外焦里嫩酥香的孜然小黄鱼
答：这道菜,焦香好吃,更入味,多炸一遍骨头都是酥的。 食材: 小黄鱼2斤,葱,姜,蒜,洋葱,料酒2勺,生抽1勺,烧烤料适量,盐3g,淀粉。 做法: 1、小黄鱼去内脏洗净,然后放葱姜蒜和料酒,少许盐腌制半小时左右。 2、小黄鱼挑出来控干水分,放适量淀粉摇匀,每一条鱼都裹匀,薄薄的一层淀粉,不然炸的时候容易散不成型。 抢首赞 评论 分享 举
干炸小黄鱼的做法
答：将裹好面糊的小黄鱼再次放入干淀粉中，轻拍使其表面裹上一层薄薄的淀粉，形成酥脆外衣。初炸定型起锅烧油，油温升至六成热（约160℃）时，依次放入裹好的小黄鱼。中小火炸至表面定型、颜色微黄后捞出，沥干油分。复炸增脆将油温升至八成热（约180℃），再次放入初炸过的小黄鱼。复炸约30秒至...
小黄鱼怎样腌制炸着好吃?
答：步骤详解：1. 处理小黄鱼新鲜小黄鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用厨房纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。2. 腌制将鱼放入大碗中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉。用手抓匀，确保每条鱼均匀裹上腌料。覆盖保鲜膜，冷藏腌制30分钟~1小时（时间越长越入味）。3. 裹粉准备干粉法：...
酥炸小黄鱼窍门
答：食材选择选择新鲜小黄鱼：新鲜的小黄鱼是制作酥炸小黄鱼的基础，不要选择冷冻的，新鲜的小黄鱼肉质更鲜嫩，炸出来口感更好。清理与切制清理：根据个人口感，可以选择去腮洗净，或者去头去尾洗净。切制：鱼身切斜片，切好后一定要腌制10 - 30分钟，去除鱼腥味。做鱼之前，腌制的时间要长一些，才可以...
酥炸小黄鱼怎么做
答：酥炸小黄鱼的关键在于面糊调制和油温控制，需分两阶段炸制以保证酥脆口感。 具体操作如下：一、面糊调制技巧基础配方：面粉与淀粉按 1:1 比例混合（如各50克），淀粉可增加脆度。加入 1个鸡蛋 和适量 清水 ，搅拌成浓稠酸奶状，能挂在鱼身即可。可选添加 1克泡打粉（使外壳更蓬松）或 少许胡椒粉/...
怎么炸小黄鱼才能炸的酥
答：炸小黄鱼想要炸得酥脆，可以这样做哦：腌制入味：先把小黄鱼洗干净，然后放到大碗里，加点精盐、鸡精、料酒，再放点葱段、姜片和花椒粒，给它腌制2个小时，让小黄鱼充分吸收这些调料的味道。裹上干面粉：腌制好了之后，把葱段、姜片挑出来，然后在小黄鱼身上撒点干面粉，让鱼身均匀地裹上一层面粉，...
酥炸小黄鱼怎么做
答：酥炸小黄鱼的做法如下：食材准备 小黄鱼 10条盐 1勺生粉 20g姜 适量葱 适量味极鲜 适量食用油 适量 制作步骤 处理小黄鱼将小黄鱼内脏去除，清洗干净后用厨房纸吸干表面水分。将吸干水分的小黄鱼放入筛子中，置于阳台通风处风干，进一步减少表面水分。调味与裹粉在风干的小黄鱼上均匀撒盐，用手抓拌至...
干炸小黄鱼怎样才酥
答：小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用料酒、葱段、姜片、盐抓匀腌制20分钟左右。这一步是为了让小黄鱼入味，同时也是为了去腥。挂糊：用鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊。面糊的比例要适中，太稀了挂不住，太稠了又会影响口感。挂糊的目的是为了在炸制过程中形成酥脆的外壳。炸制：锅中多放油...
炸小黄鱼的做法
答：将裹糊的小黄鱼贴锅边滑入油锅，避免油溅。炸至鱼身定型（约2分钟），表面微黄后捞出。复炸酥脆：开大火将油温升至180℃（冒青烟），放入初炸的小黄鱼复炸10秒。炸至表面金黄、鱼身酥脆时捞出，用筷子夹取时感觉硬挺即可。五、成品展示炸好的小黄鱼色泽金黄，外酥里嫩，可直接食用或搭配椒盐...
酥炸小黄鱼的做法
答：酥炸小黄鱼的做法如下：食材准备 小黄鱼 8条泡打粉 5克花椒粉 1克白胡椒粉 1克孜然粉 5克辣椒粉 5克料酒 1茶匙食盐 3克淀粉 60克植物油 适量处理小黄鱼用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，从下腹部剪开，去除内脏，用清水洗净后沥干水分。腌制调味将沥干的小黄鱼放入碗中，加入花椒粉、白胡椒粉、孜然...