求东北现压冷面和面方法,
答：制作东北压冷面的关键在于面团的配方。荞面与木薯淀粉的比例通常是四成荞面和六成木薯淀粉，这样的配比能增加面条的韧劲。为了进一步提升面条的口感，需要加入少量的碱水和盐，碱水的用量是每公斤面团添加20克，而盐的用量则根据个人口味调整。在制作过程中，使用擀面机将面团擀至最粗的状态，这样可以确保面条内部的结构更加均匀，
现压冷面和普通冷面的区别
答：1、口感不同，现压冷面更像“面”，有面香；而干冷面更像是“粉”。2、保存时间不同，现压冷面由于面中水分含量较大，不易保存；普通冷面含水量少，可以保存较长时间。3、制作方法不同，现压冷面所需面团较软，普通冷面面团较硬。
现压冷面怎样和面
问：我有压冷面的机器。很想知道现压冷面的和面的比例跟方法。
答：（四）醒好的面团放在机器上，冷面直接压在开水里。
现压冷面怎样和面
答：现压冷面的和面流程如下：准备材料与初步混合：按水面1：3的比例将面粉加入厨师机，再称量对应比例的水加入厨师机，启动搅拌功能约8分钟，此时面团呈松散状态。醒面与揉捏：将松散面团静置醒面45分钟，面团逐渐形成粘性。随后用手将面团揉捏成完整团状，再用擀面杖将面团压瘪成扁平状。反复碾压面片：使用压...
现压冷面怎样和面
答：补充说明：1、传统现压冷面通常采用荞麦面粉作为主要原料。搭配的汤底可以是牛肉汤、猪骨汤或鸡汤，通常还会加入辣白菜、牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐和朝族辣酱等配料。2、食用时，先在碗中加入少量凉汤和适量的面条，放入调味料，最后再次倒入汤底。拌匀后即可食用。若搅拌不及时...
现压冷面配方
问：现有冷面机一台 不知道都需要什么主料 比例是多少 谢谢
答：6、面粉此时的状态比较干，可以看到是松松散散的絮絮状。7、然后用手揉成一个光滑的面团，再放在一旁发酵1小时。8、再把面团用压面机0档压平压整齐。9、之后依次换3档，4档，5档各来回压2～3次。10、再放进压面机里，压成圆柱型的面条。11、最后，再把面条晒干或者冷冻保存，随取随用。配...
跪求现压冷面和面配方
答：制作冷面时，荞面的比例约为四成，木薯淀粉约为六成，这样可以增加冷面的韧劲。为了进一步提升口感，可以加入少量碱水（每公斤荞面添加20克）和盐。使用擀面机时，应设置为最粗的状态，将面团反复擀实，确保面条均匀。最后，将擀好的面团压成面条。面条煮熟后，应立即用冰水浸泡，这一步骤对于保持冷面的...
跪求现压冷面和面配方
问：最好详细点 谢谢帮忙了
答：需要加少许碱水（每公斤加20克）和盐。擀面机设置最粗状态，将面团反复擀实。最后压成面条。面条煮熟后用冰水浸泡。作料以卤牛肉最适合（切成薄片），调料以酱清、辣油、麻油、糖就够了，冷面忌讳冷汤，汤里凝固的冷油叫人反胃。加点猪皮冻和酥炸的蚕宝宝更加可口。（...
现压冷面的配方
答：接下来，将面团搓成直径约3厘米的长条，送入冷面机，通过挤压成面条。煮面时，需放入沸水中，不断搅拌，大约煮至两滚，面条呈现出阴色时即可出锅，再用凉水冷却后盛入碗中。配好汤料，可选用煮牛肉的汤加开水冷却，再加入牛肉片、东北酸菜和熟鸡蛋（切两半）。此外，还可以加入苹果片（可用雪梨片代替...
现压冷面怎样和面
答：冷面和面流程：1、按水面1：3的比例将面粉加入到厨师机里，再称量水也加入到厨师机里，用搅拌8分钟左右，面团成松散状态，再醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。2、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪成这个形状。3、用压面机或擀面杖将面团碾压面片，反复碾压5-6遍，每次都将...