滕县志中关于辣子鸡的记载
答：《滕县志》作为记录山东滕州地方历史文化的权威志书，确实对当地特色饮食“滕州辣子鸡”有所记载。根据志书所述，这道菜的历史可追溯至明清时期，是鲁南地区“运河菜系”的代表性菜品之一。关于其具体记载，志书中提到三个关键细节：食材溯源：特别选用本地散养的“滕州小公鸡”，生长期需满180天，肉质紧实有嚼劲。辣椒则必须
山东滕州特产:滕州辣子鸡
答：滕州地区的辣子鸡可以追溯到清朝晚期，现滕州北临，今滕州界河一代，有一位叫徐之华的厨师，早年在宫中做御厨，晚年在家养老，开了一家饭馆，根据自己多年的经验，创造出了“辣子鸡”。此后，小饭馆生意络绎不绝，座无虚席。他创造的辣子鸡辣中有香，辣而不过，吃起来虽满头大汗却欲罢不能，当时有句...
滕州最著名的辣子鸡是如何做出来的
答：制作滕州辣子鸡需选用整鸡或鸡腿，搭配适量的花椒和干辣椒，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖等调料。首先，将鸡块用盐和料酒腌制后，放入热油中炸至外表呈深黄色，捞出备用。接着，将油烧至七成热，放入姜蒜片炒香，加入干辣椒和花椒，翻炒至香味四溢，油色变黄后，再倒入炸...
滕州辣子鸡怎么做
答：滕州辣子鸡的做法如下：准备食材：散养笨鸡一只（确保肉质紧实鲜美），姜片、花椒、干辣椒、甜面酱、醋、盐、洋葱、青辣椒、香菜适量。处理鸡肉：将鸡洗净后剁成均匀小块，装盘备用。剁块时注意大小一致，便于后续翻炒入味。炒制鸡块：锅内放油烧热，先放入姜片、花椒爆香，随后倒入鸡块大火翻炒。炒...
滕州辣子鸡的做法
答：1、本地散养笨鸡500g，油、姜、蒜、花椒、大茴、干辣椒、鲜辣椒、甜面酱、香菜、圆葱适量。2、将鸡洗净，剁块，装盘备用。3、锅内放油，加入姜片、花椒烧热，出香味。4、倒入鸡块翻炒，出油，加醋，翻炒，加入甜面酱继续翻炒，加入干辣椒翻炒，加水没过鸡块，放少许盐，盖上锅盖炖。5、看水...
滕州地道辣子鸡的做法
答：滕州地道辣子鸡的做法如下：一、准备食材 主料：选用2年滕州本土农家放养的笨公鸡一只，这样的鸡肉质紧实，口感更佳。将其宰杀后，洗净并剁成大小适中的块状，以便烹饪时更易入味。辅料：土豆去皮，切成与鸡块相仿的块状；大茴（八角）、葱、姜、花椒、红辣椒、青辣椒切段备用，这些香料和辣椒将为辣子...
滕州辣子鸡怎么做
答：滕州辣子鸡的制作方法如下：一、准备食材 主料：选用散养的笨鸡一只，确保鸡肉的鲜美和口感。将鸡洗净后，剁成大小适中的鸡块，装盘备用。辅料：姜片、花椒、干辣椒（根据口味调整数量）、甜面酱、醋、盐、辣椒（最好是鲜辣椒，切成条状）、洋葱（切丝）、香菜适量。二、炒制鸡块 锅内放油，油量要...
滕州地道辣子鸡的做法
答：滕州地道辣子鸡的做法如下：一、准备食材 主料：选用2年滕州本土农家放养的笨公鸡一只，确保鸡肉的鲜美和质感。将其宰杀后，仔细洗净并剁成适口大小的块。辅料：土豆去皮，切成与鸡块大小相仿的块；准备大茴（八角）、葱、姜、花椒、红辣椒（根据口味调整辣度）、青辣椒、生抽、老抽、料酒或白酒、盐、...
滕州辣子鸡好吃吗
答：滕州辣子鸡是山东省滕州市的一道传统名菜，属于鲁菜系，具有鲜明的地方特色。其风味特点主要体现在以下几个方面：选料讲究传统做法选用当地散养的土公鸡（俗称“跑山鸡”），肉质紧实有嚼劲。辣椒多采用枣庄本地特有的皱皮辣椒，皮薄香浓，辣度适中且带有回甘。工艺独特鸡肉需先以热油爆炒至表面微焦，锁住...
滕州辣子鸡怎么做
答：滕州辣子鸡的制作方法如下：准备食材：将散养的笨鸡洗净，剁成块状，装盘备用。准备姜片、花椒、干辣椒（根据口味调整数量）、甜面酱、醋、盐、油、辣椒（建议选用鲜辣椒，切好备用）、洋葱（切片备用）以及香菜（切碎备用）。炒鸡块：锅内放油，油热后放入姜片和花椒，炒出香味。倒入鸡块，大火翻炒至...