上海大馄饨的包法
答：上海大馄饨的包法如下：一、准备馄饨皮 和面：将500克面粉与10克食用碱混合，缓缓倒入260克凉水，同时用手搅和均匀。揉面：把面粉揉成光滑面团。醒面：盖上稍打湿的屉布醒30分钟。擀面：用擀面杖把面团擀薄擀圆。切条：把面片切成5cm左右宽度的小块，便于放进压面机。压面：用压面机从一档开始压制，逐步到六档，压成
倒计时4天!陪伴上海人43年的这家店,再也吃不到了?
答：三林塘馄饨店将于2024年4月20日结束营业，新店地址尚未确定。以下是关于这家店的详细信息：历史背景：三林塘馄饨店自1981年开店以来，已陪伴上海人走过了43个年头。其创始人是三林塘人，小店也因此得名。店铺位置：位于黄浦区外滩街道江西中路416号，地处外滩这一繁华地段，能在这样的地方吃到正宗本帮馄...
上海人做的馄饨为什么那么好吃?
答：一、精细的工艺与结构美学 1. 皮薄如绉纱 上海馄饨皮以高筋面粉加碱水擀制，薄而透光却久煮不破，边缘略带波浪形褶皱，既增加美感又提升汤汁吸附力。2. 黄金馅料比 经典菜肉馅采用肥瘦3:7的猪前腿肉，搭配当季青江菜（或荠菜），剁碎后调入盐、糖、姜汁和少量黄酒，搅打至起胶，形成"黏而不柴...
上海十大馄饨排名
答：最后，炳记饺子云吞店虽然不是以馄饨为主打，但在上海的美食界也有着一定的地位。这家店以其独特的烹饪技艺和丰富的口味，成为了许多食客的新选择。
什么是上海风味的馄饨啊?
答：上海风味的馄饨是一种皮薄馅实、汤浓味美的特色小吃。其特点主要包括以下几个方面：皮薄馅实：上海馄饨的皮非常薄，几乎呈半透明状，包裹着丰富多样的馅料，使得馄饨口感鲜美。汤浓味美：馄饨的汤汁调配得恰到好处，通常会用大骨、鸡架等食材长时间熬制，使汤底浓郁鲜美，再搭配特制的调料，味道更加...
上海小馄饨皮是最薄的吗
答：上海小馄饨皮以轻薄著称，但严格来说并非全国最薄。以下为具体分析：传统工艺特点上海小馄饨皮采用高筋面粉加碱水手工擀制，厚度约0.3-0.5毫米，接近半透明状态。这种工艺使皮子煮熟后呈现"绉纱"般的质感，能透出内馅颜色，形成独特口感。横向对比 广东云吞皮：添加鸭蛋清，厚度相当但更柔韧 四川抄手皮...
上海馄饨和福建馄饨区别
答：上海馄饨和福建馄饨在多个方面存在显著差异。首先，它们的馅料各不相同。福建馄饨的馅料主要以猪肉糜为主，而上海馄饨则以菜肉馅为主，其中荠菜猪肉是最常见的馅料之一。馄饨皮也是两者之间的主要区别之一。福建馄饨的皮是由猪瘦肉和番薯粉制成，这种肉燕皮不仅薄如纸，而且颜色洁白，口感劲道韧滑。相比之...
上海荠菜馄饨馅的做法
答：上海荠菜馄饨馅的做法如下：食材准备野荠菜 1袋猪肉末 1碗青菜 1袋香菇 5个葱姜末 适量盐 5克白胡椒粉 适量生抽 1勺鸡蛋 1个（参考步骤中提及，原食材未列出）香油 少许（参考步骤中提及，原食材未列出）鸡精 少许（参考步骤中提及，原食材未列出）制作步骤处理蔬菜：将荠菜和青菜洗净，放入沸水中...
什么是上海风味的馄饨啊?
答：上海风味的馄饨是老上海的代表美食之一，以其皮薄馅厚、汤汁浓郁而著称。皮薄馅厚：上海馄饨的皮非常薄，几乎透明，如同蝉翼一般，却能完美包裹住丰富多汁的馅料。馅料通常由猪肉、虾仁或其他肉质配合各种香料精心调制而成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。每一口咬下去，都能感受到皮与馅的...
你认为上海刀鱼馄饨店排名前十有哪些?
答：1. 老正兴菜馆 作为上海老字号，老正兴的刀鱼馄饨以其传统风味和精湛手艺著称，是很多食客的首选。2. 绿波廊 绿波廊以其精致的上海本帮菜闻名，刀鱼馄饨也是其招牌之一，味道鲜美，深受好评。3. 南翔馒头店 虽然以小笼包闻名，但南翔馒头店的刀鱼馄饨也颇具特色，值得一试。4. 王家沙点心店 王家沙是上海...