蒸素卤面条的做法大全家常

1. 素蒸面条的做法,素蒸面条怎么做好吃,素蒸面条

材料主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）。

注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。做法①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

②五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。③肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。

注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。④把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。

所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

2. 素卤面的家常做法大全怎么做好吃视频

素卤面的家常做法

主料

鸡蛋2个

黑木耳（水发）40克

香菇5朵

干腐竹30克

干海带20克

干黄花菜25克

面粉300克

辅料

黄豆酱香

15毫升

八角

2瓣

韭菜

几根

生抽

10毫升

盐

6克

鸡粉

2克

胡椒粉

1克

姜

12克

土豆粉

适量

调和油

25毫升

花椒

15颗

素卤面的做法

1.

香菇、腐竹提前浸泡，香菇切成片，腐竹切成块，海带丝洗净切段，姜切成末。

2.

木耳洗净提前浸泡，撕成小朵，黄花菜洗净切段，稍微泡一下既可。

3.

起锅加入水（根据食用量加），放入海带和香菇及姜开火煮，煮至7成熟加入腐竹，煮至九成熟加入木耳和黄花菜。开锅将水淀粉分三次加入，然后把蛋液均匀倒入锅里。

4.

鸡蛋打开入碗。

5.

淀粉用冷水浸泡。

6.

起油锅，加入花椒和八角小火煸香，捞出调料，将热油倒入做好的卤里。

7.

做好的卤。

8.

擀好的面，切成面条。

9.

煮的的面加入卤既可开吃。

3. 家常做法 最正宗的做法 素卤面怎么做好吃

做法步骤

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）

2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）

4. 素面条的做法,素面条怎么做好吃,素面条的家常

食材主料鲜面条200g油豆泡80g胡萝卜40g西红柿1个鸡蛋1个黑木耳30g青菜4颗香菜2颗辅料花生油适量盐适量花椒粉5g油辣椒20g生抽20ml醋30ml鸡精少许香油适量步骤1.准备好所有的食材。

2.鸡蛋摊成蛋皮。3.鸡蛋皮切指甲大小的菱形块，胡萝卜，豆泡，木耳，西红柿，青菜，香菜全部切小丁。

4.炒锅倒入花生油烧热，加入油辣椒，花椒粉炒香。5.再放入胡萝卜，木耳，油豆泡翻炒均匀。

6.加入西红柿翻炒。7.再加入适量的开水。

8.加入生抽和醋。9.加盐煮上3-5分钟。

10.再放入青菜和香菜，蛋皮。11.煮开加入鸡精关火。

12.这时可以再另外一个锅中下入面条煮熟。13.面条捞入碗中再加入煮好臊子撒上一些香菜即可。

5. 素汤面条怎么做好吃法

主料面条400克豆角300克红萝卜200克黑木耳100克土豆100克芹菜叶50克西红柿1个 辅料油适量盐适量五香粉适量酱油适量鸡精适量生抽适量

步骤

家常素汤面的做法步骤11.炒锅倒油爆香蒜末。

家常素汤面的做法步骤22.放入切好的四季豆丁翻炒1分钟。

家常素汤面的做法步骤33.再放入适量红萝卜丁。

家常素汤面的做法步骤44.在加一些切碎的黑木耳。

家常素汤面的做法步骤55.将菜翻炒一会加适量盐炒匀。

家常素汤面的做法步骤66.在放适量土豆丁炒匀。

家常素汤面的做法步骤77.喜欢吃青菜的可以加适量青菜炒匀。

家常素汤面的做法步骤88.在放一个西红柿炒出汤汁。

家常素汤面的做法步骤99.加适量五香粉和少许酱油炒匀。

家常素汤面的做法步骤1010.加适量水烧开，菜熟关火，加适量鸡精和生抽调味。

家常素汤面的做法步骤1111.另起锅烧开水，放入面条煮熟。

家常素汤面的做法步骤1212.将煮熟的面条捞入碗中浇上适量菜即可。