋糕胚:冷藏的鸡蛋3个,蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中,蛋清先放入冰箱继续冷藏。3个蛋黄加入65g纯牛...
青柠薄荷慕斯蛋糕
答：后,用6寸模具切出一块蛋糕胚铺在底部/5、8g吉利丁片浸泡冷水软化,放入50g牛奶目微波几秒后,搅拌至融化,倒入到酸奶中混合均匀6、110g淡奶油加入10g代糖打发至浓稠酸奶状,倒入牛奶吉利丁液液混合均匀7、取一半慕斯液加入薄荷糖浆和蓝色素混合,继续加入奥利奥碎翻拌均匀,倒入模具中冷冻20分钟8、剩下的慕斯液加入...
法式甜点的基础组成
答：以下是一些常见的法式甜点组合及其图片展示：奶油草莓蛋糕：由全蛋海绵蛋糕胚和香缇奶油搭配而成，口感绵软、香甜可口。德国的雪片蛋糕：泡芙皮与香缇奶油的结合，轻盈蓬松，奶香浓郁。葡萄千层酥：千层酥皮与卡士达酱的搭配，酥脆可口，奶香四溢。歌剧院糕：杏仁蛋糕胚、咖啡黄油霜和巧克力甘纳许的多层...
蛋白霜类蛋糕胚(马卡龙和达克瓦兹为例)
答：达克瓦兹是一种坚果风味浓郁的蛋糕胚，适合作为小甜点或慕斯蛋糕的基底。以下是达克瓦兹的制作步骤：准备材料：杏仁粉、糖粉、低筋面粉、蛋清、细砂糖。打发蛋清：将细砂糖一次性加入蛋清中，打发至较硬的状态。混合粉类与蛋白霜：将混合过筛的粉类倒入蛋白霜中，用刮板大致搅拌均匀。挤制与烘烤：将面糊...
生日蛋糕胚子怎么做
答：蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。4、加入油，继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上...
蛋糕胚是什么
答：蛋糕胚是蛋糕里面的蛋糕层，即不含奶油，还没有铺上配料的蛋糕。以下是关于蛋糕胚的详细解释：一、蛋糕胚的特点 松软度：蛋糕胚要求松软，略带香气。松软度是评价蛋糕胚质量的重要指标之一。色泽：蛋糕胚表面应为金黄色，内部为乳黄色（内馅除外），色泽均匀一致，无斑点。外形：蛋糕胚的外形不能塌陷，...
蛋糕胚怎么做
答：全蛋海绵蛋糕胚的活用：1.口感上的变化：像上面技术要点4讲的一样，首先可以通过调整面糊的状态，决定成品的蓬松度。也可以通过调整配方来改变。如果想要更加湿润一点，可以在黄油里面加入适量的牛奶，也可以适当增加细砂糖的用量，因为砂糖具有吸水保湿性。或者用蜂蜜或者水饴代替一小部分砂糖。想要口感轻盈...
怎么做蛋糕底子?
答：6寸基础戚风（蛋糕胚）的做法 准备做蛋糕的所有食材 蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）蛋黄加入30克玉米油，20克细砂糖，数滴香草精，不喜欢香草精可以不加，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化 倒入牛奶继续搅打均匀 筛入混合好的低粉和玉米淀粉 然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有...