四川鲜肉大包的做法

1. 四川包子怎么做

食材用料：

精面粉400克

猪肉[图]猪肉200克相克食物

姜末20克

葱[图]葱3根相克食物

盐5克

酱油[图]酱油半汤匙

五香粉10克

料酒[图]料酒半汤匙

生粉10克

酵母8克

泡打粉4克

菜谱做法：

鲜肉包的做法图解11.备好食材！

鲜肉包的做法图解22.将酵母倒入30-40度的温水中搅拌融化！

鲜肉包的做法图解33.将泡打粉加入面粉中拌匀，再多次倒入少量酵母温水，同时用筷子把面粉搅拌，能成絮状就证明水加得差不多了，可以开始揉面！

鲜肉包的做法图解44.将面团揉出劲道！

鲜肉包的做法图解55.面团需要揉到不粘手不粘盆并且表面光滑就可以发酵了！

鲜肉包的做法图解66.将面团放在微波炉等密闭地方关好，旁边放一碗开水，可以增加温度加快发酵，而且保证湿度！

鲜肉包的做法图解77.面团发酵期间我们就来调馅料！将猪肉剁碎，加入料酒，盐，酱油，姜末，葱末，五香粉，生粉等用筷子搅打上劲！

鲜肉包的做法图解88.馅料可以适当加入烧熟晾凉的炒菜油！

鲜肉包的做法图解99.等面团发到原来两倍大小左右就拿出来揉搓排气！

鲜肉包的做法图解1010.揉面将发酵的气体揉出来！

鲜肉包的做法图解1111.直到再次将面团表面揉得光滑！

鲜肉包的做法图解1212.面团搓长条切成一个个适当的剂子，并擀成中间厚周围薄的包子皮！

鲜肉包的做法图解1313.把包子面皮摊在手掌，加入适量馅料，沿四周开始折叠转出褶皱！

鲜肉包的做法图解1414.包好后需要静置醒面，让包子发大致两倍大小左右就可以上冷水锅蒸！

鲜肉包的做法图解1515.冷水开火蒸！从蒸笼上气开始算十三分钟左右就可以关火，焖蒸五分钟之后就可以揭盖出笼！美味放心的鲜肉包就可以品尝了！

2. 鲜肉大包的做法

香菇鲜肉包的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

口味：清香味 工艺：包裹蒸

香菇鲜肉包的制作材料：

主料：小麦面粉600克，猪肉（肥瘦）300克

辅料：竹笋120克，香菇（干）15克

调料：盐6克，味精3克，麦芽糖35克，酱油25克，碱1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克

香菇鲜肉包的特色：

此包造型美观，滋味鲜美。

教您香菇鲜肉包怎么做，如何做香菇鲜肉包才好吃

1.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。

4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内，烤二三分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧10分钟左右，再摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。

香菇鲜肉包的制作要诀：

麻油即为香油。

3. 鲜肉大包的做法大全,怎么做如何做好吃

鲜肉大包难度：配菜（中级） 时间：1小时以上 主料：中筋面粉 500g水 280g白糖 20g干酵母 5g辅料：五花肉 250g酱油 10g盐 3g糖 2g蚝油 3g葱姜水 50g鸡蛋 50g小香葱碎 20g十三香粉 3g花椒油 15g芝麻油 15gl料酒 10g做法步骤：1. 将所有的材料放入盆中和成光滑的面团，放入盆中覆盖保鲜膜室32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373166温进行发酵。

2. 当面团发酵至两倍大时，发酵完成。3. 取出发酵好的面团放在揉面垫上进行排气。

4. 然后将面团搓成长条状。5. 接着用刮板切成均等的小面团。

6. 将小面团分别滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟。7. 之后将醒发好的小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

8. 取一个擀好的面片放在左手掌心处，放入适量肉馅。9. 之后用右手在四周捏上均匀的褶子，包好成包子状。

10. 将包子分别包好放在抹了油的烤盘上，每个之间要留有空隙，然后室温醒发10分钟左右。11. 接着放入蒸汽烤箱中层，蒸15分钟后焖5分钟。

12. 取出蒸好的鲜肉大包。13. 蒸好的大肉包。

14. 肉馅做法：将辅料处所有的材料全部顺着一个方向拌匀后，放入冰箱冷藏2小时以上后使用（葱姜水要分次打入肉馅中）。15. 鲜肉大包细节图片。

4. 怎样做鲜肉大包

鲜肉包子主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克

鲜肉包子辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只

鲜肉包子调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克

鲜肉包子做法：

1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。

2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。

3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。

4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。

5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。

6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。

7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。

ps:

1、面要醒透，成品才能松软可口。

2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。

3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。

5. 纯肉包子的做法大全2014

猪肉包子的做法

份量六个原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。

馅料：猪肉200克

调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。

1.猪肉切成猪肉末

2.将猪肉末加入调味料搅拌均匀即可

3.面团原料揉成面团，发酵至两倍大

4.分成六份

5.将小剂子擀成圆饼形，外面薄一点

6.包入馅料

7.包成包子状

8.放入涂过油的蒸笼，或底上放硅油纸，醒大一圈后，再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖

烹饪技巧1、关于包包子，我看过用中筋面粉，用高筋面粉，还有低筋面粉的，效果都不错。

2、猪肉馅尽可能的多吸一点水，最后再加一点芝麻香油最好。让馅料有些滋润感，会很好吃。

3、猪肉选择三分肥七分瘦的较好。

希望我的回答对你有帮助

6. 怎么制作鲜肉大包

1.白菜用水清洗干净，先纵向切成细丝，再横向切成碎末，切好的白菜末放在一个大的容器或锅里，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，等待水分从白菜里渗出。

2.在另一个大的容器里倒入猪肉馅，倒入油和香油，用筷子朝着一个方向搅拌，大约5分钟后肉馅开始变得粘稠即可。 3.在肉馅里加入葱末、姜末、酱油和料酒，继续朝着一个方向搅拌均匀，加入虾段和盐，待步骤8中的白菜水分渗出的差不多时，用手挤去水分，将白菜放在肉馅里。

4.在一个耐热的碗里放入清水，在微波炉里加热30秒。用手试下水温，如果水温和手的温度差不多，则加入干酵母，用筷子搅拌几下后，加入白糖和盐搅拌均匀。

5.在水里倒入1/3的强力粉，用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结，倒入剩余的强力粉，用筷子搅拌几下（不用搅拌到光滑），面团还打结时，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒。 6.在案板上撒一些强力粉，将面团铺在上面，在面团上撒些强力粉防止粘连，上面盖上一张烘焙纸，再在纸上盖一块毛巾。

在家里温暖的地方醒发35分钟（冬季）/10分钟（夏季）。 7.前列次醒发完毕后，用三根手指轻轻地压几下面团排出气体。

再将面团揉至光滑，包入馅料制成包子。 8.下面垫上烘焙纸，放在盘子里，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒，在家里温暖的地方醒发15分钟（冬季）/5分钟（夏季）。

9.锅里放上常温水，将包子放在屉上，盖好盖子，开大火蒸。韭菜三鲜的素馅需要12分钟，猪肉白菜虾馅的需要15分钟。

关火后，等待5分钟再开盖取出即可。