家常罐头鱼的做法

1. 鱼罐头的家常做法大全怎么做好吃视频

鱼罐头的家常做法

主料

海鲫鱼800g

调料

花生油

50ml

食盐

8g

醋

30ml

葱

20g

姜

10g

蒜

10g

番茄酱

30g

白糖

20g

鱼罐头的做法

1.海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。

2.放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。

3.番茄酱加醋及50ml水调匀。

4.葱切断，姜，蒜切片。

5.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

6.放入海鲫鱼。

7.加入调好的番茄酱。

8.再加入葱姜蒜，白砂糖，美极鲜，盐，清水。

9.翻炒均匀，大火烧开。

10.再放入电压力锅中压2个小时即可。

11.做好的鱼罐头。

2. 怎么做罐头鱼

1、原料处理选用鱼体完整，气味正常，肌肉有弹性的新鲜小鱼，挤净内脏，充分漂洗，尽量洗去小鳞片。

2、盐渍晾晒每100公斤小鱼加食盐1公斤、料酒0.5公斤，翻拌均匀后放置10分钟左右，翻动1~2次。盐渍后立即取出，沥去盐水，用清水淘洗1次，放阳光下晾晒至八成干。

3、油炸将晒好的小鱼投入油锅炸，油温180~200℃，时间2~5分钟，投入量约为锅内油量的1/12。轻轻翻动，当小鱼呈浅黄色时捞出。

罐头鱼4、汤液配制调味液配方：砂糖150克、味精45克、精盐3公斤、花椒75克、大料50克、胡椒粉60克、明胶粉450克、辣椒油50毫升、生姜180克、蒜瓣180克、葱180克、酱油5公斤、醋精10毫升、水80公斤。将生姜、葱、蒜瓣洗净捶烂，装入纱布袋中，与花椒、大料一起投入水锅中。

水煮沸后分别投入精盐、砂糖、胡椒粉、酱油，搅拌后保持微沸25分钟，再加入明胶粉化开。然后停止加热，滤去渣。

过滤后加入味精、辣椒油、醋精，拌匀备用。5、装罐排气将小鱼用筷子夹入罐头瓶中，每罐装小鱼350克，加汤汁150克。

将装好的罐头放入排气箱中，排气时要求罐中心温度75~80℃，时间10分钟。如采用真空压盖机，可免去排气工序，直接抽空压盖。

6、密封杀菌采用普通封口机或真空压盖机进行密封，然后放入高压锅内杀菌。要求15分钟内将高压锅温度升至118℃，维持这个温度65分钟进行杀菌。

然后经20分钟降温冷却至40℃以下，擦净罐身，罐盖涂防锈油，贴标签入库贮藏。

3. 罐头鱼怎么做好吃

好吃的罐头鱼罐头鱼并不是用罐头装的鱼，而是如罐头鱼一样鱼肉鲜香，鱼骨酥软32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333335333762，即使是小孩和老人食用，也不怕被鱼刺卡到！ 此次的罐头鱼选用的是小鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，但刺比较多，用此种方法烹饪，就免去了被刺卡到的烦恼！ 这种烹饪方法唯一的缺点就是菜品外观稍差，由于鱼骨已经酥软，所以鱼难以整条成形，从外观上看会有点差强人意，但绝对不影响口感！”主料鲫鱼（适量）调料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）干辣椒（适量）料酒（适量）白糖（适量）生抽（适量）香醋（适量）盐（适量）厨具炒锅、高压锅 1 小鲫鱼洗净备用； 2 葱、姜、蒜、干辣椒（不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒）洗净备用； 3 葱切丝、干辣椒切丝、姜蒜切末；（本人刀工差了些，让大家见笑了，呵呵！） 4 煎鱼：锅中放入适量油（煎鱼时油要多放一些），油十成热后将鱼一条条放入，将鱼煎至两面金黄，盛出备用，多余的油倒出； 5 锅中放入适量油，油六成热后放入葱丝、干辣椒丝、姜末、蒜末，爆香后放入煎好的鱼，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、盐，在加入小半碗水，用锅铲轻轻翻动几下，使加入的调料均匀，待鱼烧至入味即可； 6 将炒锅内烧至入味的鱼倒入高压锅内； 7 用锅铲将鱼放平整后，盖上锅盖；（如此时汤汁较少，可加入小半碗水，根据实际情况来控制水的用量，如汤汁充足，就不用加水了） 8 高压锅大火加热至上气后，然后转小火继续烹煮10分钟； 9 鲜香多汁，鱼骨酥软的罐头鱼出锅喽。

4. 罐头鱼的制作方法

红烧鲤鱼软罐头的加工方法 一种辣椒鱼罐头的制作方法 葱烤鲤鱼罐头的制作 辣味小鱼软罐头的制作 将燕鲅鱼切成寸段小块，然后去内脏，清洗，沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1-2小时。

2.炒勺上火，用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度，加清水、熟油、西红柿，待锅开后，将腌好的鱼全部（包括腌出的水）投入锅内，开锅后改用小火炖，快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味，还具有特香的鱼罐头味，凉吃味道更好。

还有一道糖醋带鱼 将燕鲅鱼切成寸段小块，然后去内脏，清洗，沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1-2小时。2.炒勺上火，用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度，加清水、熟油、西红柿，待锅开后，将腌好的鱼全部（包括腌出的水）投入锅内，开锅后改用小火炖，快炖干时加入味精和香油后出锅。

用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味，还具有特香的鱼罐头味，凉吃味道更好。

5. 自制罐头鱼怎么做好吃又简单,做法图解分

小鱼罐头

1、原料处理选用鱼体完整，气味正常，肌肉有弹性的新鲜小鱼，挤净内脏，充分漂洗，尽量洗去小鳞片。

2、盐渍晾晒每100公斤小鱼加食盐1公斤、料酒0.5公斤，翻拌均匀后放置10分钟左右，翻动1~2次。盐渍后立即取出，沥去盐水，用清水淘洗1次，放阳光下晾晒至八成干。

3、油炸将晒好的小鱼投入油锅炸，油温180~200℃，时间2~5分钟，投入量约为锅内油量的1/12。轻轻翻动，当小鱼呈浅黄色时捞出。

4、汤液配制调味液配方：砂糖150克、味精45克、精盐3公斤、花椒75克、大料50克、胡椒粉60克、明胶粉450克、辣椒油50毫升、生姜180克、蒜瓣180克、葱180克、酱油5公斤、醋精10毫升、水80公斤。将生姜、葱、蒜瓣洗净捶烂，装入纱布袋中，与花椒、大料一起投入水锅中。水煮沸后分别投入精盐、砂糖、胡椒粉、酱油，搅拌后保持微沸25分钟，再加入明胶粉化开。然后7a686964616fe58685e5aeb931333365663434停止加热，滤去渣。过滤后加入味精、辣椒油、醋精，拌匀备用。

5、装罐排气将小鱼用筷子夹入罐头瓶中，每罐装小鱼350克，加汤汁150克。将装好的罐头放入排气箱中，排气时要求罐中心温度75~80℃，时间10分钟。如采用真空压盖机，可免去排气工序，直接抽空压盖。

6、密封杀菌采用普通封口机或真空压盖机进行密封，然后放入高压锅内杀菌。要求15分钟内将高压锅温度升至118℃，维持这个温度65分钟进行杀菌。然后经20分钟降温冷却至40℃以下，擦净罐身，罐盖涂防锈油，贴标签入库贮藏。

6. 罐头鱼怎么做呢

主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里）注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司 （一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来（儿子说是螃蟹的味道，西西）。

等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。

二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

7. 罐头鱼怎么做好吃

好吃的罐头鱼

罐头鱼并不是用罐头装的鱼，而是如罐头鱼一样鱼肉鲜香，鱼骨酥软，即使是小孩和老人食用，也不怕被鱼刺卡到！

此次的罐头鱼选用的是小鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，但刺比较多，用此种方法烹饪，就免去了被刺卡到的烦恼！

这种烹饪方法唯一的缺点就是菜品外观稍差，由于鱼骨已经酥软，所以鱼难以整条成形，从外观上看会有点差强人意，但绝对不影响口感！”

主料

鲫鱼（适量）

调料

葱（适量）姜（适量）蒜（适量）干辣椒（适量）料酒（适量）白糖（适量）生抽（适量）香醋（适量）盐（适量）

厨具

炒锅、高压锅

1 小鲫鱼洗净备用；

2 葱、姜、蒜、干辣椒（不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒）洗净备用；

3 葱切丝、干辣椒切丝、姜蒜切末；（本人刀工差了些，让大家见笑了，呵呵！）

4 煎鱼：锅中放入适量油（煎鱼时油要多放一些），油十成热后将鱼一条条放入，将鱼煎至两面金黄，盛出备用，多余的油倒出；

5 锅中放入适量油，油六成热后放入葱丝、干辣椒丝、姜末、蒜末，爆香后放入煎好的鱼，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、盐，在加入小半碗水，用锅铲轻轻翻动几下，使加入的调料均匀，待鱼烧至入味即可；

6 将炒锅内烧至入味的鱼倒入高压锅内；

7 用锅铲将鱼放平整后，盖上锅盖；（如此时汤汁较少，可加入小半碗水，根据实际情况来控制水的用量，如汤汁充足，就不用加水了）

8 高压锅大火加热至上气后，然后转小火继续烹煮10分钟；

9 鲜香多汁，鱼骨酥软的罐头鱼出锅喽！